اگر از صبحانه‌های تکراری خسته شده‌اید، هش براون با سوسیس و تخم‌مرغ می‌تواند انتخابی جذاب برای شروع روز باشد. این صبحانه با ترکیب سیب‌زمینی برشته، سوسیس، ژامبون و نیمرو تهیه می‌شود و در کمتر از یک ساعت آماده خواهد شد. با چند نکته ساده می‌توانید سیب‌زمینی‌هایی طلایی و خوش‌طعم درست کنید و یک صبحانه متفاوت برای خود و خانواده داشته باشید.
هش براون چیست؟
هش براون (Hash Brown) یکی از غذاهای محبوب صبحانه در آشپزی آمریکایی است که ماده اصلی آن سیب‌زمینی است. این غذا معمولاً با سیب‌زمینی رنده‌شده یا خردشده تهیه می‌شود و با سرخ‌کردن به بافتی طلایی و ترد می‌رسد.
در این دستور، هش براون در کنار سوسیس، ژامبون و تخم‌مرغ سرو می‌شود تا یک وعده کامل و سیرکننده برای صبحانه یا برانچ داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه هش براون برای ۲ نفر
|
مواد لازم |
مقدار |
|
سیب‌زمینی بزرگ |
۱ عدد |
|
سوسیس |
۲ عدد |
|
ژامبون گوشت |
۱ ورق |
|
تخم‌مرغ |
|
|
کره |
۴۰ گرم |
|
موسیر تازه |
|
|
روغن مایع |
به مقدار لازم |
|
نمک و فلفل سیاه |
|
|
جعفری خردشده |
به دلخواه |
طرز تهیه هش براون مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده‌کردن سوسیس‌ها
سوسیس‌ها را حدود ۱۵ دقیقه در آب جوش بپزید و سپس آبکش کنید. در تابه‌ای با کمی کره آن‌ها را تفت دهید تا سطحشان طلایی شود. اگر فر دارید، می‌توانید سوسیس‌ها را در دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد برای حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه نیز برشته کنید.
مرحله دوم: تفت‌دادن ژامبون و سیب‌زمینی
ژامبون را به نوارهای باریک برش بزنید و با کمی کره روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس سیب‌زمینی را که از قبل نیم‌پز و خرد کرده‌اید، با مقداری کره در تابه بریزید.
موسیر خردشده، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها با حرارت متوسط طلایی و برشته شوند. در صورت تمایل، کمی جعفری خردشده نیز به آن‌ها اضافه کنید.
مرحله سوم: آماده‌کردن نیمرو
تخم‌مرغ‌ها را با کمی کره در تابه نیمرو کنید. می‌توانید زرده را بسته به سلیقه خود کاملاً بپزید یا کمی نرم نگه دارید.
مرحله چهارم: سرو هش براون
سیب‌زمینی برشته، سوسیس، ژامبون و نیمرو را در یک بشقاب بچینید و غذا را بلافاصله سرو کنید. نان تازه، گوجه‌فرنگی و سس گوجه‌فرنگی یا خردل نیز همراهان مناسبی برای این صبحانه هستند.
راز ترد و طلایی شدن هش براون چیست؟
برای اینکه سیب‌زمینی‌ها به‌جای نرم و خمیری شدن، بافتی برشته پیدا کنند، این نکات را رعایت کنید:
-
سیب‌زمینی را بیش از حد نپزید: باید نرم شود، اما هنگام خردکردن شکل خود را حفظ کند.
-
رطوبت اضافی را بگیرید: پس از نیم‌پزشدن، اجازه دهید سیب‌زمینی کمی خنک و خشک شود.
-
تابه را بیش از حد شلوغ نکنید: فضای کافی به سیب‌زمینی‌ها بدهید تا بهتر برشته شوند.
-
حرارت را تنظیم کنید: حرارت متوسط کمک می‌کند سطح سیب‌زمینی طلایی شود، بدون اینکه کره سریع بسوزد.
-
مدام سیب‌زمینی‌ها را هم نزنید: اجازه دهید یک طرف آن‌ها کاملاً برشته شود و سپس آن‌ها را جابه‌جا کنید.
چطور هش براون را متنوع‌تر درست کنیم؟
یکی از مزیت‌های هش براون این است که می‌توانید آن را مطابق سلیقه خود تغییر دهید:
-
هش براون کلاسیک: سیب‌زمینی خام را درشت رنده کنید، آب اضافی آن را کاملاً بگیرید و در تابه با کمی روغن سرخ کنید.
-
هش براون با پنیر: در دقایق پایانی پخت، مقداری پنیر رنده‌شده روی سیب‌زمینی بریزید.
-
هش براون با سبزیجات: فلفل دلمه‌ای، پیازچه یا قارچ تفت‌داده‌شده را به ترکیب اضافه کنید.
-
هش براون بدون سوسیس و ژامبون: برای یک نسخه ساده‌تر، سیب‌زمینی برشته را همراه با تخم‌مرغ و سبزیجات سرو کنید.
نکات پایانی برای تهیه یک صبحانه خوشمزه
هش براون با سوسیس و تخم‌مرغ، غذایی ساده و قابل تغییر است که می‌تواند تنوع خوبی به میز صبحانه بدهد. برای رسیدن به بهترین نتیجه، سیب‌زمینی را نیم‌پز کنید، رطوبت اضافی آن را بگیرید و با حرارت مناسب تفت دهید. بهتر است غذا را پس از آماده‌شدن و در حالی که سیب‌زمینی‌ها هنوز ترد هستند، سرو کنید.
منبع: کتاب کاله