تارت شلیل با خمیر هزارلا یکی از محبوبترین و آسانترین دسرهای تابستانی است که از ترکیب شلیلهای آبدار با بافت برشته و لایهلایهای خمیر...
۴ تا ۶ نفر
آسان
۱۵ دقیقه
۲۰ تا ۲۵ دقیقه
تارت شلیل با خمیر هزارلا یکی از محبوبترین و آسانترین دسرهای تابستانی است که از ترکیب شلیلهای آبدار با بافت برشته و لایهلایهای خمیر هزارلا آماده میشود. این دسر به دلیل زمان آمادهسازی کوتاه و ظاهر شیکی که دارد، گزینهای بینظیر برای دورهمیها و مهمانیهای سرزده است. در این مطلب از مجله اکالا، با طرز تهیه تارت شلیل با خمیر هزارلا آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن این دسر، ابتدا برشهای باریک شلیل را با کمی شکر، پودر دارچین و آب لیموترش مخلوط کنید. خمیر هزارلا را باز کرده، به مربعهای یکاندازه تقسیم کنید و لبههای آن را فرم دهید.
سپس شلیلها را روی خمیر بچینید، لبهها را با رومال زرده تخممرغ طلایی کنید و تارتها را در فر بپزید تا کاملا برشته شوند.
در ادامه با طرز تهیه تارت شلیل با خمیر هزارلا به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای تارت شلیل با خمیر هزارلا برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خمیر هزارلا آماده | ۱ بسته (۴۰۰ گرم) |
| شلیل تازه و کمی سفت | ۳ عدد |
| شکر قهوهای | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| آب لیموترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| زرده تخممرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: شلیلها و خمیر را آماده کنید
فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملا داغ شود. شلیلها را بشویید، خشک کنید و به صورت اسلایسهای باریک و یکاندازه برش بزنید.
برشهای شلیل را درون یک کاسه بریزید و شکر قهوهای، پودر دارچین، آب لیموترش و نشاسته ذرت را به آنها اضافه کنید و به آرامی زیر و رو کنید تا میوهها به مواد آغشته شوند.
نکته: میتوانید شکر قهوهای را با شکر سفید جایگزین کنید اما شکر قهوهای طعم بهتری به تارت میدهد.
مرحله دوم: خمیر هزارلا را برش بزنید
خمیر هزارلا را که از قبل در دمای محیط یخزدایی شده، روی کاغذ روغنی پهن کنید. خمیر را به ۴ یا ۶ مربع یکاندازه تقسیم کنید. با استفاده از چاقو، یک کادر یا حاشیه ۱ سانتیمتری دور تا دور هر مربع ایجاد کنید.
نکته: مواظب باشید خمیر کاملا قطع نشود. با چنگال چند سوراخ در مرکز مربعها بزنید تا بخش وسط خمیر در فر بیش از حد پف نکند و لبهها لایهلایه بالا بیایند.
مرحله سوم: تارتها را روی خمیر بچینید
برشهای شلیل را به صورت لایهای و مرتب در مرکز هر مربع خمیر بچینید. زرده تخممرغ را با یک قاشق شیر مخلوط کرده و با برس روی لبههای حاشیه خمیر بمالید.
سینی را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا لبههای خمیر کاملا طلایی، برشته و لایهلایه شوند. پس از خروج از فر، عسل را با برس روی شلیلها بمالید تا براق شوند و دسر را پس از کمی خنک شدن سرو کنید.
نکته: میتوانید عسل را با همین میزان مربای آلبالو یا زردآلو جایگزین کنید. شیر هم قابل جایگزینی با آب است اما بهتر است از شیر استفاده کنید.
نکات و فوتوفن های پخت تارت شلیل با خمیر هزارلا
برای این که تارت شما به بهترین بافت برسد و خمیر آن شل یا خمیری نشود، رعایت این نکات طلایی ضروری است:
- مهمترین راز ترد شدن خمیر هزارلا، سرد بودن آن هنگام ورود به فر بسیار داغ است؛ بنابراین اگر خمیر در طول کار نرم شد، سینی را ۱۰ دقیقه قبل از پخت در یخچال بگذارید.
- نشاسته ذرت نقش مهمی در جذب آب اضافی شلیلها دارد و از خیس و خمیری شدن زیر خمیر جلوگیری میکند.
- حتما با چنگال مرکز خمیر را سوراخ کنید تا دیوارههای اطراف تارت پف کنند و میوهها در مرکز آن باقی بمانند.
- میتوانید قبل از چیدن شلیلها، یک لایه باریک پنیر خامه، پنیر ماسکارپونه یا کرم باترد روی مرکز خمیر بمالید تا طعم بهتری ایجاد شود.
- این تارت را میتوانید به صورت گرم همراه با یک اسکوپ بستنی وانیلی یا کمی خامه فرمگرفته سرو کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، با طرز تهیه تارت شلیل با خمیر هزارلا و تمام فوتوفن های پخت آن آشنا شدیم. این دسر سریع، ترد و فوقالعاده خوشطعم، به دلیل ظاهر شیک و آمادهسازی سادهاش، یک گزینه بینظیر برای درخشش در میزهای پذیرایی و عصرانههای تابستانی شما است.
همچنین اگر به دسرهایی که با خمیر هزارلا آماده میشوند علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم طرز تهیه پیراشکی سیب با خمیر هزارلا را نیز امتحان کنید. این شیرینی با بافتی ترد و مغزی خوشعطر، انتخابی عالی برای عصرانه و پذیرایی است.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.