اگر از ترشی‌های همیشگی خسته شده‌اید، وقت آن رسیده که یک طعم متفاوت را امتحان کنید! ترشی نارنگی با ترکیب عطر مرکبات، سیر و ادویه‌های خوش‌بو، انتخابی جالب برای علاقه‌مندان به ترشی‌های خانگی است. این ترشی را می‌توانید با مواد اولیه ساده در خانه آماده کنید و در کنار انواع غذا سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی نارنگی
این مقدار مواد برای تهیه حدود یک کیلوگرم ترشی مناسب است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|
نارنگی |
۱ کیلوگرم |
|
سرکه سفید |
حدود ۱ لیتر |
|
سیر |
۳ حبه |
|
فلفل سبز تند |
۱ عدد |
|
نمک |
۲ قاشق غذاخوری |
|
شکر |
۱ قاشق غذاخوری |
|
گلپر |
|
|
زردچوبه |
۱ قاشق چای‌خوری |
|
فلفل قرمز |
|
|
تخم گشنیز |
|
|
نعناع تازه |
چند برگ، به‌دلخواه |
طرز تهیه ترشی نارنگی مرحله‌به‌مرحله
مرحله اول؛ نارنگی‌ها را آماده کنید
نارنگی‌ها را بشویید، پوست بگیرید و رگه‌های سفید روی آن‌ها را تا حد امکان جدا کنید. بهتر است نارنگی‌های سالم و سفت را انتخاب کنید تا هنگام آماده‌سازی له نشوند.
مرحله دوم؛ نارنگی‌ها را کاملاً خشک کنید
نارنگی‌های پوست‌گرفته را روی پارچه تمیز یا سینی بچینید تا رطوبت آن‌ها کاملاً گرفته شود. خشک بودن مواد و ظرف نگهداری برای کاهش احتمال کپک‌زدگی اهمیت زیادی دارد.
مرحله سوم؛ ادویه‌ها را مخلوط کنید
نمک، گلپر، زردچوبه، فلفل قرمز و تخم گشنیز را در ظرفی با هم ترکیب کنید. اگر عطر نعناع را دوست دارید، چند برگ نعناع تازه نیز به مخلوط اضافه کنید.
مرحله چهارم؛ سیر و فلفل را خرد کنید
سیرها را پوست بگیرید و به چند قسمت تقسیم کنید. فلفل سبز را هم پس از شستن و خشک کردن، برش بزنید. برای تهیه ترشی ملایم‌تر می‌توانید مقدار فلفل را کاهش دهید یا آن را حذف کنید.
مرحله پنجم؛ نارنگی‌ها را با ادویه ترکیب کنید
نارنگی‌ها را به‌آرامی با مخلوط ادویه‌ها، سیر و فلفل ترکیب کنید تا مواد طعم‌دار شوند. مراقب باشید بافت نارنگی‌ها آسیب نبیند.
مرحله ششم؛ مواد را داخل شیشه بریزید
نارنگی‌های مزه‌دارشده را در شیشه‌ای تمیز و کاملاً خشک قرار دهید. سپس سرکه سفید را اضافه کنید تا تمام نارنگی‌ها زیر سرکه قرار بگیرند. در صورت تمایل می‌توانید شکر را برای ایجاد طعمی ملایم‌تر اضافه کنید.
مرحله هفتم؛ اجازه دهید ترشی جا بیفتد
درب شیشه را محکم ببندید و آن را در محلی خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید. این ترشی معمولاً پس از حدود یک تا دو هفته آماده مصرف می‌شود. پس از باز کردن شیشه، آن را در یخچال نگه دارید.
فوت‌وفن‌های تهیه ترشی نارنگی خوشمزه
نارنگی مناسب انتخاب کنید
نارنگی‌های سفت و سالم انتخاب بهتری هستند؛ میوه‌های له‌شده یا آسیب‌دیده می‌توانند کیفیت ترشی را پایین بیاورند.
از شیشه خشک استفاده کنید
شیشه و وسایل مورد استفاده باید کاملاً تمیز و خشک باشند تا احتمال خراب شدن ترشی کاهش پیدا کند.
مقدار تندی را تنظیم کنید
برای طعم تندتر، فلفل بیشتری اضافه کنید و برای طعم ملایم‌تر، فلفل سبز و قرمز را کاهش دهید.
به نگهداری ترشی توجه کنید
نارنگی‌ها باید زیر سرکه باقی بمانند. در صورت مشاهده کپک، بوی غیرعادی یا تغییرات مشکوک، ترشی را مصرف نکنید.
ترشی نارنگی را با چه غذاهایی سرو کنیم؟
این ترشی به دلیل عطر مرکبات و طعم ترش و ادویه‌ای خود، می‌تواند در کنار غذاهای مختلف سرو شود؛ از جمله:
-
انواع پلو و خورش‌های ایرانی
-
غذاهای گوشتی و مرغ
-
غذاهای خانگی ساده مانند کوکو و کتلت
نکته پایانی: ترشی نارنگی راهی متفاوت برای استفاده از نارنگی‌های فصل است. با رعایت نکات آماده‌سازی و نگهداری، می‌توانید این چاشنی خوش‌عطر را در خانه تهیه کنید و در کنار غذاهای مورد علاقه‌تان از طعم متفاوت آن لذت ببرید.
منبع: اکالا