کیک دارچینی با کرم پنیری کیک بسیار خوشبو و خوش‌طعم با بافتی لطیف است که همراه با کرم پنیری سرو می‌شود.
فراروـ کیک‌ها از جمله دسرها و عصرانه‌های خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوه‌ای، خامه‌ای، شکلاتی، پنیری و... تهیه می‌شوند که هرکدام طرفداران خاص خود را دارند. اگر سری به قنادی‌ها بزنید با دنیای متنوعی از کیک‌های میوه‌ای، شکلاتی، کیک تولد، چیز کیک، انواع پای و... روبه‌رو می‌شوید که انتخاب میان آنها بسیار سخت است.
به گزارش فرارو، کیک دارچینی با کرم پنیری نوعی کیک خوش‌طعم و لطیف با کرم پنیری است که عطر و طعم بی‌نظیری دارد و برای عصرانه روزهای پاییزی در کنار چای یا قهوه یک ترکیب عالی است. اگر دوست دارید این کیک خاص و خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کیک دارچینی با کرم پنیری همراه ما باشید.
مواد لازم برای پخت کیک دارچینی
- آرد سفید قنادی: یک و یک دوم پیمانه
- تخم مرغ: 2 عدد
- کره: 115 گرم
- شیر: سه چهارم پیمانه
- شکر: سه چهارم پیمانه
- بکینگ‌پودر: 2 قاشق چای‌خوری
- پودر دارچین: یک و نیم قاشق چای‌خوری
- نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای کرم پنیری
- پنیر خامه‌ای: 3 قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه: 3 قاشق غذاخوری
- وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
- پودر قند: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک دارچینی
کره سرد را داخل کاسه بریزید و اجازه بدهید کمی نرم شود، سپس شکر را به آن اضافه کنید و با دور تند همزن برقی هم بزنید تا یکدست شود.
حالا تخم مرغ‌ها را همراه با وانیل به کاسه اضافه کنید و دوباره با همزن به مدت 2 دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و شفاف شود.
در مرحله بعد شیر را اضافه کنید و سی ثانیه هم بزنید.
حالا مواد خشک شامل آرد، بکینگ‌پودر، نمک و پودر دارچین را با هم مخلوط کنید، سپس با الک طی سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک از یک جهت هم بزنید تا آرد با مایه کیک مخلوط شود.
کف قالب موردنظرتان را کاغذ روغنی پهن کنید و بعد مایه کیک را داخل قالب بریزید.
قالب را داخل فر 180 درجه که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت 45 دقیقه قرار بدهید تا کیک بپزد.
بعد از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه بدهید از دما بیفتد، سپس از قالب خارج کنید.
برای درست کردن کرم پنیری کافی است پنیر خامه‌ای، خامه صبحانه، پودر قند و وانیل را توی یک کاسه بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود.
بعد از اینکه کیک پخت، کرم پنیری را روی کیک بریزید و سرو کنید، نوش جان.
نکات کلیدی درست کردن کیک
به دمای محیط رساندن مواد:
برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید.
بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.
همچنین برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید.
این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می‌شود و درنتیجه بافت کیک شما بهتر می‌شود.
دمای مناسب فر:
وقتی قالب را در فر می‌گذارید، باید دقیقاً به همان دمای گفته شده در دستور رسیده باشد و در طول پخت هم تغییر دما ندهد.
معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوت است.
به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ممکن است در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشود و این مسئله به این دلیل است که در واقع فر شما به آن دمای گفته شده نرسیده است یعنی شما فر را روی درجه 175 تنظیم کرده‌اید؛ اما در واقع دمای واقعی فر شما 175 نیست و ممکن است کم‌تر یا بیش‌تر از این دما بوده باشد.
کسانی که سابقه پخت شیرینی و کیک را دارند، معمولاً قلق فری که از آن استفاده می‌کنند، دست‌شان هست.
مثلاً می‌دانند اگر در دستور گفته شده دمای 175 درجه در فری که استفاده می‌کنند، این دما روی درجه 185 حاصل می‌شود.
به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور‌ها گفته می‌شود، بر مبنای فر برقی است.
اگر از فر گازی استفاده می‌کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتی‌گراد بیش‌تر بگذارید.
دمایی که گفته می‌شود، باز هم به فر شما بستگی دارد و باید قلق فر دست‌تان بییاد.
با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.
دقیق بودن اندازه‌گیری:
سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه‌های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.
اندازه‌گیری با ترازوی دیجیتال نسبت به پیمانه‌ها دقیق‌تر است.
خیلی از افراد طریقه صحیح استفاده از پیمانه‌ها را نمی‌دانند؛ بنابراین اگر برایتان مقدور است، حتماً ترازوی دیجیتال تهیه کنید.
اگر خواستید با پیمانه اندازه‌گیری کنید، برای اندازه‌گیری مواد خشک مثل آرد و پودر کاکائو قبل از پیمانه زدن، مواد را با قاشق هم بزنید.
چون این مواد بعد از مدتی حالت فشرده پیدا می‌کنند.
نکته مهم دیگری که در فرآیند پیمانه زدن باید رعایت کنید، این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و به هیچ عنوان پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد نزنید؛ چون در این حالت اندازه‌ها دقیق نمی‌شوند.
وقتی مواد را داخل پیمانه می‌ریزید، نباید سرپر و گنبدی شکل باشد.
دورگیری:
همیشه زمان به هم زدن تخم مرغ چندین‌بار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره‌ای از تخم مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد، وگرنه با وجودی که از وانیل و یا اسانس استفاده می‌کنید، باز کیک بوی تخم مرغ می‌گیرد.
خیلی از افراد فکر می‌کنند که وانیل و طعم دهنده‌ها بوی بد تخم مرغ را از بین می‌برد. درحالی‌که این فکر اشتباه است. آن‌چه بوی بد تخم مرغ را از بین می‌برد، درست هم زدن تخم مرغ است. پس این مرحله را بادقت انجام دهید.
انتخاب قالب مناسب:
در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نمی‌گیرد.
همیشه باید قالبی انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، 1/3 قالب خالی بماند.
البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید که چه قالبی مناسب است.
باید چندبار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازه‌ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
جنس قالب:
در پخت کیک انتخاب جنس قالب مهم است.
قالب‌های متنوع و گران‌قیمت زیادی در بازار موجود است.
وقتی برای خرید قالب مراجعه می‌کنید باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سر درگم شوید.
یکی از بهترین قالب‌ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب‌ها قیمت مناسبی هم دارد.
قالب‌های گالوانیزه است که معمولاً از همه لوازم قنادی‌ها می‌توانید تهیه کنید و در طرح‌ها و شکل‌های مختلف موجود است.
باز نکردن در فر هنگام پخت:
یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید.
اگر این کار انجام دهید، تمام زحمات‌تان هدر می‌رود، زیرا در این صورت کیک شما پف نمی‌کند.
استفاده از مواد مرغوب و تازه:
سعی کنید از مواد اولیه مرغوب در پخت کیک و شیرینی استفاده کنید.
اگر مواد شما مرغوب نباشد، به هیچ عنوان نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید.
به عنوان مثال ممکن است همه نکات را رعایت کرده باشید؛ اما درنهایت کیک شما سفت شده است.
این امر می‌تواند به این دلیل باشد که از آرد مرغوب استفاده نکرده‌اید.