طرز تهیه کیک سیب و دارچین؛ کیکی نرم با عطر سیب کاراملی و گردو

کیک سیب و دارچین با بافتی نرم و عطر دلپذیر، انتخابی خوشمزه برای عصرانه است که می‌توانید با گردو و کشمش کامل‌ترش کنید.

کیک سیب و دارچین یکی از شیرینی‌های خانگی خوش‌عطر است که با ترکیب سیب تازه، دارچین و مواد ساده‌ای مانند آرد، تخم‌مرغ و کره تهیه می‌شود. اضافه‌کردن گردو و کشمش نیز طعم و بافت کیک را متنوع‌تر می‌کند. در این دستور، مخلوط سیب و مغزها را ابتدا کمی تفت می‌دهیم و کف قالب می‌ریزیم تا پس از پخت، لایه‌ای خوشمزه در زیر کیک شکل بگیرد. این کیک را می‌توانید برای عصرانه، دسر یا پذیرایی از مهمان‌ها آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک سیب و دارچین

مناسب برای ۴ نفر | زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: ۴۵ تا ۵۰ دقیقه

طرز تهیه کیک سیب و دارچین مرحله‌به‌مرحله

مرحله اول: فر و مواد اولیه را آماده کنید

حدود ۳۰ دقیقه پیش از شروع، کره و تخم‌مرغ‌ها را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط نزدیک شوند. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا هنگام آماده‌شدن مایه کیک، کاملا گرم شده باشد. قالب مناسبی انتخاب کنید و فعلا کنار بگذارید.

مرحله دوم: سیب، گردو و کشمش را تفت دهید

سیب را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. آن را همراه کشمش، گردوی خردشده و مقدار کمی از کره در تابه یا قابلمه‌ای کوچک بریزید. مواد را چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا سیب کمی نرم شود و عطر دارچین و میوه بهتر به مشام برسد. مراقب باشید سیب له نشود. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود.

مرحله سوم: کره، شکر و تخم‌مرغ را هم بزنید

کره نرم‌شده و شکر را در کاسه‌ای بریزید و با همزن برقی بزنید تا مخلوطی یکدست و روشن به دست آید. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و پس از افزودن هرکدام، مواد را خوب هم بزنید. در ادامه وانیل را اضافه کنید و شیر یا آب را داخل کاسه بریزید. مواد را در حد یکدست‌شدن مخلوط کنید.

مرحله چهارم: مواد خشک را اضافه کنید

آرد، بیکینگ‌پودر و دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید و دو تا سه بار الک بزنید. سپس مواد خشک را در چند مرحله به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به‌آرامی هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود. از هم‌زدن طولانی پس از افزودن آرد خودداری کنید تا بافت کیک سفت نشود.

مرحله پنجم: قالب را پر کنید و کیک را بپزید

کف و دیواره قالب را با کمی روغن چرب کنید. مخلوط سیب، کشمش و گردو را کف قالب پخش کنید و مایه کیک را به‌آرامی روی آن بریزید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه برای پخت زمان بگذارید.

برای اطمینان از پخت، خلال‌دندانی تمیز را در مرکز کیک فرو کنید. اگر بدون مایه خام بیرون آمد، کیک آماده است. قالب را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید کیک کمی خنک شود؛ سپس آن را از قالب جدا کنید. اگر مخلوط سیب را کف قالب ریخته‌اید، می‌توانید پس از خنک‌شدن، کیک را برگردانید تا لایه سیب و گردو روی آن قرار بگیرد.

فوت‌وفن‌های تهیه کیک سیب خوشمزه

• سیب مناسب انتخاب کنید: سیب‌هایی که بافت خود را هنگام پخت حفظ می‌کنند، برای این کیک مناسب‌ترند. قطعات سیب را خیلی ریز نکنید تا در اثر حرارت کاملا له نشوند.
• سیب را بیش از اندازه تفت ندهید: چند دقیقه تفت‌دادن روی حرارت ملایم کافی است. تفت طولانی ممکن است سیب را بیش از حد نرم کند و آب زیادی از آن خارج شود.
• مواد اولیه هم‌دمای محیط باشند: کره و تخم‌مرغ در این شرایط راحت‌تر با یکدیگر ترکیب می‌شوند و مایه کیک بافت یکنواخت‌تری پیدا می‌کند.
• آرد را به‌آرامی اضافه کنید: هم‌زدن بیش از اندازه پس از افزودن آرد می‌تواند بافت کیک را متراکم کند.
• زمان پخت را بررسی کنید: بسته به اندازه و جنس قالب و عملکرد فر، ممکن است کیک زودتر یا دیرتر آماده شود. از حدود دقیقه ۴۰ پخت را با خلال‌دندان بررسی کنید.
• کیک را پیش از برش خنک کنید: جداکردن کیک از قالب در حالی که هنوز داغ است، احتمال خردشدن آن را افزایش می‌دهد. چند دقیقه صبر کنید تا بافت کیک استحکام بیشتری پیدا کند.