اگر دنبال یک غذای ساده، خوش‌رنگ و مقوی هستید که هم سریع آماده شود و هم به مواد اولیه گران‌قیمت نیاز نداشته باشد، خوراک نخودفرنگی و قارچ انتخاب خوبی است. ترکیب نخودفرنگی، قارچ، پیاز و ادویه‌های معطر، غذایی خوش‌طعم و سبک درست می‌کند که می‌توانید آن را با نان تازه یا حتی برنج سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه خوراک نخودفرنگی و قارچ
این مقدار مواد برای ۲ تا ۳ نفر مناسب است.
|
مواد لازم |
مقدار |
|
نخودفرنگی |
۱ پیمانه |
|
قارچ |
۲ پیمانه |
|
پیاز |
۱ عدد متوسط |
|
سیر |
۲ تا ۳ حبه |
|
فلفل دلمه‌ای |
نصف یک عدد |
|
روغن زیتون یا روغن معمولی |
۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
|
نمک و فلفل سیاه |
به میزان لازم |
|
زردچوبه |
نصف قاشق چای‌خوری |
|
پاپریکا |
۱ قاشق چای‌خوری |
|
آب‌لیمو تازه |
۱ قاشق غذاخوری |
|
جعفری تازه |
برای تزئین |
زمان آماده‌سازی: حدود ۲۰ دقیقه | زمان پخت: حدود ۳۰ دقیقه | درجه سختی: آسان
طرز تهیه خوراک نخودفرنگی و قارچ مرحله به مرحله
آماده کردن مواد اولیه
ابتدا قارچ‌ها را بشویید و پس از خشک کردن، به صورت ورقه‌ای خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و سیر را نیز ریز خرد یا رنده کنید. فلفل دلمه‌ای را هم به قطعات کوچک برش بزنید.
تفت دادن پیاز و سیر
در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و پیاز خردشده را روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. مراقب باشید سیر نسوزد، چون طعم غذا را تلخ می‌کند.
اضافه کردن قارچ و فلفل دلمه‌ای
قارچ‌های خردشده را به تابه اضافه کنید و حرارت را کمی افزایش دهید. قارچ‌ها را حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها تبخیر شود.
در ادامه فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر مواد را تفت دهید.
پخت نخودفرنگی و اضافه کردن ادویه‌ها
نخودفرنگی را جداگانه با مقداری آب بپزید تا نرم شود، اما حالت له‌شده پیدا نکند. سپس آن را آبکش کنید و به تابه اضافه کنید.
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا را به مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا ادویه‌ها به خورد تمام مواد بروند.
مرحله آخر؛ آماده کردن خوراک خوشمزه
حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد حدود ۵ دقیقه دیگر با هم بپزند. در پایان آب‌لیمو تازه را اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.
خوراک را در ظرف مناسب بریزید و با جعفری خردشده تزئین کنید. غذای شما آماده است!
فوت‌وفن‌های خوشمزه‌تر شدن خوراک نخودفرنگی و قارچ
برای اینکه خوراک شما خوش‌طعم‌تر و ظاهر آن اشتهابرانگیزتر شود، این نکات را در نظر داشته باشید:
-
قارچ‌ها را با حرارت بالا تفت دهید: این کار کمک می‌کند آب قارچ سریع‌تر تبخیر شود و قارچ‌ها حالت آب‌پز پیدا نکنند.
-
نخودفرنگی را بیش از حد نپزید: پخت طولانی باعث له شدن نخودها و از بین رفتن ظاهر زیبای غذا می‌شود.
-
از سیر تازه استفاده کنید: سیر عطر خوبی به این خوراک می‌دهد، اما نباید زیاد سرخ شود.
-
کمی رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید: اگر خوراک قرمزتر و خوشرنگ‌تر دوست دارید، یک قاشق رب را همراه ادویه‌ها تفت دهید.
-
سیب‌زمینی اضافه کنید: سیب‌زمینی پخته یا سرخ‌شده می‌تواند غذا را سیرکننده‌تر کند.
-
از آویشن استفاده کنید: مقدار کمی آویشن خشک، عطر و طعم متفاوتی به خوراک می‌دهد.
چطور خوراک نخودفرنگی و قارچ را متنوع‌تر درست کنیم؟
یکی از مزیت‌های این غذا این است که می‌توانید با توجه به سلیقه خانواده، ترکیبات آن را تغییر دهید.
-
نسخه پنیری: مواد آماده‌شده را داخل ظرف پیرکس بریزید، مقداری پنیر پیتزا روی آن اضافه کنید و چند دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شود.
-
نسخه تند: کمی فلفل قرمز یا سس تند به غذا اضافه کنید.
-
نسخه رژیمی: از روغن کمتری استفاده کنید و خوراک را بدون پنیر و سیب‌زمینی آماده کنید.
-
نسخه ساندویچی: خوراک را داخل نان باگت یا نان ساندویچی بریزید و همراه با کاهو و گوجه سرو کنید.
-
نسخه مجلسی: کمی ذرت، هویج خردشده و جعفری تازه به مواد اضافه کنید تا خوراک رنگارنگ‌تر شود.
خوراک نخودفرنگی و قارچ را با چه چیزی سرو کنیم؟
این غذا انعطاف‌پذیری زیادی دارد و می‌توانید آن را به روش‌های مختلف سرو کنید:
-
همراه با نان سنگک، بربری یا نان تست برای یک وعده سبک
-
کنار برنج ساده یا زعفرانی برای ناهار
-
همراه با سالاد فصل و سبزیجات تازه
-
داخل نان ساندویچی برای یک شام سریع و متفاوت
نکات مهم درباره نگهداری خوراک نخودفرنگی و قارچ
اگر مقداری از غذا باقی ماند، اجازه دهید خنک شود و سپس آن را داخل ظرف دربسته در یخچال قرار دهید. بهتر است طی ۲ تا ۳ روز مصرف شود. برای گرم کردن مجدد نیز می‌توانید از تابه با حرارت ملایم استفاده کنید. در صورت نیاز کمی آب به آن اضافه کنید تا خشک نشود.
نکات پایانی
خوراک نخودفرنگی و قارچ از آن غذاهایی است که با چند ماده اولیه ساده می‌توانید در مدت کوتاهی آماده کنید. این خوراک به دلیل داشتن سبزیجات و قارچ، گزینه‌ای متنوع برای برنامه غذایی روزانه است و با کمی خلاقیت می‌توانید هر بار طعم متفاوتی از آن بسازید.
منبع: اکالا