اگر میخواهید مرغ رژیمی خوشمزه خود را در هواپز و یا فر تهیه کنید و از شر کالریهای اضافه در امان باشید، این مطلب را از دست ندهید.
اگر دوست دارید بدون استفاده از روغن، یک مرغ سوخاری ترد، خوشطعم و سالم تهیه کنید، مرغ سوخاری رژیمی بهترین انتخاب است. این غذا با کمک فر یا ایرفرایر، بدون نیاز به سرخ کردن در روغن فراوان آماده میشود و در عین حفظ بافت برشته و طعم لذیذ، چربی و کالری کمتری نسبت به روشهای معمول دارد. در ادامه با روش های ساده و خانگی برای تهیه مرغ در هواپز و فر بهشکلی سوخاری و رژیمی آشنا میشوید تا بتوانید یک وعده خوشمزه و سالم را بهراحتی در خانه آماده کنید.
طرز تهیه مرغ سوخاری در ایرفرایر
ابتدا مواد لازم برای تهیه مرغ رژیمی در سرخ کن بدون روغن را ببینید و سپس برای آماده کردن این غذای خوشمزه، ادامه مطلب را دنبال کنید:
| مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری در ایرفرایر | |
| مواد اولیه | میزان |
| ساق مرغ | ۳ عدد یا بسته به تعداد افراد و به دلخواه |
| ماست | ۲ ق غ |
| تخم مرغ | ۱ عدد (میتوانید فقط از سفیده آن استفاده کنید) |
| روغن زیتون | ۱ ق غ به دلخواه |
| پودر سیر | ۱ ق چ |
| بیسکوئیت ترد | ۱ بسته |
| فلفل | نصف ق چ |
طرز تهیه:
- آمادهسازی دستگاه: هواپز را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود و کف سبد آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- طعمدار کردن مرغ: فیله یا ساق مرغ (بدون پوست) را با ترکیبی از پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، فلفل سیاه و کمی آبلیمو کاملاً مزهدار کنید.
- آمادهسازی مواد سوخاری: در یک کاسه، ماست و تخممرغ را یکدست کنید. در ظرفی جداگانه، بیسکویت ترد خردشده را با کمی پودر سیر مخلوط کنید تا یک پودر طعمدار برای کاور مرغ داشته باشید.
- سوخاری کردن: تکههای مرغ را ابتدا به مایع ماست و تخممرغ آغشته کرده و بلافاصله در پودر بیسکویت بغلتانید تا تمام سطح آن را بپوشاند.
- پخت: مرغها را در هواپز چیده و در صورت تمایل کمی با روغن زیتون اسپری کنید. برای ساق مرغ ۳۰ تا ۴۰ دقیقه و برای فیله ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا کاملاً طلایی و مغزپخت شوند.
علت خشک شدن مرغ در سرخ کن بدون روغن چیست؟
خشک شدن مرغ در ایرفرایر اغلب به دلیل یکی از موارد زیر اتفاق میافتد:
- زمان یا دمای زیاد پخت: ایر فرایر با گردش هوای داغ کار میکند و اگر مرغ بیش از حد بپزد، رطوبت داخل بافتش از بین میرود.
- کمچرب بودن مرغ: به خصوص سینه مرغ چون چربی کمتری دارد، سریعتر خشک میشود.
- یکنواخت نبودن ضخامت تکهها: تکههای نازکتر زودتر میپزند و اگر بقیه هنوز در حال پخت باشند، همان قسمتها خشک میشوند.
- پر کردن بیش از حد سبد: وقتی مرغها روی هم یا خیلی فشرده چیده شوند، هوا درست گردش نمیکند و پخت نامتعادل میشود.
- استراحت ندادن بعد از پخت: اگر مرغ بلافاصله بعد از پخت بریده شود، آب داخلی آن خارج میشود و بافت خشکتر به نظر میرسد.
راهکارهای جلوگیری از خشک شدن مرغ در سرخ کن بدون روغن
برای جلوگیری از خشک شدن مرغ در ایرفرایر، نکات زیر را در نظر داشته باشید:
- مرغ را هماندازه برش بزنید.
- از دمای مناسب و زمان کمتر شروع کنید.
- سبد سرخ کن را بیشازحد پر نکنید.
- در صورت امکان مرغ را از قبل در مایه، ماست، آبلیمو یا کمی روغن مزهدار کنید.
- بعد از پخت، چند دقیقه به مرغ استراحت بدهید.
طرز تهیه مرغ سوخاری در فر
مواد اولیه و دستور پخت مرغ رژیمی با فر بهصورت زیر است:
| مواد اولیه لازم برای تهیه مرغ رژیمی با فر | |
| مواد مورد نیاز | مقدار |
| سینه یا فیله مرغ | ۲ سینه یا ۸ فیله به دلخواه |
| پودر پنیر پارمزان | ۲ ق غ |
| پودر سوخاری | ۱ کاسه |
| پودر سیر و پیاز | ۱ ق چ |
| نمک | ۱ ق چ |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| لیموترش | ۱ ق چ |
| پاپریکا | ۱ ق چ |
| پودر فلفل | ۱ ق چ |
دستورالعمل:
اگر می خواهید یک مرغ سوخاری رژیمی تهیه کنید، به روش زیر عمل نمایید:
- طعمدار کردن: تکههای مرغ را به اندازه دلخواه خرد کرده و با ترکیبی از نمک، پاپریکا، پودر سیر و پیاز و فلفلهای مختلف (سیاه و لیمو) کاملاً آمیخته کنید. برای نتیجه بهتر، اجازه دهید مرغها چند ساعت در این ادویهها استراحت کنند تا طعمها به خورد گوشت بروند.
- آمادهسازی لایه سوخاری: پودر سوخاری را با پنیر پارمزان ترکیب کرده و در یک ظرف یا سینی بریزید. همچنین تخممرغها را در ظرفی مجزا کاملاً هم بزنید.
- پوشاندن مرغها: تکههای مرغ را ابتدا در تخممرغ غوطه ور کرده و سپس در مخلوط پودر سوخاری و پنیر پارمزان بچرخانید تا تمام سطح آن با یک لایه یکدست و غلیظ پوشیده شود.
- فرآیند پخت دو مرحلهای: ابتدا فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. مرغها را داخل فر قرار دهید و پس از ۱۰ دقیقه، دما را به ۱۸۰ درجه کاهش دهید. حدود ۱۰ دقیقه دیگر که مرغها به رنگ طلایی در آمدند، آماده سرو هستند.
