اقتصاد‌آنلاین: بازار گوشت قرمز در حالی روزهای آرام و بدون نوسانی را سپری می‌کند که تقاضای ضعیف و سایه سنگین رکود تورمی، مانع از تغییرات قیمتی در اقلام پروتئینی شده است.
گروه اقتصاد، بازار گوشت قرمز در روزهای اخیر چهره‌ای آرام به خود گرفته و نرخ اقلام مختلف پروتئینی بدون تغییر و نوسان محسوس نسبت به روزهای گذشته، روی کانال‌های قیمتی پیشین در حال دادوستد است. این ثبات نسبی در شرایطی حاکم شده که فعالان صنفی و مصرف‌کنندگان همچنان با دقت تحولات عرضه و تقاضا را رصد می‌کنند تا بدانند این آرامش تا چه زمانی دوام خواهد آورد.
در ماه‌های اخیر، نوسانات هزینه‌های تولید، از جمله قیمت نهاده‌های دامی، هزینه‌های حمل‌ونقل و دستمزدها، فشار مضاعفی را بر بازار وارد کرده بود. با این حال، رکود تورمی حاکم بر بازار و افت توان خرید خانوارها باعث شده تا تقاضا برای خرید گوشت قرمز با کشش محدودی روبه‌رو شود؛ عاملی که در عمل دست عرضه‌کنندگان را برای افزایش قیمت‌ها بسته و بازار را به سمت تعادل شکننده‌ای سوق داده است.
از سوی دیگر، تأمین اقلام تنظیم‌بازاری و واردات گوشت‌های منجمد و گرم توسط نهادهای ذی‌ربط توانسته تا حد زیادی التهاب مقطعی بازار را فروکش دهد.
با این وجود، انگیزه دلالان و واسطه‌ها در زنجیره توزیع همچنان یکی از تهدیدات جدی برای ثبات قیمت‌ها به شمار می‌رود. در صورت عدم نظارت مستمر بر شبکه توزیع، هرگونه نوسان کوچک در قیمت دام زنده می‌تواند به سرعت به بازار خرده‌فروشی منتقل شود. به همین دلیل، خریداران و فعالان صنفی چشم‌انتظار سیاست‌های جدید نظارتی هستند تا اطمینان حاصل شود که آرامش کنونی بازار دستخوش سفته‌بازی نخواهد شد.
پایداری شرایط کنونی بیش از هر زمان دیگری نیازمند هماهنگی میان نهادهای متولی تنظیم بازار، اتحادیه‌های صنفی و دامداران است. تا زمانی که عرضه متناسب با نیاز مصرف‌کنندگان واقعی مدیریت شود، سفره خانواده‌ها شاهد نوسانات ناگهانی نخواهد بود، اما رصد روزانه بازار نشان می‌دهد که هرگونه غفلت در بخش تأمین می‌تواند تعادل شکننده فعلی را به خطر بیندازد.
طبق تازه‌ترین بررسی‌های صورت گرفته در بازار گوشت قرمز، «گوشت ماهیچه گوساله» و «گوشت ماهیچه گوسفندی» به ازای هر کیلوگرم به ترتیب با قیمت ۲ میلیون و ۲۷۵ هزار تومان و ۲ میلیون و ۳۵۰ هزار تومان به فروش می‌رسند.
همچنین، قیمت «گوشت آبگوشتی گوسفندی» به ازای هر کیلوگرم ۱ میلیون و ۶۸۰ هزار تومان است. قیمت هر کیلوگرم «گوشت گردن گوساله» نیز در بازار ۱ میلیون و ۷۵۰ هزار تومان تعیین شده است.
همچنین، «گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفندی» به ازای هر کیلوگرم با قیمت ۱ میلیون و ۶۲۰ هزار تومان در دسترس مصرف‌کنندگان قرار دارد.