سوپ قارچ و خامه نوعی سوپ لذیذ با بافتی کرمی است که قارچ از مواد اصلی آن است.
فراروـ سوپ یکی از محبوب ترین پیش‌غذاهای دنیاست که در بسیاری از رستوران‌ها به صورت پیش‌غذا و غذای اصلی در انواع و طعم‌های گوناگون سرو می‌شود. سوپ همچنین به دلیل داشتن سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی مثل شیر و خامه ارزش غذایی بالایی دارد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای غذای اصلی به‌خصوص وعده شام باشد. سوپ همچنین برای روزهای سرد سال یک غذای گرم و مقوی است.
به گزارش فرارو، سوپ قارچ و خامه نوعی سوپ کرمی بسیار خوشمزه با بافت نرم و طعمی بی‌نظیر است که دستور پخت آسانی دارد و به دلیل داشتن قارچ دارای مقدار زیادی پروتئین است. اگر دوست دارید این سوپ خوشمزه را در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه سوپ قارچ و خامه همراه ما باشید.
مواد لازم برای پخت سوپ قارچ و خامه
- پیاز: 1 عدد
- سیب زمینی متوسط: 1 عدد
- قارچ: 400 گرم
- ذرت پخته: نصف پیمانه
- قرص استاک مرغ: 2 عدد
- خامه صبحانه: 200 گرم
- نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- کره: 20 گرم
- نان تست: 1 عدد
- آب جوش: 2 لیوان
طرز تهیه سوپ قارچ و خامه
مرحله اول؛ تفت دادن قارچ:
یک عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خیلی ریز، خرد کنید.
پیاز خرد شده را همراه با مقداری روغن داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا کم کم نرم و طلایی شود.
حالا قارچ‌های شسته و خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و هم بزنید.
اجازه بدهید آب قارچ کشیده شود و بعد آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم؛ آماده کردن سوپ:
قارچ‌های تفت خورده را نصف کنید.
نیمی از آنها را داخل قابلمه بریزید و نیمی دیگر را کنار بگذارید.
حالا سیب زمینی را پوست بگیرید و چهار قاچ کنید و به قارچ اضافه کنید.
دو عدد قرص استاک را با دو لیوان آب جوش مخلوط و به قابلمه اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید و مقداری نمک، فلفل سیاه و آویشن اضافه کنید.
اجازه بدهید سوپ جوش بیاید و سیب زمینی بپزد، سپس مواد را با گوشتکوب برقی میکس کنید یا داخل دستگاه غذاساز بریزید تا کاملا کرمی و پوره شود.
دوباره قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید و ذرت پخته و آن مقدار قارچ تفت داده را که کنار گذاشته بودید، به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدهید چند دقیقه بجوشد.
در آخر خامه صبحانه را که به دمای محیط رسیده است، با یک ملاقه از سوپ مخلوط کنید تا هم‌دما شوند، سپس آن را به قابلمه سوپ اضافه کنید و هم بزنید.
وقتی سوپ کاملا به غلظت رسید، آماده است.
مرحله سوم؛ درست کردن لایه رویی سوپ:
کره را داخل یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا آب شود، سپس نان تست را که به اندازه مکعب‌های کوچک خرد کرده‌اید، داخل کره بریزید و تفت بدهید.
در انتها سوپ را داخل ظرف سرو بکشید و نان تست شده را روی سوپ بچینید.
برای تزیین می‌توانید کمی خامه روان شده هم روی سوپ بریزید. نوش جان.
نکات مهم
استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند. استاک در انواع سوپ‌ها، انواع سس‌ها، خورشت‌ها و البته بسیاری از غذا‌های دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد و تأثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارد. می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید. به این نکته توجه داشته باشید که در ترکیبات استاک نمک وجود دارد؛ پس در صورتی‌که از آن استفاده می‌کنید، در آخر غذا را مزه کنید و اگر نیاز بود، نمک اضافه کنید. به جای قرص استاک می‌توانید از دو لیوان آب مرغ استفاده کنید.
قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و... است، همچنین در پیش‌گیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه‌های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ همچنین بهتر است قارچ‌هایی را که روی پوست آنها لکه قهوه‌ای دارند، خریداری نکنید و اگر خریداری کردید، حتماً به صورت پخته آن را مصرف کنید.
ذرت یکی از دانه‌های خوراکی بسیار خوشمزه و پر طرفدار است که در آشپزی کاربرد زیادی دارد. از دانه ذرت برای تهیه انواع سالاد سبزیجات، سوپ‌ها، خوراک مرغ، خورش، ماکارانی، فینگرفودها، سالاد الویه و سالاد ماکارانی و حتی در ترشی‌ها استفاده می‌شود. ما معمولا ذرت را به صورت قوطی‌های کنسرو از فروشگاه مواد غذایی یا به صورت منجمد و نیم‌پز از فروشگاه‌های سبزیجات تهیه می‌کنیم. اگر برای تهیه ذرت از خود بلال استفاده می‌کنید، باید بدانید که بهترین بلال برای تهیه غذا، بلال‌های معروف به ذرت مکزیکی هستند که در مغازه‌های تره‌بار موجودند. بلال ذرت مکزیکی دارای دانه‌های درشت؛ شفاف و بسیار نرم و شیرین است که برای تهیه سالاد و استفاده در انواع غذا مناسب هستند. دانه‌های این نوع بلال به رنگ زرد روشن هستند و تیره نمی‌شوند.