خط سلامت: نخود فرنگی فقط یک سبزی برای تزئین غذا نیست؛ این ماده غذایی حاوی پروتئین گیاهی، فیبر، فولات و مواد معدنی است که در عملکرد طبیعی بدن نقش دارند. اما آیا مصرف نخود فرنگی می تواند حافظه را تقویت کند یا به کاهش استرس و اضطراب کمک کند؟
به گزارش خط سلامت، پاسخ علمی نیازمند تفکیک ارزش تغذیه ای این دانه ها از ادعاهای درمانی اثبات نشده است.
پروتئین نخود فرنگی سهمی در تامین نیازهای بدن
نخود فرنگی در مقایسه با بسیاری از سبزیجات، پروتئین قابل توجهی دارد. پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت ها، تولید آنزیم ها و انجام فعالیت های حیاتی بدن ضروری است. اسیدهای آمینه سازنده پروتئین نیز در تولید برخی مواد دخیل در ارتباط میان سلول های عصبی نقش دارند.
مصرف نخود فرنگی می تواند به تنوع منابع پروتئینی رژیم غذایی کمک کند؛ به ویژه زمانی که همراه با حبوبات دیگر، غلات و منابع پروتئینی مصرف شود. با این حال، خوردن آن به تنهایی موجب افزایش هوش یا تقویت قطعی حافظه نمی شود.
فولات ویتامینی برای عملکرد طبیعی سلول ها
نخود فرنگی حاوی فولات یا ویتامین B9 است. این ویتامین در ساخت مواد ژنتیکی، تقسیم سلولی و تولید طبیعی گلبول های قرمز نقش دارد. فولات در مسیرهای زیستی مرتبط با ساخت برخی انتقال دهنده های عصبی نیز مشارکت می کند.
دریافت کافی این ویتامین برای سلامت عمومی بدن اهمیت دارد، اما وجود فولات در نخود فرنگی به معنای اثبات اثر مستقیم آن بر کاهش افسردگی یا اضطراب نیست. سلامت روان تحت تاثیر عوامل متعددی قرار دارد و تغذیه تنها یکی از بخش های این مجموعه است.
فیبر کمک به سلامت روده و تنظیم قند خون
فیبر نخود فرنگی به عملکرد طبیعی دستگاه گوارش کمک می کند و می تواند در تعدیل افزایش قند خون پس از غذا و ایجاد احساس سیری نقش داشته باشد. این ویژگی به ویژه زمانی اهمیت دارد که نخود فرنگی در کنار منابع پروتئین و سایر سبزیجات مصرف شود.
روده و مغز از طریق مسیرهای عصبی، هورمونی و ایمنی با یکدیگر ارتباط دارند. پژوهشگران در حال بررسی نقش میکروبیوم روده در سلامت عمومی و روان هستند، اما شواهد موجود برای اثبات اینکه نخود فرنگی به تنهایی خلق و خو را بهبود می بخشد یا اضطراب را کاهش می دهد، کافی نیست.
آهن و مواد معدنی نخود فرنگی
نخود فرنگی مقداری آهن و مواد معدنی دیگر نیز دارد. آهن برای ساخت هموگلوبین و انتقال اکسیژن به بافت های بدن ضروری است. کمبود آهن ممکن است با خستگی و مشکلات تمرکز همراه باشد، اما این علائم علت های متعددی دارند.
مصرف نخود فرنگی همراه با منابع ویتامین C مانند آب لیمو یا فلفل دلمه ای می تواند جذب آهن گیاهی را بهبود دهد. در عین حال، نخود فرنگی به تنهایی درمان کم خونی یا مشکلات تمرکز نیست و کمبودهای تغذیه ای باید در صورت لزوم به صورت پزشکی بررسی شوند.
نخود فرنگی تازه، منجمد یا کنسروی؛ کدام بهتر است؟
نخود فرنگی تازه و منجمد هر دو می توانند انتخاب های مناسبی باشند. انجماد مناسب به حفظ بسیاری از مواد مغذی کمک می کند. در نوع کنسروی بهتر است به میزان نمک افزوده توجه شود و در صورت لزوم، محصول آبکشی شود.
شیوه پخت نیز اهمیت دارد. بخارپز کردن یا پخت کوتاه با آب کم می تواند به حفظ کیفیت غذایی کمک کند. بهتر است نخود فرنگی در کنار سایر سبزیجات و منابع پروتئینی مصرف شود تا وعده غذایی تنوع بیشتری داشته باشد.
نخود فرنگی را به چشم یک غذای مغذی ببینید
نخود فرنگی با تامین پروتئین گیاهی، فیبر، فولات و مواد معدنی می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. این ترکیبات در عملکرد طبیعی بدن و تامین نیازهای تغذیه ای اهمیت دارند.
با این حال، شواهد کافی وجود ندارد که نخود فرنگی به تنهایی حافظه را تقویت کند یا از اضطراب و افسردگی پیشگیری کند. مصرف متنوع سبزیجات و حبوبات در کنار خواب کافی، فعالیت بدنی و رسیدگی به مشکلات جسمی و روان شناختی، راهکار مناسب تری برای حمایت از سلامت مغز است.
منابع علمی
-وزارت کشاورزی ایالات متحده، پایگاه داده ترکیبات غذایی نخود فرنگی.
-سازمان جهانی بهداشت، اطلاعات علمی درباره آهن و کم خونی.
-پژوهش های مروری درباره فولات، تغذیه و سلامت روان.
-پژوهش های علمی درباره فیبر غذایی و محور روده و مغز.