کیک نارنگی یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های خانگی برای روزهای سرد سال است که با عطر دلنشین مرکبات، طعمی متفاوت و دلچسب دارد. این کیک را می‌توانید با آب نارنگی تازه یا برش‌های خود میوه تهیه کنید و در کنار چای یا قهوه سرو کنید. در ادامه، دو روش تهیه کیک نارنگی با فر را به همراه فوت‌وفن‌هایی برای داشتن کیکی نرم و خوش‌عطر می‌خوانید.
۱. طرز تهیه کیک نارنگی بدون شیر
این روش برای افرادی مناسب است که می‌خواهند کیکی با طعم طبیعی نارنگی و بدون استفاده از شیر درست کنند.
مواد لازم
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|
آرد سفید |
۲ لیوان فرانسوی |
|
تخم‌مرغ |
۴ عدد |
|
شکر |
۱ لیوان فرانسوی |
|
آب نارنگی تازه |
سه‌چهارم لیوان |
|
روغن مایع |
نصف لیوان |
|
بیکینگ‌پودر |
۲ قاشق چای‌خوری |
|
پوست نارنگی رنده‌شده |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه کیک نارنگی بدون شیر
مرحله اول: آماده‌کردن فر
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا کاملاً گرم شود. سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید.
مرحله دوم: هم‌زدن سفیده‌ها
سفیده‌ها را با همزن بزنید تا کاملاً پف کنند و فرم بگیرند. سپس ظرف را داخل یخچال قرار دهید تا سفیده‌ها هنگام آماده‌کردن سایر مواد، حالت خود را حفظ کنند.
مرحله سوم: ترکیب زرده و شکر
زرده‌ها را با شکر و کمی پوست نارنگی رنده‌شده هم بزنید تا مخلوطی روشن، کشدار و یکدست به دست آید.
مرحله چهارم: افزودن روغن و آب نارنگی
روغن مایع را اضافه کنید و مواد را کمی هم بزنید. سپس آب نارنگی تازه را بیفزایید و دوباره مخلوط کنید.
مرحله پنجم: اضافه‌کردن آرد
آرد و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده و دو تا سه بار الک کنید. سپس آن‌ها را در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به‌آرامی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
مرحله ششم: افزودن سفیده‌ها
سفیده تخم‌مرغ را در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با حرکات آرام و دورانی هم بزنید تا پف آن از بین نرود.
مرحله هفتم: پخت کیک
قالب را چرب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان بدهید تا کیک بپزد. با فروکردن خلال دندان در مرکز کیک، پخت آن را بررسی کنید؛ اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
۲. طرز تهیه کیک نارنگی با شیر و برش‌های میوه
اگر دوست دارید کیک شما ظاهر زیباتری داشته باشد و تکه‌های نارنگی نیز در آن دیده شوند، این روش انتخاب مناسبی است.
|
۳ عدد |
|
|
وانیل |
نصف قاشق چای‌خوری |
|
شیر |
|
|
کره |
۱۰۰ گرم |
|
۱ قاشق غذاخوری |
|
|
نارنگی |
۶ تا ۷ عدد |
|
آرد سوخاری ساده |
۲ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه کیک نارنگی با شیر
مرحله اول: هم‌زدن تخم‌مرغ‌ها
تخم‌مرغ‌ها را همراه شکر و وانیل حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا مخلوطی روشن و حجیم به دست آید.
مرحله دوم: اضافه‌کردن کره و شیر
کره را ذوب کنید و پس از کمی خنک‌شدن به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. سپس شیر را بیفزایید و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله سوم: افزودن مواد خشک
آرد و بیکینگ‌پودر را با هم الک کنید و در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید. مواد را فقط تا زمانی هم بزنید که آرد کاملاً مخلوط شود.
مرحله چهارم: چیدن نارنگی‌ها در قالب
فر را روی ۱۸۰ تا ۱۸۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کف قالب را چرب کرده و کمی آرد سوخاری ساده روی آن بپاشید. نارنگی‌ها را پوست بگیرید، هسته‌ها را جدا کنید و برش‌ها را کف قالب بچینید.
مرحله پنجم: پخت کیک
مایه کیک را روی نارنگی‌ها بریزید و قالب را حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. زمان پخت به نوع فر و اندازه قالب بستگی دارد؛ بنابراین آماده‌شدن کیک را با خلال دندان بررسی کنید.
مرحله ششم: تزیین و سرو
پس از پخت، اجازه دهید کیک کمی خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید. می‌توانید برای تزیین از پودر قند یا کمی گل محمدی خشک استفاده کنید.
۳. فوت‌وفن‌های مهم برای خوشمزه‌شدن کیک نارنگی
برای اینکه کیک نارنگی شما عطر خوبی داشته باشد و بافت آن نرم و اسفنجی شود، این نکات را رعایت کنید:
-
نارنگی شیرین انتخاب کنید: نارنگی‌های رسیده و خوش‌عطر، طعم بهتری به کیک می‌دهند.
-
در رنده‌کردن پوست دقت کنید: فقط قسمت نارنجی پوست را رنده کنید؛ بخش سفید زیر پوست ممکن است طعم تلخی ایجاد کند.
-
آرد را الک کنید: این کار به سبک‌ترشدن بافت کیک کمک می‌کند.
-
مایه کیک را بیش از حد هم نزنید: پس از اضافه‌کردن آرد، هم‌زدن طولانی می‌تواند بافت کیک را سنگین کند.
-
در فر را زود باز نکنید: بازکردن در فر در دقایق ابتدایی پخت ممکن است باعث خوابیدن پف کیک شود.
-
از پوره نارنگی هم می‌توانید استفاده کنید: پوره صاف‌شده نارنگی جایگزین دیگری برای آب نارنگی است؛ البته مقدار رطوبت مایه کیک ممکن است تغییر کند.
۴. آیا می‌توان کیک نارنگی را بدون فر درست کرد؟
بله. برای این کار، مایه کیک را در قابلمه‌ای مناسب و چرب‌شده بریزید. قابلمه را روی شعله‌پخش‌کن قرار دهید و در آن را با دم‌کنی بپوشانید. اجازه دهید کیک با حرارت ملایم حدود ۴۰ تا ۶۰ دقیقه بپزد. زمان دقیق به اندازه قابلمه و شدت حرارت بستگی دارد؛ پخت را با خلال دندان بررسی کنید و از زیادکردن شعله برای کوتاه‌شدن زمان پخت خودداری کنید.
۵. چرا کیک نارنگی تلخ می‌شود یا پف نمی‌کند؟
اگر کیک نارنگی شما طعم تلخی پیدا می‌کند، ممکن است بخش سفید پوست نارنگی وارد مایه شده باشد یا خود میوه تلخ باشد. برای جلوگیری از این مشکل، از نارنگی شیرین استفاده کنید و تنها قسمت رنگی پوست را رنده کنید.
پف‌نکردن کیک نیز می‌تواند به دلایلی مانند استفاده از بیکینگ‌پودر نامرغوب، بازکردن زودهنگام در فر، اندازه‌گیری نادرست مواد یا هم‌زدن بیش از حد مایه پس از اضافه‌کردن آرد اتفاق بیفتد.
جمع‌بندی
کیک نارنگی خانگی را می‌توانید با آب نارنگی، شیر یا برش‌های تازه این میوه تهیه کنید. انتخاب نارنگی شیرین، اندازه‌گیری دقیق مواد و رعایت دمای مناسب پخت، سه نکته مهم برای داشتن کیکی خوش‌عطر و نرم هستند. این کیک پاییزی را می‌توانید برای عصرانه، صبحانه یا پذیرایی از مهمان‌ها سرو کنید.
منبع: اکالا