اگر به دنبال وعده‌ای هستید که علاوه بر خوش‌طعم بودن، شما را برای ساعت‌ها سیر و پرانرژی نگه دارد، املت عدس انتخابی بی‌نظیر است. این صبحانه با ترکیبی هوشمندانه از پروتئین‌های گیاهی (عدس) و پروتئین‌های حیوانی (تخم‌مرغ)، یک وعده غذایی کاملاً متعادل و مغذی محسوب می‌شود.
به گزارش همشهری آنلاین، حضور کلم بروکلی نیز با افزودن فیبر و ویتامین C، این غذا را به یک بمب سلامت تبدیل کرده است.
مواد لازم
عدس ۱.۲ پیمانه
تخم‌مرغ ۸ عدد
کلم بروکلی (خرد شده) ۲۲۵ گرم
گوجه‌فرنگی کوچک (حلقه شده) ۲۰۰ گرم
پیاز قرمز (حلقه شده) ۲ عدد
روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
آب یا شیر (برای پف بیشتر) ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله ۱: آماده‌سازی و پخت عدس
برای اینکه روند پخت سریع‌تر باشد، پیشنهاد می‌شود عدس را از شب قبل خیس کنید. این کار باعث می‌شود عدس سریع‌تر پخته شود و هضم آن نیز آسان‌تر گردد.
عدس را بشویید و در قابلمه‌ای با آب مناسب بپزید تا نرم شود. دقت کنید که عدس باید پخته و نرم باشد اما کاملاً له نشود تا شکل خود را حفظ کند.
پس از پخت، عدس را در آبکش ریخته و اجازه دهید کاملاً از آب اضافی پاک شود. این مرحله بسیار مهم است تا بافت املت نهایی شل نشود.
مرحله ۲: خرد کردن سبزیجات
در این مرحله، کلم بروکلی را به قطعات کوچک، گوجه‌فرنگی‌ها را به حلقه‌های نازک و پیاز قرمز را به صورت حلقه‌ای برش بزنید. آماده کردن این مواد در کنار دست، سرعت کار شما را در مراحل بعدی تضمین می‌کند.
مرحله ۳: تفت دادن پیاز و بروکلی
پیاز: روغن را در تابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی شفاف و نرم شوند (مراقب باشید پیازها تیره یا سوخته نشوند تا طعم ملایم آن‌ها حفظ شود).
بروکلی: کلم بروکلی خرد شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود اما همچنان رنگ سبز و تازگی خود را حفظ کند.
مرحله ۴: ترکیب عدس و گوجه‌فرنگی
عدس پخته شده را به تابه اضافه کرده و به آرامی با مواد مخلوط کنید. سپس حلقه‌های گوجه‌فرنگی را روی سطح مواد بچینید. اجازه دهید چند دقیقه با حرارت ملایم بمانند تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. در این مرحله نمک و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید.
مرحله ۵: اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها
در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را همراه با آب یا شیر، نمک و فلفل سیاه به خوبی بزنید تا مخلوطی یکدست ایجاد شود (افزودن آب یا شیر باعث می‌شود املت شما بسیار نرم و پفکی شود). حالا مخلوط را به آرامی روی مواد تابه بریزید.
مرحله ۶: پخت نهایی
درب تابه را بگذارید و حرارت را ملایم نگه دارید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان لازم است تا تخم‌مرغ‌ها کاملاً ببندند و املت منسجم شود. پس از پخت، اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند و سپس به صورت برش‌های مثلثی یا مربعی سرو کنید.
نکات کلیدی برای یک املت عالی
همیشه از حرارت ملایم استفاده کنید. حرارت زیاد باعث می‌شود ته املت بسوزد در حالی که مرکز آن هنوز خام است.
حتماً عدس را کاملاً آبکش کنید؛ رطوبت اضافی عدس می‌تواند باعث شل شدن بافت نهایی املت شود.
این املت فوق‌العاده با نان سبوس‌دار، سالاد تازه یا یک کاسه ماست ساده میل می‌شود.
اگر دوست دارید املت شما کمی تندتر باشد، می‌توانید در مرحله ترکیب تخم‌مرغ، مقدار کمی فلفل قرمز یا زردچوبه به آن اضافه کنید.