مهلبیه گل محمدی یکی از دسرهای محبوب و لطیف خاورمیانهای است که با ترکیب شیر، نشاسته ذرت و عطر دلنشین گل محمدی تهیه میشود.
به گزارش دانشیاری؛ این دسر با بافتی شبیه فرنی اما کمی منسجمتر، گزینهای جذاب برای پذیرایی، مهمانیها و حتی یک عصرانه خانگی خوشمزه است.
مهلبیه گل محمدی چیست؟
مهلبیه گل محمدی یا مهلبیه گل سرخ، نوعی پودینگ شیری به سبک عربی است که در کشورهای مختلف خاورمیانه طرفداران زیادی دارد. این دسر به دلیل استفاده از شربت گل محمدی و گلبرگهای خشک، عطر و رنگی متفاوت پیدا میکند و تجربهای لطیف و شیرین را برای علاقهمندان به دسرهای سنتی رقم میزند.
بافت این دسر شبیه فرنی است، اما به دلیل وجود نشاسته ذرت کمی سفتتر و یکدستتر میشود. ترکیب شیر و خامه نیز باعث میشود مهلبیه نهایی بافتی نرم، خامهای و دلپذیر داشته باشد.
زمان آمادهسازی و مقدار مواد اولیه مهلبیه گل محمدی
- زمان آمادهسازی: حدود ۱۵ دقیقه
- زمان پخت: حدود ۲۰ دقیقه
- مناسب برای: ۲ نفر
مواد لازم برای تهیه مهلبیه گل محمدی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| شربت گل محمدی | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| گل محمدی خشک | به مقدار لازم |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | در صورت نیاز و به مقدار دلخواه |
| خلال پسته برای تزیین | به مقدار لازم |
طرز تهیه مهلبیه گل محمدی مرحله به مرحله
مرحله اول؛ حل کردن نشاسته در شیر
ابتدا شیر سرد و نشاسته ذرت را داخل یک قابلمه نچسب بریزید. مواد را به خوبی هم بزنید تا نشاسته کاملاً در شیر حل شود و هیچ گلولهای باقی نماند. حل کردن کامل نشاسته در این مرحله باعث میشود دسر در نهایت بافتی صاف و یکدست داشته باشد.
مرحله دوم؛ اضافه کردن شربت گل محمدی
بعد از اینکه نشاسته کاملاً در شیر حل شد، شربت گل محمدی را به ترکیب اضافه کنید و مواد را هم بزنید. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مخلوط به آرامی گرم شود.
مرحله سوم؛ غلیظ شدن مهلبیه
زمانی که مواد شروع به ریز جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید. در این مرحله باید مرتب دسر را هم بزنید تا ته نگیرد و به تدریج به غلظتی شبیه فرنی برسد.
اگر پس از چشیدن دسر احساس کردید شیرینی آن کم است، میتوانید مقدار کمی شکر اضافه کنید.
مرحله چهارم؛ افزودن خامه و گل محمدی
پس از رسیدن مهلبیه به غلظت مناسب، مقداری گل محمدی خشک را پودر کرده و به دسر اضافه کنید. حدود ۲ دقیقه دیگر مواد را هم بزنید و سپس شعله را خاموش کنید.
در ادامه خامه صبحانه را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با مواد ترکیب شود. سپس مهلبیه را داخل ظرفهای سرو بریزید.
برای تزیین میتوانید از موارد زیر استفاده کنید:
- گلبرگهای خشک گل محمدی
- خلال پسته
- پودر نارگیل
- کمی زعفران دمکرده
مرحله پنجم؛ خنک کردن و سرو مهلبیه
ظرفهای مهلبیه را برای چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً خنک شود و خودش را بگیرد. پس از آن میتوانید این دسر لطیف و خوشعطر را سرو کنید.
نکات مهم برای خوشمزهتر شدن مهلبیه گل محمدی
برای اینکه مهلبیه شما طعم و بافت بهتری داشته باشد، به نکات زیر توجه کنید:
- از نشاسته ذرت استفاده کنید: نشاسته ذرت باعث ایجاد بافتی نرم و یکدست میشود. استفاده از نشاسته گندم میتواند نتیجه متفاوتی ایجاد کند.
- نشاسته را بیش از اندازه اضافه نکنید: برای این مقدار مواد، حدود ۲ قاشق سرخالی نشاسته ذرت کافی است؛ مقدار زیاد آن باعث میشود دسر بیش از حد سفت شود.
- دسر را مرتب هم بزنید: هم زدن مداوم هنگام پخت، از ته گرفتن مواد جلوگیری میکند و باعث لطافت بیشتر دسر میشود.
- حرارت را زیاد نکنید: پختن مهلبیه روی شعله زیاد ممکن است باعث باقی ماندن بوی خامی نشاسته شود.
- از شیر پرچرب استفاده کنید: شیر پرچرب طعم خامهایتر و دلچسبتری به دسر میدهد.
- شیرینی را کنترل کنید: به دلیل وجود شربت گل محمدی، معمولاً نیازی به شکر زیاد نیست؛ اما میزان شیرینی را میتوانید مطابق ذائقه خود تنظیم کنید.
- برای عطر بیشتر، کمی گلاب اضافه کنید: چند قطره یا یک تا دو قاشق گلاب میتواند رایحه گل محمدی را بیشتر کند.
- برای رنگ جذابتر، میتوانید کمی رنگ خوراکی صورتی اضافه کنید.
ایدههایی برای تغییر طعم مهلبیه گل محمدی
اگر دوست دارید این دسر را کمی متفاوت آماده کنید، میتوانید:
- مقداری زعفران دمکرده غلیظ به آن اضافه کنید تا عطر و رنگی مجلسیتر پیدا کند.
- کمی پودر نارگیل برای طعم متفاوت استفاده کنید.
- به جای خامه صبحانه از خامه قنادی استفاده کنید؛ در این صورت به دلیل شیرینی خامه قنادی، مقدار شکر را کاهش دهید.
- در تهیه مهلبیه آماده نیز میتوانید با افزودن گلاب و گل محمدی پودر شده، عطر سنتی گل سرخ را بیشتر کنید.
جمعبندی
مهلبیه گل محمدی یک دسر ساده اما شیک است که با کمترین مواد اولیه آماده میشود و به دلیل عطر خاص گل سرخ، میتواند انتخابی متفاوت برای پذیرایی باشد. ترکیب شیر، نشاسته ذرت، خامه و گل محمدی، دسری لطیف و خوشطعم ایجاد میکند که هم طرفداران دسرهای سنتی و هم علاقهمندان به طعمهای جدید را راضی خواهد کرد.