شهرکرد- ایرنا- رییس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی چهارمحال و بختیاری گفت: هم‌اکنون از یکهزار و ۵۴ نانوایی فعال در استان، تنها ۱۵ نانوایی نان کامل پخت می‌کنند و درصد پوشش نان کامل در استان ۱.۳۷ درصد است در حالی که هدف‌گذاری شده این شاخص تا پایان سال به ۱۰ درصد برسد.
به گزارش ایرنا، مصرف نان کامل به عنوان یکی از ارکان تغذیه سالم، هنوز جایگاه مطلوبی ندارد بر اساس هدف‌گذار انجام شده این شاخص تا پایان سال باید به ۱۰ درصد برسد، اما کمبود کارخانه آرد کامل و مقاومت برخی نانوایی‌ها مهم‌ترین موانع پیش‌روست.
نان کامل به دلیل حفظ سبوس، فیبر، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی مانند آهن و پتاسیم، نقش مهمی در بهبود گوارش، کنترل وزن، کنترل قند خون، کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها دارد.
سبوس‌گیری زیر پنج درصد
وحید محمدی روز دوشنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا با اشاره به اهمیت نان کامل برای سلامتی افزود: نان زمانی «کامل» تلقی می‌شود که میزان سبوس‌گیری آن زیر پنج درصد باشد و در تعریف دقیق، آرد کامل آن است که نباید هیچ‌گونه سبوس‌گیری در آن انجام شود اما مرکز بهداشت سبوس‌گیری تا سقف پنج درصد را نیز نان کامل محسوب می‌کند.
وی با اشاره به اینکه بیشتر شهروندان از نان سفید استقبال می‌کنند گفت: نان سفید به طور معمول از آردی تهیه می‌شود که سبوس‌گیری آن بیش از ۱۲ درصد است، در حالی که نان‌هایی با سبوس‌گیری بالای هفت درصد خواص اصلی خود را از دست می‌دهند.
رییس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیتی غذایی چهارمحال و بختیاری گفت: سبوس حاوی فیبر، ویتامین‌های گروه B مانند B۳ و ریبوفلاوین، مواد معدنی از جمله آهن، پتاسیم، کلسیم، فسفر و سدیم و آنتی‌اکسیدان است و مصرف نان کامل باعث بهبود گوارش، کنترل وزن، پیشگیری از دیابت نوع ۲، کاهش کلسترول، تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر بیماری‌های قلبی و سرطان می‌شود.
پخت نان کامل در تنها ۱۵ نانوایی از یکهزار و ۵۴ نانوایی فعال
محمدی با بیان اینکه پیشگیری از سرطان باید به عنوان یک «اپیدمی پنهان» در دستور کار قرار گیرد افزود: در حال حاضر یکهزار و ۵۴ نانوایی در استان فعال است که از این تعداد ۱۵ نانوایی نان کامل پخت می‌کنند و درصد پوشش نان کامل در استان در کل ۱.۳۷ درصد است.
وی با اشاره به وضعیت شهرستان‌ها در خصوص نان کامل گفت: این شاخص در شهرستان‌های فلارد، خانمیرزا، کوهرنگ، اردل و فارسان صفر است، در مرکز استان ۱.۵۴ درصد و بالاترین درصد در شهرستان کیار با ۴.۳۴ درصد ثبت شده است.
محمدی افزود: در حال حاضر ۴۱ متقاضی پخت نان کامل در استان وجود دارد که شهرکرد و بروجن بیشترین متقاضیان را دارند و هدف ما رساندن شاخص نان کامل استان به ۱۰ درصد تا پایان سال است.
وی به اقدامات انجام‌شده در این زمینه اشاره کرد و گفت: تدوین پروتکل‌های تقاضا، آموزش و تامین آرد کامل، برگزاری همایش‌های فرهنگی و آموزشی در سطح شهرستان‌ها با حضور اساتید دانشگاه، تولید بیش از ۵۰۰ برنامه آموزشی برای دانش‌آموزان و عموم مردم و برگزاری برنامه‌های تلویزیونی و رادیویی برای تبیین اهمیت نان کامل از جمله این اقدامات است.
محمدی چالش‌های پیش‌رو را نیز تشریح کرد و گفت: مقاومت برخی نانوایی‌ها در تغییر رسته، محدودیت در صدور مجوز برای متقاضیان جدید و کمبود کارخانه‌های تولید آرد کامل از مهم‌ترین مشکلات است.
پیشنهاد مشوقهای حمایتی برای تغییر رسته نانوایی‌ها
وی گفت: پیشنهاد می‌شود برای نانوایی‌های متقاضی تغییر رسته مشوقهای حمایتی در نظر گرفته شود و اداره مربوطه نیز برای تغییر رسته نانوایی‌های موجود تسهیلات ایجاد کند.
رییس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیتی غذایی چهارمحال و بختیاری با اشاره به ظرفیت محدود تولید آرد کامل در استان افزود: با اضافه شدن یک کارخانه، ظرفیت کمی داریم و انتظار می‌رود شهرستان‌هایی مانند لردگان و کوهرنگ نیز وارد چرخه تولید آرد کامل شوند.
وی فرهنگ‌سازی را ضروری دانست و گفت: استفاده از ظرفیت رسانه‌ها، دانشگاه‌ها و مدارس برای ترویج مصرف نان کامل اهمیت زیادی دارد.
محمدی از همکاری همه دستگاه‌ها از جمله جهاد کشاورزی، صنعت و معدن و معاونت اقتصادی استانداری و همچنین فرمانداران شهرستان‌ها قدردانی کرد و ابراز امیدواری کرد با این همکاری، شاخص مصرف نان کامل در استان به ۱۰ درصد برسد و الگوی تغذیه خانوارها بهبود یابد.
به گزارش ایرنا ، استان چهارمحال وبختیاری با ۱۲ شهرستان دارای جمعیتی بیش از یک میلیون نفر است.