لیست کاملی از غذاهای جدید و متفاوت برای ناهار آشنا شوید. در این مقاله با طرز تهیه غذاهای جدیدی مانند جیب تاجر مرغ، گراتن مرغ و سیب...
اگر از غذاهای تکراری برای ناهار خسته شدهاید و به دنبال ایدههای جدید و خوشمزه هستید، در این مطلب از مجله اکالا مجموعهای از غذاهای متنوع، از انواع برنجی و نانی گرفته تا غذاهای سرخکردنی را همراه با طرز تهیه مرحلهبهمرحله آنها معرفی کردهایم.
غذاهای جدید و متفاوت برای ناهار
در این بخش با انواع غذاهای جدید برای ناهار آشنا خواهیم شد. با ما همراه باشید.
رولت گوشت با جعفری و گردو
رولت گوشت با جعفری و گردو یکی از غذاهای بسیار شیک و جذابی است که محبوبیت زیادی در لیست غذاهای مجلسی دارد. برای آماده سازی این رولت جذاب، گوشت چرخکرده را با پیاز، سیر و ادویهها به خوبی ورز دهید تا یکدست شود.
سپس مایه گوشت را روی یک سطح صاف پهن کنید و مواد میانی شامل جعفری، گردو و زرشک را روی آن پخش کنید. در مرحله بعد، گوشت را با دقت رول کنید، آن را سرخ کنید و در نهایت داخل یک سس خوشطعم گوجهای بپزید تا کاملاً مغزپخت و لذیذ شود.
پای همبرگر با سس قارچ
پای همبرگر با سس قارچ یک غذای متفاوت و خوشطعم است که از ترکیب گوشت چرخکرده، سیبزمینی، هویج، نخودفرنگی و ادویهها آماده میشود.
پس از چیدن مواد در ظرف، سس قارچ خانگی روی آن ریخته شده و غذا حدود ۴۵ دقیقه در فر میپزد تا آماده سرو شود. این غذا با جعفری تازه تزئین شده و گزینهای عالی برای ناهار محسوب میشود.
مرغ پرتقالی
مرغ پرتقالی یکی از متفاوتترین روشهای طبخ مرغ است که مزه متفاوت و عطر دل نشینی دارد. برای پخت این غذای خوشمزه، ابتدا باید آب پرتقال را آماده کنید. سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در کره تفت دهید.
زمانی که پیاز کاراملی شد، تکههای مرغ را همراه با زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید. ۲ طرف مرغها را خوب سرخ و بعد آب پرتقال را اضافه کنید.
درب ماهیتابه را روی آن بگذارید و اجازه دهید مرغها به خوبی بپزند و سس پرتقال نیز غلیظ شود، سپس زعفران دم کرده را اضافه کنید. برای درست کردن این غذا میتوانید از مقداری رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
کوکوی مرغ
کوکوی مرغ یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که معمولا به روشهای مختلفی طبخ میشود. برخی این غذا را با سیب زمینی میپزند و برخی دیگر از قارچ و زرشک استفاده میکنند.
برای درست کردن این کوکوی خوشمزه، ابتدا باید سینه مرغ و سیب زمینی را بپزید. در ادامه سینه مرغ را رنده و با سیب زمینی رنده شده، پوره سیر، جعفری خرد شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و تخم مرغ ترکیب کنید. در انتها مایه کوکو را در روغن داغ سرخ کنید.
خوراک مرغ و قارچ
خوراک مرغ و قارچ یک غذای خوشمزه و مجلسی است که با سینه مرغ شکمپر، قارچ، پنیر و ادویهها آماده میشود. پس از پر کردن و سرخ کردن سینههای مرغ، آنها را در سس خامهای با شیر یا آب مرغ قرار داده و در فر میپزند تا کاملاً مغزپخت شوند. این غذا را میتوان همراه برنج یا سبزیجات پخته سرو کرد و گزینهای مناسب برای یک ناهار لذیذ است.
راتای مرغ و شوید
راتای شوید و مرغ یکی از فینگرفودهای خوشمزه و مجلسی است که بهراحتی و حتی بهصورت رژیمی آماده میشود. برای آماده کردن این فینگرفود خوشمزه، باید ابتدا همه مواد را ریز خرد کرده و در یک کاسه مخلوط کنید.
سپس روی آنها را بپوشانید و برای نیم ساعت در یخچال بگذارید. وقتی مواد خودشان را گرفتند آنها را روی برشهای نان قالب خورده بریزید و دوباره در یخچال بگذارید. بعد از نیم ساعت راتا آماده سرو است.
جیب تاجر مرغ
جیب تاجر مرغ یک غذای خوشمزه و جدید برای ناهار است که برای درست کردن آن، باید ابتدا گوشت سینه مرغ پخته شده را خرد کرده و با خیارشور، ذرت، سس مایونز، جعفری و ادویهها مخلوط کنید.
نانهای تست باز شده و قالب خورده را سوخاری کرده و پس از سرخ کردن با مواد میانی پر کنید و سپس با انواع سس دلخواه سرو کنید.
گراتن مرغ و سیب زمینی
گراتن مرغ و سیبزمینی یک غذای خوشمزه و مجلسی است که با ترکیب مرغ پخته، قارچ، ذرت، فلفل دلمهای، سیبزمینی، سس بشامل و پنیر پیتزا آماده میشود.
سپس مواد بهصورت لایهای در ظرف چیده شده و پس از قرار گرفتن در فر، پنیر روی آن طلایی و کشدار میشود. این غذا را میتوان با فر یا حتی در تابه نیز آماده کرد و گزینهای مناسب برای ناهار است.
جامبو شلز شکمپر
جامبو شلز شکمپر نوعی فینگرفود خوشمزه است که به راحتی میتوانید آن را آماده کنید. برای درست کردن این غذا، باید ابتدا پاستاهای صدفی (جامبو شلز) را در آب جوش بپزید تا نرم شوند.
همزمان یک سس گوشتی خوشعطر با پیاز، قارچ، فلفل دلمهای، گوشت چرخکرده و ادویهجات درست کنید. بعد از آماده شدن مواد، صدفها را با این ترکیب پر کنید و روی آنها پنیر بریزید.
سپس داخل فر بگذارید تا پنیر ذوب شود و همه طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند.
تاکو مکزیکی
تاکو به سبک مکزیکی یک غذای متفاوت برای ناهار است که شهرت و محبوبیتی بینالمللی پیدا کرده است. برای درست کردن این غذا، باید ابتدا مقداری روغن در تابه نچسب بریزید و آن را روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید.
پس از آن که تابه گرم شد، گوشت چرخکرده را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملاً بپزد. سپس سس گوجهفرنگی و ادویهها را اضافه کنید و مخلوط را حدود پنج تا هفت دقیقه دیگر حرارت دهید تا طعم مواد با یکدیگر ترکیب شوند.
در پایان، ترکیب آماده شده را با ترتیلای سرخشده سرو کنید.
فریتاتا (املت ایتالیایی)
کراکت سیب زمینی و سوسیس
کراکت سوسیس و سیبزمینی یک غذای سرخشده و ترد است که اصالت آن به فرانسه برمیگردد. برای درست کردن این غذا، باید ابتدا سیبزمینیها را بپزید و با کمی ادویه و کره له کنید تا بافتی نرم و لطیف داشته باشند.
سپس سوسیسهای خردشده را به ترکیب اضافه کنید و خمیر حاصل را به شکل توپهای کوچک یا استوانهای درآورید. در ادامه، این کراکتها را در تخممرغ و آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
پیده (پیتزای ترکی)
پیراشکی مرغ و قارچ
پیراشکی مرغ و قارچ یکی از محبوبترین غذاهای فستفودی و خانگی است که به روشهای بسیار مختلفی میتوان آن را برای ناهار آماده کرد. برای درست کردن این پیراشکی، ابتدا خمیر را آماده کنید و به آن استراحت دهید تا پف کند.
سپس مواد میانی شامل مرغ پختهشده، قارچ، فلفل دلمهای و پنیر پیتزا را تفت دهید و کنار بگذارید. خمیر را پهن کنید، مواد را در آن قرار دهید و پیراشکیها را شکل دهید. در نهایت، پیراشکیها را در روغن سرخ کنید یا در فر بپزید تا طلایی و برشته شوند.
کیک گوشت
کیک گوشت یک غذای خوشمزه و متفاوت است که با لایهای از مایه گوشتی و خمیر کیک شور آماده میشود. برای درست کردن آن ابتدا پیاز، گوشت چرخکرده، قارچ، فلفل دلمهای، ذرت، رب گوجهفرنگی و ادویهها را تفت دهید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
سپس مایه کیک را با ترکیب تخممرغ، روغن، ماست، آرد، بیکینگپودر و ادویهها آماده کنید. نیمی از مایه را داخل قالب چربشده بریزید، مواد گوشتی و در صورت تمایل پنیر پیتزا را روی آن پخش کنید و با باقیمانده مایه کیک بپوشانید.
قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید و پس از خنک شدن، کیک را از قالب خارج کرده و سرو کنید.
استفاده از مواد همدمای محیط، آرد الکشده و تفت دادن کامل مواد میانی، به بافت بهتر و طعم لذیذتر این کیک کمک میکند.
سالاد مرغ و قارچ ترکیهای
سیب زمینی شکمپر
سیبزمینی شکمپر یک ناهار اقتصادی است که میتوانید هم به سرعت آن را در منزل آماده کنید و هم مواد داخل سیبزمینی شکمپر را با توجه به خلاقیت خود کم یا زیاد کنید.
برای پخت سیبزمینی شکم پر، ابتدا سیبزمینیها را آبپز کنید. سپس داخل سیب زمینی را خالی کرده و همه مواد میانی را به همراه سیبزمینیهایی که از هر سیبزمینی بیرون آوردهاید ترکیب کنید.
در هر سیب زمینی مقداری از مواد میانی بریزید و سپس روی هر کدام پنیر پیتزا اضافه کنید. اجازه دهید سیبزمینی شکم پر ۲۰ دقیقه در فر بپزد تا روی آن طلایی شود.
کوکو ذرت (فریتر ذرت)
کوکو ذرت یا فریتر ذرت یک نوع کوکوی خوشمزه است که برای طبخ آن از ترکیبات متفاوتی استفاده میشود. برای درست کردن این کوکو، باید ذرت کنسرو شده را با شیر، فلفل دلمه خرد شده، پنیر پیتزا، نمک، فلفل سیاه، آرد و تخم مرغ در یک کاسه بریزید. مواد را خوب هم بزنید و بعد در روغن داغ سرخ کنید.
فطایر گوشت عربی
فطایر گوشت که به عنوان پیراشکی گوشت لبنانی نیز شناخته میشود، یک نوع غذای خوشمزه عربی است که برای درست کردن آن، ابتدا باید آرد، خمیر مایه و نمک را ترکیب و بعد شیر و کره آب شده را اضافه کنید.
خمیر را آماده کنید و بعد آب ولرم را کم کم به آن اضافه کنید. بعد از آماده شدن خمیر آن را بپوشانید و استراحت دهید. برای مواد میانی این غذا باید از ترکیب پیاز، گوشت، فلفل دلمه خرد شده، ذرت، قارچ و رب گوجه استفاده کنید.
برای درست کردن فطایر خمیر را به ۲ قسمت تقسیم کنید. نیمی از خمیر را پهن کنید و مایه گوشتی را داخل آن بریزید. در ادامه پنیر را اضافه کنید و بعد قسمت دوم خمیر را روی آن بگذارید. خمیر را رومال کنید و بعد در فر قرار دهید تا غذا آماده شود.
بیکد زیتی
بیکد زیتی (baked ziti) یک نوع غذای معروف ایتالیایی و آمریکایی است که برای درست کردن آن، ابتدا باید پیاز را همراه با گوشت چرخ کرده، سیر رنده شده، رب گوجه و چاشنیهای مختلف سرخ کنید.
در ادامه گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید. اجازه دهید سس گوشتی بجوشد و غلیظ شود. سپس پاستا را آبکش کنید.
حالا پاستا، سس گوشتی و پنیر را به صورت لایه لایه در ظرف مناسب بریزید. ظرف را برای نیم ساعت در فر قرار دهید تا پاستا زیتی خوشمزه شما آماده شود.
گلت بادمجان و قارچ
گلت بادمجان و قارچ یک غذای فرانسوی خوشمزه و بدون نیاز به قالب است که با خمیر خانگی و سبزیجات آماده میشود. برای درست کردن آن، ابتدا خمیری از آرد، کره سرد، نمک و آب یخ آماده کرده و پس از استراحت در یخچال، فیلینگ پنیری را با پنیر خامهای یا فتا، ماست چکیده، سیر، ریحان، روغن زیتون و ادویهها آماده کنید.
سپس بادمجان، قارچ، کدو و سایر سبزیجات دلخواه را کمی تفت دهید، خمیر را به شکل دایره باز کرده و فیلینگ را با فاصله از لبهها روی آن پخش کنید. سبزیجات را روی فیلینگ بچینید، لبههای خمیر را تا بزنید، با زرده تخممرغ رومال کرده و کنجد بپاشید.
در نهایت گلت را حدود ۴۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید تا خمیر طلایی و برشته شود و سپس سرو کنید.
کیک سبزیجات
کیک سبزیجات یک غذای خوشمزه و مقوی است که میتوان آن را در وعده ناهار سرو کرد. برای درست کردن آن، ابتدا انواع سبزیجات دلخواه مانند سیبزمینی، هویج، ذرت، نخودفرنگی، فلفل دلمهای و سبزیهای معطر را با ژامبون یا مرغ (در صورت تمایل) مخلوط کنید.
سپس مایه کیک را با تخممرغ، ماست، روغن، آرد، بیکینگپودر و ادویهها آماده کرده و با مواد سبزیجات ترکیب کنید. مایه را در قالب ریخته و در صورت دلخواه لایهای پنیر خامهای در میان آن قرار دهید، سپس حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید تا کیک طلایی و کاملاً مغزپخت شود.
ساندویچ شاورما
کوکو والک
کوکو والک یکی از غذاهای خوشطعم بهاری است که با سبزی تازه والک آماده میشود. برای درست کردن آن، ابتدا والک را پس از شستن، بهصورت ریز خرد کرده و با تخممرغ، گردوی خردشده، زرشک، نمک و فلفل مخلوط کنید.
پس از استراحت کوتاه مواد در یخچال، مایه کوکو را در روغن داغ به شکل دلخواه سرخ کنید تا هر دو طرف آن طلایی و برشته شود، سپس روغن اضافی را گرفته و سرو کنید.
کوکوی سوسیس
کوکوی سوسیس، یک غذای سریع و محبوب در وعده ناهار است که برای درست کردن آن، باید ابتدا سیبزمینی و پیاز رندهشده را آماده کنید. سوسیس را ریز خرد یا چرخ کنید و به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به ترکیب سیبزمینی و پیاز اضافه کنید.
سپس، مقداری پودر نان خشک افزوده و مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شوند. مایه کوکو را در یخچال استراحت دهید. در نهایت، مایه کوکو را به شکل گرد سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
کبه؛ غذای محلی عربی
کبه عربی، بهویژه کبه برنج، غذایی مجلسی و مقوی است که با لایهای از برنج نیمدانه و مغزی از گوشت، پیاز، جعفری، گردو، خلال بادام و کشمش آماده میشود.
برای درست کردن آن، ابتدا مواد گوشتی را تفت داده و برنج را بهصورت کته نرم بپزید، سپس برنج را خوب ورز دهید و از آن گلولههایی درست کنید.
داخل هر گلوله را با مخلوط گوشت پر کرده، شکل دهید، در تخممرغ بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شود. این غذا را میتوان تا چند ماه بهصورت خام در فریزر نگهداری و هنگام نیاز سرخ و سرو کرد.
سوفله سیب زمینی
سوفله سیب زمینی یکی از غذاهای بسیار محبوب و پرطرفدار است که برای درست کردن آن، ابتدا سیب زمینیها را به صورت حلقهای یا نگینی خرد کنید.
قارچها را نیز به شکل اسلایسی برش دهید. در یک قابلمه کره را ذوب کنید. آرد را اضافه و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
سپس شیر را به تدریج اضافه و همزمان هم بزنید تا مایه غلیظ شود. در ادامه ادویهها را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. خامه را به مایه اضافه کنید تا سس یکدست شود.
در ظرف مناسب، لایهای از مایه، سیبزمینی و قارچ را بچینید و با پنیر گودا رنده شده پوشش دهید. در نهایت پودر سوخاری و رزماری را روی سوفله بپاشید و ظرف را در فر پیش گرم شده بگذارید.
سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده
سوفله بادمجان با گوشت چرخکرده یک غذای خوشمزه و لایهای است که با بادمجان سرخشده، مایه گوشتی و سس بشامل آماده میشود. برای درست کردن آن، ابتدا بادمجانها را سرخ کرده و گوشت چرخکرده را همراه با پیاز، رب گوجهفرنگی و ادویهها تفت دهید.
سپس سس بشامل را با آرد، کره، شیر و خامه آماده کنید و در ظرف مخصوص فر، لایههایی از بادمجان، سس بشامل و مایه گوشتی بچینید.
در پایان روی غذا پنیر پیتزا بریزید و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید تا پنیر طلایی شود، سپس آن را با نان یا سس دلخواه سرو کنید.
کورن داگ
قارچ شکم پر
قارچ شکمپر یک غذای سبک و محبوب است که میتوان آن را با مواد مختلفی مانند گوشت چرخکرده، مرغ، سوسیس، اسفناج یا سبزیجات آماده کرد.
برای درست کردن آن، ابتدا ساقه قارچهای درشت را جدا کرده و مواد میانی دلخواه را پس از تفت دادن داخل قارچها بریزید.
سپس روی آنها پنیر پیتزا یا موزارلا اضافه کنید و حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در فر یا روی حرارت ملایم بپزید تا پنیر ذوب و طلایی شود.
در نهایت، قارچ شکمپر را بهصورت گرم بهعنوان پیشغذا، فینگرفود یا شام سبک سرو کنید.
پیتزا با خمیر هزارلا
«پیتزا با خمیر هزارلا» یکی از سادهترین و خوشمزهترین انواع پیتزا است که بافتی ترد، سبک و لایهلایه دارد. برای درست کردن این پیتزای آسان، باید ابتدا خمیر آماده را در سینی فر قرار دهید و با چنگال سوراخ کنید.
سپس لبههای خمیر را رومال کرده و سس گوجهفرنگی را در قسمت میانی خمیر پخش کنید. مایه میانی را روی یک لایه پنیر بریزید و روی این مواد را با باقی پنیر پیتزا بپوشانید. سپس، پیتزا را در فر بپزید.
پنیر کبابی با بادمجان و کدو
پنیر کبابی با بادمجان و کدو یک غذای سبک و سالم به سبک مدیترانهای است که با سبزیجات گریلشده و پنیر هالومی یا پنیر مناسب گریل آماده میشود.
برای درست کردن آن، ابتدا سبزیجات را با روغن زیتون، سیر، آبلیمو و ادویهها مزهدار کرده و گریل کنید، سپس ورقههای پنیر را نیز در تابه یا گریل از دو طرف برشته کنید تا طلایی شوند.
در نهایت، سبزیجات و پنیر را در ظرف سرو چیده و با کمی روغن زیتون یا آبلیموی تازه میل کنید.
سالاد مرغ رژیمی با پروماست
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا شما را با انواع غذاهای جدید و متفاوت برای ناهار و مهمانی آشنا کردیم. امیدواریم با امتحان کردن این دستورها، بتوانید تنوع بیشتری به برنامه غذایی خود بدهید و لحظات خوشمزهای را در کنار خانواده و دوستانتان رقم بزنید.
