برداشت زعفران به‌ عنوان یکی از محصولات مهم و صادراتی بخش کشاورزی خراسان شمالی، هر ساله از اواخر مهرماه در مزارع استان آغاز می‌شود و شهرستان فاروج با اختصاص بیشترین سطح زیرکشت، قطب تولید این محصول در استان به شمار می‌رود. خراسان شمالی با حدود پنج هزار و ۴۰۰ هکتار سطح زیرکشت، پیش‌بینی برداشت بیش از ۳۰ تن زعفران در سال جاری و اشتغال بیش از پنج هزار و ۲۰۰ بهره‌بردار، از نظر سطح زیرکشت و میزان تولید رتبه سوم کشور را دارد و به دلیل شرایط اقلیمی مناسب، عملکرد مطلوب در واحد سطح و کیفیت محصول، یکی از مناطق مستعد توسعه کشت این محصول ارز آور محسوب می‌شود.