با فواید سلامتی ماکادمیا و خاستگاه اصلی این آجیل آشنا شوید. بررسی می‌کنیم که چرا آفریقای جنوبی از استرالیا در تولید جهانی ماکادمیا پیشی گرفته است.
ماکادمیا با طعم کره‌ای و ارزش غذایی قابل‌توجهش شناخته می‌شود؛ اما برخلاف خاستگاه تاریخی‌اش، بیشترین تولید آن به کشور دیگری تعلق دارد.
ماکادمیا یکی از آجیل‌های محبوب با طعمی کره‌ای و بافتی ترد است که در شیرینی‌پزی، تهیه دسر و میان‌وعده‌های مختلف کاربرد دارد. با وجود اینکه بسیاری از افراد این آجیل را با هاوایی می‌شناسند، خاستگاه اصلی درخت ماکادمیا به استرالیا بازمی‌گردد. بااین‌حال، امروزه کشوری دیگر در تولید این محصول از استرالیا پیشی گرفته است: آفریقای جنوبی. (Tasting Table)
ماکادمیا علاوه بر طعم خاص، مواد مغذی متنوعی دارد و به همین دلیل در سال‌های اخیر توجه مصرف‌کنندگان را جلب کرده است. از سوی دیگر، گسترش کشت این درخت در کشورهای مختلف باعث شده بازار جهانی آن از محدوده خاستگاه طبیعی‌اش فراتر برود.
ماکادمیا چه فوایدی برای سلامتی دارد؟
ماکادمیا حاوی مواد مغذی مختلفی از جمله منگنز، تیامین، مس، منیزیم، آهن و ویتامین ب۶ است. این آجیل همچنین چربی زیادی دارد و بخش قابل‌توجهی از آن را چربی‌های تک‌غیراشباع تشکیل می‌دهند؛ چربی‌هایی که جایگزین کردن آن‌ها با چربی‌های اشباع در رژیم غذایی می‌تواند به بهبود سطح کلسترول خون و حفظ سلامت قلب کمک کند.
هر ۲۸ گرم ماکادمیا حدود ۲۰۴ کالری و ۲۳ گرم چربی دارد. این میزان انرژی بالا باعث می‌شود اندازه وعده مصرفی اهمیت زیادی داشته باشد. برای گنجاندن ماکادمیا در یک رژیم غذایی متعادل، می‌توان مقدار مشخصی از آن را به‌عنوان میان‌وعده مصرف کرد یا به سالاد و ترکیب مغزها افزود.
ماکادمیا ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، از جمله فلاونوئیدها، نیز دارد که ممکن است در مقابله با فرایندهای اکسیداتیو و التهاب نقش داشته باشند. بااین‌حال، این ویژگی‌ها به معنای درمان بیماری‌ها با مصرف این آجیل نیستند و بهتر است ماکادمیا بخشی از یک الگوی غذایی متنوع باشد.
ماکادمیا اصالتا از کجا می‌آید؟
درخت ماکادمیا بومی سواحل شمال شرقی استرالیا است؛ منطقه‌ای که این درختان هنوز هم در طبیعت آن رشد می‌کنند. بومیان استرالیا مدت‌ها پیش از ورود اروپایی‌ها، این آجیل را مصرف می‌کردند و از آن به‌عنوان خوراکی ارزشمند برای مبادله میان گروه‌ها و هدیه‌های تشریفاتی بهره می‌بردند.
گیاه‌شناسان اروپایی در دهه ۱۸۵۰ با این درخت آشنا شدند و پس از آن، کشت ماکادمیا به مناطق دیگری از جهان گسترش یافت. یکی از این مناطق هاوایی بود؛ جایی که بذرهای ماکادمیا در اواخر قرن نوزدهم به هونولولو منتقل شدند. پژوهش‌ها نشان می‌دهند که بخش بزرگی از درختان ماکادمیای هاوایی ممکن است ریشه ژنتیکی مشترکی با یک درخت در ایالت کوئینزلند استرالیا داشته باشند.
هاوایی بعدها به یکی از مناطق مهم کشت تجاری ماکادمیا تبدیل شد. توسعه دستگاه‌های شکستن پوسته سخت این آجیل در دهه ۱۹۴۰ نیز به گسترش تولید تجاری آن کمک کرد.
چرا آفریقای جنوبی در تولید ماکادمیا پیشتاز است؟
با گسترش کشت ماکادمیا در کشورهای مختلف، استرالیا دیگر جایگاه نخست تولید را در اختیار ندارد. آفریقای جنوبی به یکی از مهم‌ترین مراکز تولید این محصول تبدیل شده و سهم قابل‌توجهی از عرضه جهانی را تأمین می‌کند.
بر اساس آمار نقل‌شده در گزارش‌های صنعت این محصول، آفریقای جنوبی سالانه ده‌ها هزار تن ماکادمیا با پوسته تولید می‌کند. شرایط مناسب برای کشت درختان ماکادمیا و توسعه باغ‌های تجاری به این کشور کمک کرده است تا از خاستگاه تاریخی این آجیل پیشی بگیرد.
استرالیا همچنان یکی از کشورهای مهم در بازار ماکادمیا است، اما کشورهای دیگری مانند گواتمالا و زیمبابوه نیز در تولید و صادرات آن نقش دارند. هنگ‌کنگ هم در آمارهای تجاری این محصول دیده می‌شود، هرچند جایگاه آن در تجارت لزوما به معنای تولید گسترده در داخل این منطقه نیست.
بازار جهانی ماکادمیا چقدر ارزش دارد؟
ماکادمیا به‌دلیل کاربرد گسترده در صنایع غذایی، از آجیل بسته‌بندی‌شده تا شیرینی و دسر، به محصولی تجاری در بازار جهانی تبدیل شده است. بر اساس آمار مربوط به سال ۲۰۲۱، ارزش صادرات جهانی این محصول حدود ۵۹۲ میلیون دلار بود؛ رقمی که نسبت به سال قبل افزایش نشان می‌داد.
در همان سال، بیشتر صادرات ماکادمیا به شکل مغز بدون پوسته انجام شد و بخش باقی‌مانده را آجیل تازه یا خشک‌شده با پوسته تشکیل می‌داد. بازارهای ایالات متحده، چین و ویتنام از مقاصد مهم صادرات مغز ماکادمیای آفریقای جنوبی بودند. کشورهای اروپایی نیز سهم قابل‌توجهی از این صادرات را دریافت کردند و آلمان در میان مقصدهای اروپایی جایگاه مهمی داشت.
افزایش توجه به خوراکی‌های مغذی و کاربرد ماکادمیا در محصولات غذایی مختلف، از عوامل رشد تقاضا برای این آجیل به شمار می‌رود. بااین‌حال، پیش‌بینی‌های بازار باید در چارچوب سال انتشار گزارش‌ها بررسی شوند و لزوما وضعیت فعلی بازار را نشان نمی‌دهند.
ماکادمیا؛ از درختان بومی استرالیا تا بازار جهانی
ماکادمیا نمونه‌ای از محصولاتی است که خاستگاه طبیعی آن‌ها با مرکز اصلی تولید امروزی‌شان تفاوت دارد. این آجیل ابتدا در استرالیا رشد می‌کرد و برای بومیان منطقه ارزش غذایی و فرهنگی داشت، اما با گسترش کشت تجاری، به محصولی جهانی تبدیل شد.
امروزه آفریقای جنوبی در تولید ماکادمیا جایگاه برجسته‌ای دارد و استرالیا، هاوایی و چند منطقه دیگر نیز در کشت و تجارت آن نقش ایفا می‌کنند. طعم خاص، کاربردهای متنوع و ترکیبات مغذی این آجیل باعث شده است ماکادمیا از یک خوراکی بومی به محصولی پرتقاضا در بازار جهانی تبدیل شود.