طرز تهیه میرزا قاسمی ساده بدون تخم مرغ با بادمجان کبابی و تمام نکات و مواد لازم آن را در این بخش مطالعه کنید.
به گزارش همشهری آنلاین، راز خوشمزه شدن میرزا قاسمی بدون تخم مرغ چیست و چطور می‌توان این غذای اصیل و محبوب شمالی را بدون استفاده از تخم مرغ، با همان طعم دودی و عطر دلپذیر تهیه کرد؟
شاید تصور کنید تخم مرغ یکی از مواد اصلی میرزا قاسمی است و حذف آن طعم و بافت غذا را تغییر می‌دهد؛ اما با رعایت چند نکته ساده و استفاده از بادمجان کبابی تازه، سیر فراوان و گوجه‌فرنگی خوش‌طعم می‌توانید یک میرزا قاسمی گیاهی و لذیذ درست کنید.
در ادامه، طرز تهیه میرزا قاسمی بدون تخم مرغ را مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را به‌راحتی در خانه آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی بدون تخم مرغ
طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی بدون تخم مرغ
مرحله اول: آماده‌سازی و کباب کردن بادمجان‌ها
ابتدا بادمجان‌ها را به‌خوبی بشویید و روی هرکدام یک برش عمیق ایجاد کنید. سپس آن‌ها را روی شعله مستقیم گاز یا منقل زغالی قرار دهید و کباب کنید تا پوستشان کاملاً بسوزد و داخل بادمجان‌ها نرم شود. پس از خنک شدن، پوست بادمجان‌ها را جدا کنید و گوشت آن‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
مرحله دوم: تفت دادن سیر
سیرها را پوست بگیرید و با رنده ریز خرد کنید یا بکوبید. سپس مقداری روغن در تابه بریزید و سیر را همراه با کمی نمک و زردچوبه روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن آزاد شود و رنگ طلایی پیدا کند.
مرحله سوم: افزودن بادمجان‌ها
بادمجان‌های خردشده را به سیر سرخ‌شده اضافه کنید و مواد را به‌خوبی هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند. اجازه دهید بادمجان‌ها برای چند دقیقه همراه سیر تفت بخورند و طعم و عطر آن را به خود بگیرند.
مرحله چهارم: اضافه کردن توفو (اختیاری)
اگر تمایل دارید، در این مرحله پنیر توفوی خردشده را به مخلوط بادمجان و سیر اضافه کنید. مواد را چند دقیقه هم بزنید تا توفو با سایر ترکیبات یکدست شود.
مرحله پنجم: افزودن گوجه‌فرنگی
گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و به‌صورت نگینی خرد کنید. سپس آن‌ها را به تابه اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه زمان دهید تا همراه بادمجان‌ها تفت بخورند و آب اضافی‌شان تبخیر شود.
مرحله ششم: اضافه کردن رب و تنظیم طعم
در آخر رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و با پشت قاشق بادمجان‌ها را کمی له کنید تا ترکیبات کاملاً با هم مخلوط شوند و بافتی یکدست پیدا کنند. پس از جا افتادن غذا، نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.
میرزا قاسمی بدون تخم مرغ شما آماده است و می‌توانید آن را همراه نان تازه یا برنج سرو کنید.