با ترکیب کره، شکر قهوه‌ای و شکلات چیپسی، کوکی‌هایی نرم و خوش‌عطر درست کنید که برای عصرانه و پذیرایی مناسب‌اند.
کوکی شکلات چیپسی یکی از شیرینی‌های محبوبی است که با ترکیب کره، شکر، آرد و تکه‌های شکلات تهیه می‌شود. این کوکی‌ها لبه‌هایی کمی ترد و مرکزی نرم دارند و عطر کره و شکلات، آن‌ها را به انتخابی خوشمزه برای عصرانه، میان‌وعده و پذیرایی تبدیل می‌کند. برای تهیه این شیرینی در خانه به مواد اولیه پیچیده‌ای نیاز ندارید و می‌توانید با اضافه کردن گردوی خردشده، طعم و بافت آن را تغییر دهید. در ادامه، طرز تهیه کوکی شکلات چیپسی را مرحله‌به‌مرحله می‌خوانید.
مواد لازم برای تهیه کوکی شکلات چیپسی
تعداد: حدود ۱۵ تا ۲۰ عدد | زمان آماده‌سازی: حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه | زمان پخت: ۱۰ تا ۱۲ دقیقه
|
مواد اولیه |
مقدار |
|
کره نرم‌شده |
۱۰۰ گرم |
|
شکر قهوه‌ای |
نصف پیمانه |
|
شکر سفید |
|
|
تخم‌مرغ |
۱ عدد |
|
وانیل |
۱ قاشق چای‌خوری |
|
آرد سفید |
۱ و نیم پیمانه |
|
بیکینگ‌پودر |
|
|
نمک |
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری |
|
شکلات چیپسی |
سه‌چهارم پیمانه |
|
گردوی خردشده |
نصف پیمانه، اختیاری |
مراحل تهیه کوکی شکلات چیپسی
۱. مواد اولیه را آماده کنید
حدود ۳۰ دقیقه پیش از شروع کار، کره و تخم‌مرغ را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند. کره باید نرم باشد، اما نباید آن را ذوب کنید. هم‌دما بودن مواد کمک می‌کند ترکیب یکدست‌تری به دست بیاورید.
۲. کره و شکرها را هم بزنید
کره نرم‌شده را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و شکر قهوه‌ای و شکر سفید را به آن اضافه کنید. مواد را با همزن برقی حدود ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا ترکیبی کرمی، سبک و یکدست حاصل شود. این مرحله در شکل‌گیری بافت کوکی نقش مهمی دارد.
۳. تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید
تخم‌مرغ را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با مواد ترکیب شود. سپس وانیل را بیفزایید و کمی دیگر هم بزنید.
۴. مواد خشک را با ترکیب کره مخلوط کنید
در ظرفی جداگانه آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. بهتر است آرد را پیش از استفاده الک کنید تا گلوله‌های آن باز شوند.
مواد خشک را در چند مرحله به مخلوط کره اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی هم بزنید. به‌محض اینکه مواد به شکل خمیر یکدستی درآمدند، هم‌زدن را متوقف کنید؛ ورز دادن یا هم‌زدن بیش از حد می‌تواند بافت کوکی را سفت کند.
۵. شکلات چیپسی و گردو را اضافه کنید
شکلات چیپسی را همراه با گردوی خردشده به خمیر اضافه کنید و با لیسک به‌آرامی هم بزنید تا در همه قسمت‌های خمیر پخش شوند. اگر گردو دوست ندارید، می‌توانید آن را از دستور حذف کنید.
۶. خمیر را شکل دهید
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. با قاشق یا اسکوپ بستنی، مقداری از خمیر بردارید و آن را به شکل گلوله درآورید. گلوله‌ها را با فاصله از یکدیگر روی سینی بچینید؛ زیرا هنگام پخت پهن می‌شوند و اگر بیش از حد به هم نزدیک باشند، به یکدیگر می‌چسبند.
۷. کوکی‌ها را در فر بپزید
سینی را در فر از پیش گرم‌شده قرار دهید و اجازه دهید کوکی‌ها حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزند. وقتی لبه‌های آن‌ها کمی طلایی شد، زمان خارج کردن سینی از فر رسیده است.
مرکز کوکی‌ها در این مرحله ممکن است هنوز نرم به نظر برسد؛ نگران نباشید. کوکی‌ها پس از خنک شدن کمی سفت‌تر می‌شوند. اگر آن‌ها را بیش از اندازه در فر نگه دارید، بافت نهایی خشک و شکننده خواهد شد.
۸. کوکی‌ها را خنک و نگهداری کنید
پس از پخت، کوکی‌ها را روی توری خنک‌کننده قرار دهید تا کاملا سرد شوند. سپس آن‌ها را در ظرفی دربسته بگذارید تا بافت و عطرشان حفظ شود. با این مقدار مواد می‌توانید حدود ۱۵ تا ۲۰ عدد کوکی با اندازه متوسط تهیه کنید.
نکات مهم برای تهیه کوکی شکلات چیپسی خوشمزه
- از کره باکیفیت استفاده کنید؛ عطر و طعم کره در مزه نهایی کوکی تأثیر زیادی دارد.
- کره را ذوب نکنید. برای تهیه خمیر، کره نرم‌شده در دمای محیط مناسب‌تر است.
- نوع شکلات را بر اساس ذائقه خود انتخاب کنید. شکلات تلخ شیرینی کوکی را متعادل‌تر می‌کند و شکلات شیری طعم شیرین‌تری به آن می‌دهد.
- اگر می‌خواهید کوکی‌ها هنگام پخت بیش از حد پهن نشوند، خمیر را پیش از شکل دادن یا پخت به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
- کوکی‌ها را بیش از زمان لازم در فر نگذارید. طلایی شدن لبه‌ها نشانه مناسبی برای پایان پخت است؛ مرکز آن‌ها پس از خنک شدن خودش را می‌گیرد.
- برای تنوع می‌توانید گردو را حذف کنید یا از مغزهای خردشده دیگر استفاده کنید.
