سوپ سیر ایتالیایی نوعی سوپ بسیار خوشمزه مدیترانه‌ای است که سیر از مواد اصلی آن است.
فراروـ سوپ یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذاهای دنیاست که در بسیاری از رستوران‌ها به صورت پیش‌غذا و غذای اصلی در انواع و طعم‌های گوناگون سرو می‌شود. سوپ همچنین به دلیل داشتن سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی مثل شیر و خامه ارزش غذایی بالایی دارد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای غذای اصلی به‌خصوص وعده شام باشد. با فرا رسیدن فصل پاییز و سرد شدن تدریجی هوا می‌توانید تهیه سوپ را که غذایی گرم و دلچسب برای این فصل است، در برنامه غذایی خانواده قرار بدهید.
به گزارش فرارو، سوپ سیر ایتالیایی یک سوپ بسیار خوشمزه مدیترانه‌ای است که عطر و طعم دلچسبی دارد و برای روزهای سرد پاییز بسیار مناسب است. اگر به سیر علاقه دارید این سوپ خوشمزه را از دست ندهید و در ادامه این مطلب با طرز تهیه سوپ سیر ایتالیایی همراه ما باشید.
مواد لازم برای پخت سوپ سیر ایتالیایی
- سیر: 15 حبه
- روغن زیتون: به میزان لازم
- پیاز سفید: 1 عدد
- تره فرنگی: 1 شاخه
- سیب زمینی متوسط: 1 عدد
- قرص استاک مرغ: 3 عدد
- خامه صبحانه: نصف پیمانه
- سرکه سیب: 2 قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- نعناع خرد شده: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم
- رنده پوست لیمو ترش: 1 قاشق چای‌خوری
- نان تست برای سرو: 2 عدد
طرز تهیه سوپ سیر ایتالیایی
مرحله اول؛ خرد کردن سبزیجات:
برای شروع کار پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
یک شاخه تره فرنگی را هم خرد کنید و کنار بگذارید.
سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. حبه‌های سیر را هم پوست بگیرید و با یک چاقوی تیز خرد کنید.
مرحله دوم؛ پخت سوپ:
کمی روغن زیتون داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا گرم شود، سپس پیاز و تره فرنگی خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
اجازه بدهید پیاز و تره فرنگی کم کم سبک و نرم شوند، سپس سیب زمینی و سیر خرد شده را اضافه کنید و سی ثانیه تفت بدهید.
سرکه سیب، نمک، فلفل سیاه و آویشن روی مواد بریزید و سی ثانیه دیگر تفت بدهید.
3 عدد قرص استاک مرغ را با سه لیوان آب جوش مخلوط کنید و به سبزیجات تفت داده اضافه کنید.
حالا درب قابلمه را ببندید و حرارت را متوسط کنید تا سوپ کم کم بجوشد و سبزیجات بپزد.
مرحله سوم، درست کردن سس و نان تست روی سوپ:
جعفری و نعناع خرد شده را داخل دستگاه غذاساز بریزید و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و رنده پوست لیمو را اضافه کنید و یک دقیقه دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.
نان تست را به صورت مکعب‌های ریز برش بزنید.
کمی روغن زیتون توی یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا گرم شود، سپس تکه‌های نان تست را داخل رووغن زیتون بریزید و سرخ کنید.
مرحله چهارم، سرو نهایی سوپ:
وقتی سوپ پخت و به غلظت رسید، مواد سوپ را با گوشتکوب برقی بزنید تا کاملا میکس و یکدست شود.
حالا خامه صبحانه را که به دمای محیط رسیده است با یک ملاقه از سوپ مخلوط کنید تا هم‌دما شوند، سپس آن را به قابلمه سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
سوپ را داخل ظرف سرو بکشید و روی سوپ از سس سبزیجات بریزید و نان‌های تست سرخ شده را روی سوپ بچینید. نوش جان.
نکات مهم
اگر تره فرنگی ندارید، می‌توانید به جای آن از دو شاخه پیازچه استفاده کنید. تره فرنگی معمولا کمی شن دارد، بنابراین بهتر است بعد از خرد کردن آن را بشویید تا لایه‌های داخلی تره فرنگی کاملا تمیز شود. برای این کار تره فرنگی‌های خرد کرده را داخل یک کاسه آب سرد بریزید و آبکش کنید و حداقل دوبار این کار را انجام بدهید.
به جای قرص استاک می توانید از سه لیوان آب مرغ استفاده کنید. استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند. استاک در انواع سوپ‌ها، انواع سس‌ها، خورشت‌ها و البته بسیاری از غذا‌های دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد و تأثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارد. می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید. به این نکته توجه داشته باشید که در ترکیبات استاک نمک وجود دارد؛ پس در صورتی‌که از آن استفاده می‌کنید، در آخر غذا را مزه کنید و اگر نیاز بود، نمک اضافه کنید.
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر 1 قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از 1 دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.