پاستا ساده با مرغ و سس خامه یکی از محبوبترین انواع غذاهای ایتالیایی و از انواع پاستاهای آسان و رستورانی برای شام و ناهار است.
4 نفر
آسان
30 دقیقه
«پاستا با مرغ و سس خامه» یکی از محبوبترین انواع غذاهای ایتالیایی و از انواع پاستاهای آسان و رستورانی است که با مواد سادهای درست میشود. این غذای خوشمزه برای ناهار و شام خودمانی یا حتی برای سرو در دورهمیها مناسب است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه پاستا ساده با مرغ و سس خامه و نکات و فوتوفن های آن آشنا میشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این پاستای آسان و رستورانی، ابتدا مرغ را برش بزنید، مزهدار کرده و سرخ کنید. قارچ و سیر را هم تفت دهید. سپس، سس خامهای را درست کرده و پاستای پخته و آبکش شده را با باقی مواد به سس اضافه کنید.
در ادامه، با طرز تهیه پاستا ساده با مرغ و سس خامه به صورت مرحله به مرحله آشنا میشوید.
مواد لازم برای پاستا ساده با مرغ و سس خامه برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم |
| پاستا (پنه، فتوچینی یا فوسیلی) | ۴۰۰ گرم |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| سیر (رنده شده) | ۲ حبه |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| آبلیموی تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ پیمانه |
| خامه صبحانه | ۲۵۰ گرم |
| پنیر پارمزان (رنده شده) | ۸۰ تا ۱۰۰ گرم |
| جوز هندی رنده شده (اختیاری) | یکچهارم قاشق چایخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | نصف قاشق چایخوری |
| پودر آویشن | نصف قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پنیر پارمزان اضافه و جعفری تازه خرد شده | برای تزیین |
مرحله اول: گوشت مرغ را مزهدار کنید
قبل از هر کاری، گوشت سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان را به صورت نوارهای باریک یا مکعبی برش بزنید.
تکههای مرغ را در کاسه مناسبی بریزید و پاپریکا، پودر سیر، آویشن، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، آبلیموی تازه، نصف قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
محتویات این کاسه را به خوبی مخلوط کنید تا تمام برشهای مرغ به مواد آغشته شوند.
سپس، روی این کاسه را با درپوش مناسب یا با سلفون بپوشانید و حداقل ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا گوشت مرغ به خوبی طعم بگیرد و مزهدار شود.
مرحله دوم: پاستا را بپزید
در این مرحله از طرز تهیه پاستا با سس خامه، حدود ۴ لیتر آب را در قابلمه بزرگ و مناسبی بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
پس از جوشیدن آب، حدود ۲ قاشق غذاخوری سرصاف نمک هم به قابلمه اضافه کنید.
پاستا را در قابلمه در حال جوش بریزید و حدود ۸ تا ۱۱ دقیقه بپزید تا پاستا به حالت آلدنته (Al Dente) برسد؛ یعنی مغز پاستا باید کمی سفت باشد.
به اندازه یک فنجان از آب پاستا را بردارید و کنار بگذارید تا بعدا به سس خامه اضافه کنید. سپس، پاستا را در سبد بریزید و آبکش کنید.
مرحله سوم: تکههای گوشت مرغ را سرخ کنید
در این مرحله، یک قاشق روغن زیتون را در تابه گود و بزرگی بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید.
مرغهای مزهدار شده را به صورت یک لایه داخل تابه پخش کنید و بدون هم زدن، اجازه دهید حدود ۳ دقیقه بمانند تا طلایی شوند.
سپس، تکههای گوشت مرغ را پشت و رو کرده و برای ۳ تا ۴ دقیقه دیگر سرخ کنید. در ادامه، برشهای مرغ سرخ شده را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
دقت کنید، اگر برشهای مرغ را در تابه روی هم بریزید، آب میاندازند و به جای سرخ شدن، بخارپز میشوند.
مرحله چهارم: قارچ را تفت دهید
دوباره یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در همان تابه بریزید و قارچهای شسته و اسلایسی را به تابه اضافه کنید.
برشهای قارچ را حدود ۵ تا ۷ دقیقه با حرارت نسبتا زیاد تفت دهید تا آب اضافی قارچ تبخیر شود.
در آخر، سیر رنده شده را نیز به این تابه اضافه کنید و فقط ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
مراقب باشید؛ سیر را نباید بیش از حد روی حرارت نگه دارید تا نسوزد و تلخ نشود.
مرحله پنجم: سس خامهای را آماده کنید
حالا حرارت را ملایم کنید و شیر را روی قارچهای تفت خورده بریزید. این ترکیب را حدود یک دقیقه هم بزنید. سپس، خامه را کمکم اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
بعد از گرم شدن سس، پنیر پارمزان را در ۲ تا ۳ مرحله اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کاملا ذوب شود.
در صورت تمایل جوز هندی را نیز اضافه کرده، سس را بچشید و میزان نمک و فلفل سس را تنظیم کنید.
اجازه دهید سس حدود ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت بسیار ملایم بجوشد تا کمی غلیظ شود.
مرحله ششم: مرغ را به سس خامه اضافه کنید
مرغ سرخ شده را داخل سس خامهای بریزید. اجازه دهید مرغ برای ۲ تا ۳ دقیقه داخل سس بجوشد تا طعم همه مواد به خوبی با هم مخلوط شود.
مرحله هفتم: پاستا را اضافه کنید
اکنون پاستای آبکش شده را نیز به تابه حاوی سس خامهای و مرغ اضافه کنید. همه مواد را به آرامی مخلوط کنید تا تمام پاستا به سس آغشته شود.
اگر احساس کردید سس بیش از حد غلیظ است، آب پاستایی که قبلا کنار گذاشتید را کمکم اضافه کنید تا سس به غلظت دلخواه برسد.
پاستا ساده با سس خامهای را حدود ۱ تا ۲ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس کاملا به خورد پاستا برود.
مرحله هشتم: پاستا ساده با مرغ و سس خامه را سرو کنید
پاستا با مرغ و سس خامهای را بلافاصله در ظرف سرو بکشید و روی آن مقداری پنیر پارمزان رنده شده و جعفری خرد شده بریزید.
این غذا را داغ و بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه پاستا ساده با مرغ و سس خامه آشنا شدید. این غذای ایتالیایی آسان و رستورانی را درست کنید و از طعم خوشایند آن لذت ببرید.
همچنین اگر طرفدار انواع پاستا هستید، پیشنهاد میکنیم «پاستا مرغ و تره فرنگی» و «پاستا گوجه فرنگی و اسفناج» را نیز امتحان کنید.
من نیلوفر مغازهای هستم و سالهاست در دنیای ترجمه و تولید محتوا زندگی میکنم. تلاش میکنم هر مطلب را با تحقیق دقیق و کمی خلاقیت، ساده و روان بنویسم تا برای مخاطب قابل لمس و قابل فهم باشد. عاشق بازی با کلماتم و به جزئیات کوچک، با دقتی بزرگ نگاه میکنم.