اگر خرمالو از میوه‌های محبوب فصل پاییز شماست، این بار به‌جای خوردن آن به شکل ساده، یک دسر خوشمزه و متفاوت با آن درست کنید. دسر خرمالو با ترکیب شیر، خامه و دارچین، بافتی لطیف و طعمی دلنشین دارد و می‌تواند انتخابی جذاب برای پذیرایی از مهمان‌ها باشد. تهیه این دسر هم چندان سخت نیست و به فر نیاز ندارد.
مواد لازم برای تهیه دسر خرمالو
برای آماده کردن این دسر خوشمزه به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید که به‌راحتی در دسترس هستند.
|
مواد لازم |
مقدار |
|
خرمالوی رسیده |
۲ تا ۳ عدد |
|
شیر |
یک و نیم پیمانه |
|
شکر |
نصف پیمانه |
|
خامه صبحانه |
۱۰۰ گرم |
|
پودر ژلاتین |
یک قاشق غذاخوری سرپر |
|
آب |
یک‌سوم پیمانه |
|
پودر دارچین |
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری |
|
وانیل |
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری (اختیاری) |
طرز تهیه دسر خرمالو مرحله به مرحله
مرحله اول؛ آماده کردن ژلاتین
ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند. سپس ظرف را روی بخار آب کتری قرار دهید تا ژلاتین کاملاً حل و شفاف شود. به این روش بن‌ماری کردن می‌گویند.
مرحله دوم؛ ترکیب شیر، شکر و خامه
شیر، شکر و خامه را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و ترکیب کمی گرم شود.
دقت کنید مخلوط نباید به جوش بیاید؛ همین که اطراف ظرف شروع به ایجاد حباب‌های ریز کرد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم؛ آماده کردن پوره خرمالو
پوست خرمالوها را بگیرید و گوشت میوه را داخل مخلوط‌کن بریزید. چند ثانیه دستگاه را روشن کنید تا خرمالوها کاملاً پوره و یکدست شوند.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد دسر
پوره خرمالو را به‌آرامی به مخلوط شیر و خامه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. سپس ژلاتین حل‌شده را به آن اضافه کنید.
در این مرحله پودر دارچین و در صورت تمایل وانیل را هم داخل مواد بریزید و خوب مخلوط کنید.
مرحله پنجم؛ ریختن مواد داخل قالب
قالب دلخواهتان را انتخاب کنید و در صورت نیاز، کف و دیواره‌های آن را با مقدار کمی روغن چرب کنید. سپس مواد دسر را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
مرحله ششم؛ قرار دادن دسر در یخچال
قالب را حداقل ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً خودش را بگیرد. برای رسیدن به بافت بهتر، می‌توانید آن را یک شب در یخچال بگذارید.
بعد از سفت شدن دسر، لبه‌های آن را با چاقوی مرطوب از قالب جدا کنید. چند ثانیه کف قالب را زیر آب ولرم بگیرید و دسر را داخل ظرف سرو برگردانید.
فوت‌وفن‌های خوشمزه‌تر شدن دسر خرمالو
برای اینکه دسرتان هم ظاهر زیباتری داشته باشد و هم بافت و طعم بهتری پیدا کند، این نکات را رعایت کنید:
-
حتماً از خرمالوهای کاملاً رسیده و شیرین استفاده کنید؛ خرمالوی گس می‌تواند طعم دسر را خراب کند.
-
پوست خرمالو را کاملاً جدا کنید تا بافت دسر لطیف و یکدست شود.
-
ژلاتین را به‌خوبی حل کنید تا داخل دسر گلوله نشود.
-
مخلوط شیر و خامه را نجوشانید؛ حرارت زیاد می‌تواند کیفیت بافت آن را تغییر دهد.
-
برای خوش‌رنگ‌تر شدن دسر می‌توانید یک قاشق زعفران دم‌کرده به مواد اضافه کنید.
-
اگر می‌خواهید دسر راحت‌تر از قالب جدا شود، پیش از ریختن مواد، قالب را کمی چرب کنید.
ایده‌هایی برای تزیین و سرو دسر خرمالو
برای زیباتر شدن این دسر می‌توانید از ترکیب‌های ساده و خوشمزه استفاده کنید:
-
چند برش نازک خرمالوی تازه روی دسر قرار دهید.
-
روی آن را با خامه فرم‌گرفته تزیین کنید.
-
کمی پودر دارچین یا خلال پسته روی دسر بپاشید.
-
برای ظاهر مجلسی‌تر، مواد را به‌جای یک قالب بزرگ در لیوان‌های تک‌نفره بریزید.
دسر خرمالو برای چند نفر کافی است؟
با مقدار مواد گفته‌شده می‌توانید حدود ۴ سهم دسر تک‌نفره آماده کنید. اگر قصد دارید برای تعداد بیشتری از مهمان‌ها دسر درست کنید، کافی است مقدار مواد اولیه را متناسب با تعداد افراد افزایش دهید.
این دسر بدون نیاز به فر و با مواد اولیه ساده آماده می‌شود و می‌تواند راهی خوشمزه برای استفاده از خرمالوهای فصل باشد.
منبع: اکالا