با چند روش ساده می‌توانید میوه و سبزی را برای مدت بیشتری تازه نگه دارید و جلوی دورریز مواد غذایی را بگیرید. از کنترل رطوبت گرفته تا انتخاب ظرف مناسب، همین نکته‌های کوچک می‌توانند تفاوت بزرگی ایجاد کنند.
میوه و سبزی را بلافاصله نشویید
رطوبت اضافی احتمال کپک‌زدگی و فساد را افزایش می‌دهد. بهتر است میوه‌ها و سبزی‌ها را پیش از نگهداری نشویید و هنگام مصرف بشویید. اگر آن‌ها را شسته‌اید، ابتدا کاملاً خشکشان کنید.
از دستمال کاغذی کمک بگیرید
برای سبزی‌های برگی، قارچ و بعضی میوه‌های حساس، دستمال کاغذی تمیز و بدون عطر می‌تواند رطوبت اضافی را جذب کند. آن را کف ظرف بگذارید و به‌محض مرطوب شدن تعویض کنید.
ظرف مناسب انتخاب کنید
هر میوه و سبزی به شرایط یکسانی نیاز ندارد. سبزی‌های برگی را در ظرف یا کیسه مناسب نگهداری کنید، توت‌فرنگی را در ظرف کم‌عمق و دارای تهویه بگذارید و برای قارچ از بسته‌بندی قابل تنفس استفاده کنید. از فشردن مواد غذایی روی هم بپرهیزید.
دمای یخچال را تنظیم کنید
دمای یخچال باید روی ۴ درجه سانتی‌گراد یا کمتر باشد. میوه و سبزی را در کشوی مخصوص قرار دهید و مراقب باشید سرمای مستقیم باعث یخ‌زدگی آن‌ها نشود.
میوه‌ها را از سبزی‌ها جدا کنید
میوه‌هایی مانند سیب، موز رسیده و گلابی گاز اتیلن تولید می‌کنند که رسیدن و پیر شدن بعضی محصولات را سرعت می‌بخشد. بهتر است آن‌ها را از سبزی‌های حساسی مانند کاهو و بروکلی دور نگه دارید.
سبزی خوردن را چطور تازه نگه داریم؟
سبزی‌های زرد و خراب را جدا کنید و پس از شست‌وشو، اجازه دهید آب اضافی آن‌ها کاملاً گرفته شود. سپس سبزی را در ظرف مناسب همراه با دستمال خشک قرار دهید و در کشوی یخچال بگذارید. تجمع آب در کف ظرف می‌تواند باعث لزج شدن و فساد سبزی شود.
مراقب توت‌فرنگی، انگور و قارچ باشید
این مواد غذایی به رطوبت و شرایط نگهداری حساس‌اند. آن‌ها را پیش از مصرف نشویید، میوه‌های له‌شده را جدا کنید و مرتب وضعیتشان را بررسی کنید. قارچ را نیز در بسته‌بندی مناسب و دور از رطوبت اضافی نگه دارید.
کشوی یخچال را تمیز نگه دارید
آب جمع‌شده و باقی‌مانده میوه‌های خراب می‌تواند به فساد سریع‌تر مواد غذایی کمک کند. کشوها را مرتب تمیز و خشک کنید، میوه‌های کپک‌زده را سریع جدا کنید و مواد غذایی را از گوشت خام دور نگه دارید.
خیار و گوجه‌فرنگی را درست نگهداری کنید
خیار به سرمای بیش از حد حساس است. گوجه‌فرنگی نارس نیز بهتر است بیرون یخچال بماند تا برسد؛ اما گوجه‌فرنگی کاملاً رسیده را برای افزایش ماندگاری می‌توان در یخچال قرار داد.
خرید به‌اندازه داشته باشید و مواد اضافی را فریز کنید
میوه‌ها و سبزی‌های زودخراب‌شونده را به مقدار نیاز بخرید و محصولات قدیمی‌تر را زودتر مصرف کنید. سبزی‌های اضافی مانند جعفری و گشنیز را نیز می‌توانید پس از شست‌وشو و خشک کردن، در بسته‌های کوچک منجمد کنید. البته مواد غذایی فاسد یا کپک‌زده را نباید فریز کرد.
نکات مهم برای جلوگیری از کپک و گندیدگی
-
میوه‌ها و سبزی‌ها را مرتب بررسی کنید.
-
مواد غذایی کپک‌زده، لزج یا دارای بوی غیرعادی را مصرف نکنید.
-
میوه‌های نرم و کپک‌زده را با بریدن قسمت خراب نجات ندهید؛ بهتر است دور انداخته شوند.
-
از تجمع رطوبت و چیدن بیش از حد مواد غذایی در یخچال جلوگیری کنید.
-
محصولات زودرسیده را زودتر مصرف کنید.
با رعایت همین چند ترفند ساده، می‌توانید میوه و سبزی را مدت بیشتری تازه نگه دارید، هزینه‌های خرید را کاهش دهید و کمتر شاهد خراب شدن مواد غذایی در یخچال باشید.