ناهار یکی از مهمترین وعدههای غذایی روزانه ماست و در ایران نیز تنوع بسیار زیادی دارد. یکی از رایجترین دغدغههای روزمره بسیاری از افراد این است که برای ناهار چه غذایی بپزند تا هم خوشمزه باشد و هم مورد پسند همه اعضای خانواده قرار بگیرد. اگر شما هم نمیدانید برای ناهار چی بپزید و به دنبال دستورهای جدید، متنوع و خوشطعم هستید، در این مقاله از مجله اکالا همراه ما باشید.
غذا با گوشت برای ناهار
در این بخش شما را با انواع غذا با گوشت خورشتی آشنا خواهیم کرد.
خورشت کرفس
خورشت کرفس، ترکیبی دلچسب از عطر سبزیجات تازه و طعم گوشت، یکی از خورشتهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که شباهتهایی با قورمه سبزی دارد و با چند مرحله ساده میتوانید آن را آماده کنید.
برای درست کردن این خورشت باید ابتدا، پیاز را کاملاً ریز و نگینی خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی، برشته و کاراملی شود. سپس گوشت سردست گوسفندی را همراه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و آنقدر تفت دهید تا رنگش عوض شود، بعد آب بریزید و بگذارید حدود یک ساعت آرام بپزد.
در ادامه کرفسهای خردشده و برگهای جوان را جداگانه تفت دهید، سبزی خورش را هم خوب سرخ کنید و همراه آبغوره و کمی لواشک ترش به خورش اضافه کنید تا کاملاً جا بیفتد و غلیظ شود.
خورشت بامیه
از دیگر غذاهای خوشمزه با گوشت تکهای برای ناهار میتوان به خورشت بامیه اشاره کرد که برای پخت آن باید ابتدا، پیاز را همراه با سیر، گوشت، رب گوجه و گوجه رنده شده تفت دهید و سپس مقداری آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت بپزد.
بامیهها را در روغن تفت دهید و بعد از پخت گوشت همراه با ادویهها در قابلمه بریزید. برای درست کردن این خورشت به صورت گیاهی باید گوشت و مرغ را به طور کامل حذف کنید.
میتوانید خورشت بامیه را با مرغ، سیب زمینی، تمر هندی و لپه نیز آماده کنید.
لوبیا پلو با گوشت تکهای
لوبیا پلو، یکی از غذاهای اصیل و دوستداشتنی ایرانی است که کمتر کسی پیدا میشود به آن علاقه نداشته باشد. این غذای محبوب و خوشطعم، گزینهای همیشگی و عالی برای وعده ناهار محسوب میشود.
برای پخت این غذای مجلسی، باید ابتدا پیاز را تفت داده و سپس گوشت را به آن اضافه کنید. پس از تفت دادن گوشت و افزودن ادویهها، آب جوش و لوبیا سبز تفت داده شده را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا همه مواد با هم پخته شوند.
در مراحل پایانی پخت، زعفران دم کرده و نمک را به مواد اضافه کنید. سپس برنج آبکش شده را لایه لایه با مواد گوشت در قابلمه ریخته و دم کنید.
خورشت آلو اسفناج با گوشت
خورشت آلو اسفناج یکی از اصیلترین غذاهای ایرانی است که برای طبخ آن، ابتدا باید یک عدد پیاز را خرد و در روغن سرخ کنید. سپس گردوی میکس شده و گوشت خورشتی را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه مقداری آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت و گردو به خوبی بپزند.
سپس یک عدد پیاز دیگر را سرخ کنید و بعد سیر رنده شده، تره و اسفناج را در ماهیتابه بریزید و همه مواد را با هم تفت دهید. زمانی که گوشت نیم پز شد، سبزیجات را به قابلمه گوشت در حال پخت اضافه کنید.
بعد از این که همه مواد پختند، میتوانید رب انار را همراه با نمک و فلفل سیاه در قابلمه بریزید. آلوها را نیز اضافه کنید تا خورش شما آماده شود.
کباب
کباب، یکی از لذیذترین گزینهها برای وعده ناهار است. در ایران، تنوع بینظیری از کبابها وجود دارد که هر کدام با روشهای پخت منحصربهفرد و نامهای گوناگون آماده میشوند. اگر شما نیز از علاقهمندان به کباب و غذاهای گوشتی هستید، حتما طرز تهیه انواع کباب مجلسی و خوشمزه را تجربه کنید.
خورشت قیمه کنگر
خورشت قیمه کنگر یک غذای خوشمزه و سنتی است که شباهت زیادی به قیمه دارد و در ترکیبات آن علاوه بر مواد اولیه قیمه، از کنگر نیز استفاده میشود.
برای درست کردن این خورش، باید پیاز را با گوشت و مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و زنجبیل تازه در روغن سرخ کنید. در ادامه رب گوجه فرنگی و لپه را اضافه کنید.
مقداری آب در قابلمه بریزید و بعد از این که گوشت و لپه نیم پز شدند، لیمو عمانی را اضافه کنید. کنگرهای خرد شده را در روغن سرخ کنید و بعد از پخت کامل گوشت و لپه در قابلمه بریزید و اجازه دهید خورش روی حرارت بپزد و جا بیفتد.
خورشت کدو
خورشت کدو، یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و آسان برای وعده ناهار است که با گوشت تکهای درست میشود و برای طبخ آن، باید ابتدا سیر و پیاز را خرد کرده و با زردچوبه و فلفل تفت دهید، سپس گوشت خرد شده را اضافه کرده و تا تغییر رنگ آن سرخ کنید.
بعد رب گوجه و لپه خیسخورده را اضافه کرده و کمی تفت دهید، سپس ۳ پیمانه آب جوش بریزید و اجازه دهید گوشت بپزد. در اواخر پخت، کدوهای تفت داده شده و گوجههای قاچ شده را همراه با نمک، فلفل و چاشنی دلخواه (آبلیمو یا آبغوره) به خورش اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد.
خورشت کدو حلوایی
چه چیزی بهتر از یک خورشت گرم و خوشمزه از کدو حلوایی برای فصل پاییز؟ برای طبخ خورشت کدو حلوایی مجلسی کافیست پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید، سپس گوشت گوسفندی را اضافه کنید و همراه سیر و ادویهها کمی سرخ کنید.
بعد رب گوجه و زعفران را افزوده، ۲ تا ۳ پیمانه آب بریزید و بگذارید گوشت حدود دو ساعت بپزد. در ادامه کدوحلوایی خردشده را در کره سرخ کنید، همراه آلو و آبلیمو به خورشت اضافه کرده و نیم ساعت دیگر بپزید تا جا بیفتد.
خورشت به آلو
اگر به دنبال یک غذای جدید و خوشمزه برای وعده ناهار هستید، پیشنهاد ما به شما خورشت به آلو یا همان به و آلو است که با گوشت گوسفندی درست میشود.
برای طبخ این خورش، باید ابتدا پیاز را در روغن سرخ کنید و سپس تکههای گوشت را همراه با زردچوبه اضافه کنید و برای چند دقیقه در روغن تفت دهید. فلفل سیاه، چوب دارچین و ۲ لیوان آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت برای یک ساعت بپزد.
بهها را خرد و در روغن سرخ کنید. رب گوجه را نیز در مقداری روغن سرخ کنید. زمانی که گوشت پخت، به، آلو و رب گوجه را در خورشت بریزید. اجازه دهید خورشت روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود. در انتها نمک، زعفران و آبلیمو را اضافه و بعد از چند دقیقه شعله گاز را خاموش کنید.
باقالی پلو با ماهیچه مجلسی
باقالی پلو با ماهیچه یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین غذاهای مجلسی ایرانی است که برای طبخ آن، باید ابتدا پیازها را خلالی خرد کنید، در قابلمه کمی تفت دهید تا سبک شوند. سپس زیره، تخم گشنیز، هل، دارچین، پودر سیر، فلفل سیاه، پاپریکا، فلفل قرمز، زردچوبه، سیر له شده را به پیازها اضافه کنید و چند دقیقهای تفت دهید تا عطر ادویهها آزاد شود.
ماهیچهها را به ترکیب فوق اضافه و چند دقیقه تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. در ادامه آب جوش را بیفزایید و ۳-۴ ساعت زمان دهید تا با حرارت کم بپزد. سپس با مقداری محلول زعفران و نمک چاشنی خوراک را تنظیم کنید.
برای پختن باقالی پلو نیز باید برنج و باقالی را در آب جوش نیم پز کنید و در قابلمه با مقداری شوید تازه لایه به لایه بریزید و با حرارت کم بپزید.
قیمه نخود فرنگی
قیمه نخود فرنگی یکی از خورشتهای خوشطعم ایرانی است که برای آماده کردن آن، باید ابتدا پیاز را تفت دهید و سپس گوشت خورشتی را به آن اضافه کنید تا رنگ آن تغییر کند.
بعد از افزودن ادویهها، کمی آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت بپزد. در ادامه سیر، رب گوجهفرنگی و نخودفرنگی را به خورشت اضافه کنید تا غذا به آرامی جا بیفتد.
خورشت نخود
«خورشت نخود» که به آن «خورش نخود آله» هم میگویند یکی از محبوبترین غذاهای سنتی کاشان است که برای درست کردن آن، باید ابتدا نخودهای خیس خورده را نیمپز کنید.
سپس پیاز و گوشت خورشتی را با ادویه و رب تفت دهید و بپزید. در ادامه نخود نیمپز، لیمو عمانی و باقی مواد را بیفزایید و اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد و برای سرو آماده شود.
غذاهای سنتی ایرانی برای ناهار
در این بخش شما را با انواع غذاهای سنتی ایرانی برای ناهار آشنا خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
خورشت قورمه سبزی
خورشت قورمه سبزی یکی از اصیلترین غذاهای ایرانی است که نه تنها در ایران، بلکه در سراسر دنیا محبوبیت زیادی دارد.
برای طبخ این خورشت پرطرفدار، ابتدا باید لوبیا را برای یک شب در مقداری آب بخیسانید. پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. کمی زردچوبه و فلفل به آن بزنید و بعد گوشت را اضافه کنید.
سپس لوبیا را به گوشت و پیاز اضافه کنید و مواد را برای چند دقیقه تفت دهید. در ادامه مواد قورمه سبزی را همراه با آب در قابلمه بریزید و برای چند ساعت بپزید تا خورشت شما آماده شود.
در این فرصت سبزی قورمه را خرد و در روغن سرخ کنید و به خورشت اضافه کنید. سپس اجازه دهید خورشت شما برای چند ساعت روی حرارت ملایم بجوشد و آماده شود.
خورشت قیمه
خورشت قیمه با سیب زمینی یکی دیگر از خورشتهای خوشمزه و خوش رنگ و لعاب برای ناهار ظهر است که برای درست کردن آن، باید ابتدا گوشت ران گوسفندی را به اندازه قیمهای خرد کنید و آن را با پیاز، زردچوبه و ادویهجات تفت دهید تا رنگ و عطر آن آزاد شود.
سپس لپه را جداگانه پخته و سس خورش را با تفت دادن پیاز، رب گوجهفرنگی و زعفران آماده کنید. در ادامه، گوشت نیمپز شده، سس، لپه پخته و لیمو عمانی را ترکیب کنید و اجازه دهید خورش خوب جا بیفتد و طعمها به خورد هم برود.
قیمه نثار قزوینی
اگر به دنبال غذایی مجلسی و شیک برای ناهار هستید، قیمه نثار پیشنهاد ما به شماست. قیمه نثار از غذاهای سنتی قزوین است و از گوشتهای تکهای به نسبت کوچک و خلال پسته، بادام، خلال پرتقال یا نارنج و… درست میشود.
برای طبخ قیمه نثار قزوینی ابتدا باید گوشت و پیاز را در روغن سرخ کنید و بعد ادویهها را اضافه کنید. مقداری آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت بپزد.
در ادامه برنج را آبکش کنید. زرشک و خلالها را در روغن تفت دهید. تلخی پوست پرتقال را بگیرید و بعد آن را تفت دهید. سپس برنج را در دیس بریزید و آن را با خلال بادام و پسته، پوست پرتقال، گوشت و زرشک تزیین کنید.
آبگوشت
از دیگر غذاهای پرطرفدار با گوشت تکهای برای ناهار میتوان به آبگوشت اشاره کرد که برای درست کردن آن، باید ابتدا نخود و لوبیا سفید را از شب قبل خیس کرده و آب آنها را چندین بار عوض کنید تا نفخشان گرفته شود.
سپس گوجه و پیاز را پوره کرده و با ادویهجات، کمی روغن زیتون و لیمو عمانی روی حرارت ملایم غلیظ کنید. در نهایت گوشت (ترجیحاً ماهیچه گوسفندی با دنبه)، حبوبات خیسخورده و سس غلیظ شده را با آب کافی در قابلمه بریزید و اجازه دهید ۳ تا ۴ ساعت آرام بپزد.
در ۴۵ دقیقه پایانی سیبزمینی اضافه کنید و پس از پخت کامل، دنبه و مقداری از گوشت را کوبیده و به آبگوشت بازگردانید تا جا بیفتد.
آبگوشت بزباش
آبگوشت بزباش یک نوع آبگوشت سنتی ایرانی است که در هر شهری به روش متفاوتی طبخ و اغلب در وعده ناهار سرو میشود.
برای درست کردن این غذای پرطرفدار باید ابتدا گوشت، قلم، دنبه و پیاز را کمی تفت دهید، سپس زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و در نهایت آب جوش بریزید و اجازه دهید گوشت نیم پز شود.
پس از آن سبزیجات خرد شده (جعفری، تره، شنبلیله)، لوبیا چشم بلبلی خیسانده، لیمو عمانی، زیره سیاه و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و بگذارید بپزد.
در انتها سیب زمینیها را اضافه کرده، دنبه و پیاز را له کنید و به آبگوشت برگردانید تا جا بیفتد و سپس با نان سنگک سرو کنید.
آبگوشت کشک لرستان
اگر اهل خوردن آبگوشت هستید حتما این غذای خوشمزه را هم برای ناهار امتحان کنید. برای طبخ آبگوشت کشک لرستانی، باید ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل خیسانده و آب آنها را چند بار عوض کنید.
سپس پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید، گوشت را اضافه کرده و کمی سیر له شده و نمک بزنید. بعد این مواد را با ۵ پیمانه آب در قابلمه ریخته و ۱.۵ ساعت بپزید؛ در ساعت اول پخت بادمجان سرخ شده و در ۱۰ دقیقه پایانی کشک و نعناع داغ را اضافه کنید تا آبگوشت جا بیفتد.
غذا با مرغ برای ناهار
برای ناهار مرغ بپزیم؟ در این بخش چند پیشنهاد خوشمزه برای پخت مرغ برای ناهار آورده شده است. با ما همراه باشید.
خورشت مرغ
خورشت مرغ یکی از سادهترین غذاها با برنج است که برای درست کردن آن، باید ابتدا تکههای مرغ را بشویید، چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا بوی زهمش گرفته شود و سپس با زعفران طعمدار کرده و در روغن سرخ کنید.
بعد پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید، رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و سپس هویج و فلفل دلمهای را بیفزایید. در نهایت مرغ سرخشده را همراه چوب دارچین و کمی آب جوش به قابلمه برگردانید و ۴۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا خورشت جا بیفتد.
خوراک بال مرغ ساده
خوراک بال مرغ ساده با سیب زمینی سرخ شده جزو خوشمزهترین و پرطرفدارترین غذاهاست که برای طبخ آن، باید ابتدا بال مرغ را بشویید و با نمک و ادویههای دلخواه طعمدار کنید.
سپس در تابهای با روغن حیوانی (یا ترکیب کره و روغن مایع) و زعفران، بالها را بچینید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا مغزپخت و طلایی شوند.
در همین حین سیبزمینیها را خلالی کرده و در تابهای دیگر سرخ کنید و در نهایت بالها را با سیبزمینی سرخشده سرو کنید.
مرغ شکم پر با انار
مرغ شکمپر با انار از جمله غذاهای مجلسی با مرغ است که اغلب در وعده ناهار طبخ و سرو میشود. برای پخت این غذای پرطرفدار، باید ابتدا فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و سپس مواد میانی شامل پیاز، هویج، دانههای انار و ادویهجات را آماده کنید.
مرغ را از داخل تمیز کرده، با نمک و فلفل مزهدار کرده، مواد میانی را داخل شکم آن بریزید و بدوزید، سپس بیرون مرغ را با کره، نمک، فلفل و آویشن آغشته کنید.
در نهایت مرغ را به مدت حدود ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه در فر بپزید، اجازه دهید استراحت کند و سپس با سس آمادهشده از آب مرغ و آرد، سرو کنید.
غوره مسما
غوره مسما از غذاهای خوشمزه گیلانی است که به دلیل غوره موجود در آن مزهای ترش دارد. برای طبخ این غذای سنتی کافیست تکههای مرغ را با کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کنید. پیاز و سیر را سرخ کنید و بعد تکههای مرغ را در قابلمه بچینید و خوب سرخ کنید.
در ادامه رب گوجه و غوره پاک شده را اضافه کنید. کمی آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید خورش به آرامی بپزد. در ادامه بادمجان و گوجه را سرخ کنید و زمانی که خورش آماده شد، روی آن قرار دهید.
باقالی پلو با مرغ
از دیگر غذاهای خوشمزه و خاص برای ناهار میتوان به باقالی پلو با مرغ اشاره کرد که برای درست کردن آن، باید ابتدا پیاز و سیر را تفت دهید، سپس ادویهها، تکههای مرغ و آب جوش را اضافه کرده و مرغ را بپزید.
در همین حین، باقالی را بجوشانید و برنج را آبکش کنید. سپس در قابلمه، لایههای برنج، باقالی و شوید را بریزید و دم بگذارید تا پلو آماده شود و در نهایت مرغ را با زعفران و نمک مزهدار کرده و با باقالی پلو سرو کنید.
زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ از غذاهای بسیار پرطرفدار و مجلسی برای وعده ناهار است که برای پخت آن در خانه، باید ابتدا زعفران را دم کنید، مرغ را با ادویهها مزهدار کرده و کمی سرخ کنید.
سپس پیاز، هویج، فلفل دلمهای و رب را تفت دهید، مرغ را روی این سس قرار داده و با کمی آب جوش و زعفران بپزید. در نهایت برنج را دم کنید، زرشک را با کره و زعفران آماده کرده و زرشک پلو را همراه مرغ و سس سرو کنید.
مرغ پرتقالی
مرغ پرتقالی یکی از غذاهای خوشمزه و متفاوت است که اگر مرغ را دوست داشته باشید، حتما از طعم آن لذت خواهید برد. برای درست کردن مرغ پرتقالی، کافیست آب پرتقال را آماده کنید. سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در کره تفت دهید.
زمانی که پیاز کاراملی شد، تکههای مرغ را همراه با زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید. ۲ طرف مرغها را خوب سرخ و بعد آب پرتقال را اضافه کنید.
درب ماهیتابه را روی آن بگذارید و اجازه دهید مرغها به خوبی بپزند و سس پرتقال نیز غلیظ شود، سپس زعفران دم کرده را اضافه و سرو کنید. برای درست کردن این غذا میتوانید از مقداری رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
خورشت فسنجان با مرغ
از دیگر غذاهای خوشمزه با مرغ برای ناهار میتوان به فسنجان با مرغ اشاره کرد که برای درست کردن آن، باید ابتدا پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا سبک شود. در ادامه زردچوبه و مغز گردوی آسیاب شده را اضافه کنید و مواد را برای یک دقیقه تفت دهید.
سپس ۶ تا ۷ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گردو برای چند ساعت بپزد. بعد از این که گردو روغن انداخت، میتوانید رب را اضافه کنید.
مرغ را در روغن سرخ کنید و همراه با مقداری زعفران و در صورت نیاز شکر به خورشت اضافه کنید. اجازه دهید خورشت برای ۱ تا ۱/۵ ساعت دیگر بپزد و آماده شود.
مرغ شکم پر رستورانی
مرغ شکم پر یک غذای مجلسی و خوشمزه ایرانی است که برای طبخ آن، باید پیاز را با زردچوبه، فلفل و جعفری، شنبلیله، گشنیز و پونه خرد شده در روغن سرخ کنید.
در ادامه سیر، گردوی خرد شده، زرشک، زعفران، رب گوجه، رب انار و آبلیمو را اضافه کنید و همه مواد را به خوبی تفت دهید. مرغ را با سیر و چاشنیهای مختلف مزه دار کنید و بعد موادی که آماده کردهاید را داخل شکم مرغ بریزید.
شکم مرغ را بدوزید و آن را همراه با هر سبزیجاتی که دوست دارید در سینی فر قرار دهید. اجازه دهید مرغ در فر بپزد و آماده شود.
گراتن مرغ و سیبزمینی
گراتن مرغ و سیبزمینی، یک غذای محبوب فرانسوی است که میتواند وعده غذایی کامل و ناهاری خوشمزه باشد. برای درست کردن این غذای فرنگی، باید ابتدا مرغ را با پیاز و ادویه بپزید یا تفت دهید و سیبزمینیها را به صورت ورقهای نیمپز کنید.
سپس مرغ ریشریش شده، سیبزمینی، سس بشامل یا خامه و پنیر پیتزا را لایهلایه در ظرف مخصوص فر بچینید. در پایان گراتن را در فر قرار دهید تا کاملاً طلایی و کشدار شود و آماده سرو گردد.
آلبالو پلو با مرغ
آلبالو پلو یک غذای ملس و خوشمزه برای فصل تابستان است که در رسپی آن، باید از ران یا سینه مرغ بدون پوست و استخوان استفاده کنید. مرغ را به صورت تکهای یا رشتهای خرد کنید، با کمی پیاز، زردچوبه، نمک، فلفل و کره یا روغن تفت دهید تا کاملا پخته و طلایی شود.
میتوانید آن را جداگانه کنار آلبالو پلو سرو کنید یا لابهلای برنج و آلبالو قرار دهید. در این روش نیز میتوانید در پایان، کمی زعفران روی مرغها بریزید تا رنگ و طعم بهتری پیدا کنند.
ته چین مرغ
ته چین مرغ از غذاهای مجلسی و مخصوص برای ناهار است که برای درست کردن آن، باید ابتدا پیازها را خلالی خرد کنید و در قابلمه تفت دهید، سپس فیلههای مرغ را اضافه و با آب پیاز و حرارت کم بپزید.
سیر لهشده، زنجبیل، زعفران دمکرده، نمک و ادویههای دیگر را اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با این مواد خوشطعم شود. برنج را شسته، در آب و نمک بخیسانید و نیمپز کنید.
پس از پخت مرغ، آن را ریشریش کنید و با پیاز کاراملیشده مخلوط کنید. مایه تهچین را با ماست، زرده تخممرغ و زعفران آماده کنید و برنج آبکششده را به آن بیفزایید.
کف قابلمه را با روغن چرب کنید، لایهای از برنج بریزید، مرغ و زرشک تفتداده شده را روی آن قرار دهید و لایه دوم برنج را اضافه کنید.
تهچین را روی حرارت ملایم بپزید تا طلایی شود، سپس در ظرف برگردانده و با زرشک و خلال بادام تزیین کنید.
خوراک مرغ و لوبیا سبز
خوراک مرغ و لوبیا سبز، از جمله غذاهای راحت و مقوی است که میتوانید آن را هم با نان و هم با برنج سرو کنید. برای پخت این خوراک کافیست مرغ را همراه پیاز و ادویه بپزید و در این مدت سیبزمینی، هویج و لوبیا سبز را خرد کنید.
سپس لوبیا سبز، هویج و رب گوجه را به مرغ در حال پخت اضافه کرده و بعد از کمی زمان، سیبزمینی، نخودفرنگی و ذرت را بریزید. در پایان اجازه دهید همه مواد کامل بپزند تا خوراک لعابدار و خوشطعم آماده سرو شود.
مرصع پلو
مرصع پلو؛ این غذای خوشمزه و خاص برای مجالس و مهمانی بسیار گزینهی خوبی است. در رسپی این غذای مجلسی، باید ابتدا مرغ را همراه پیاز بپزید. سپس خلال بادام و پسته را در آب بخیسانید و خلال پرتقال را در آب و شکر بجوشانید.
خلال هویج، زرشک و کشمش را هر کدام جداگانه با کمی کره تفت دهید. برنج را آبکش کنید و مقداری از آن را با زعفران ترکیب کنید. در آخر همه مواد را به صورت لایهای در ظرف مورد نظر سرو کنید.
کوکوی مرغ
کوکوی مرغ برای ناهار یک انتخاب خوشطعم و مقوی است و در کنار آن، بهعنوان یک غذای فینگرفود شیک و کاربردی نیز بسیار مناسب بوده و میتواند گزینهای عالی برای مهمانیها و دورهمیها باشد.
برای درست کردن این کوکوی خوشمزه، باید سینه مرغ و سیب زمینی را بپزید. در ادامه سینه مرغ را رنده و با سیب زمینی رنده شده، پوره سیر، جعفری خرد شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و تخم مرغ ترکیب کنید. در انتها مایه کوکو را در روغن داغ سرخ کنید.
خورشت زرشک آلو
خورشت زرشک و آلو، با طعم ملس و دلنشین خود، یکی از غذاهای اصیل و خوشمزهی شمالی است که انتخابی عالی برای وعده ناهار به شمار میرود.
برای طبخ این خورشت لذیذ، باید ابتدا پیاز رندهشده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس تکههای مرغ را اضافه کنید و همراه رب، نمک و زردچوبه خوب سرخ کنید تا بوی زهم مرغ گرفته شود.
بعد آلو بخاراهای خیسخورده را با چند لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید خورشت آرامآرام بپزد و جا بیفتد. در پایان زعفران آبشده و زرشک تفتدادهشده را اضافه کنید و خورشت زرشک آلو را با برنج زعفرانی سرو کنید.
مرغ بریان
مرغ بریان، از غذاهای محبوبی است که معمولاً در رستورانها سرو میشود، اما شما میتوانید آن را بهراحتی در منزل هم آماده کنید. برای درست کردن این غذا، باید مرغ را با نمک، فلفل، زعفران، پیاز، سیر، فلفل دلمهای و آبلیمو مزهدار کرده و حداقل ۵ ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس مواد داخلی مرغ را خارج کرده و مخلوط کره، زعفران و سیر را به زیر پوست و داخل شکم آن بمالید و مواد معطر دلخواه را داخل شکم مرغ قرار دهید. در نهایت مرغ را به مدت ۲ ساعت در دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد در فر بپزید و در انتها گریل را روشن کنید تا روی آن طلایی و برشته شود.
مرغ ترش
مرغ ترش یک غذای شمالی است که هم در مازندران و هم در گیلان به روش محلی درست میشود. برای طبخ این غذا، باید ابتدا دو طرف مرغ را به نمک و زردچوبه آغشته کرده و سپس در روغن سرخ کنید. سپس مرغ را از ماهیتابه بیرون بیاورید و پیازها و سیر ساطوری شده را در ماهیتابه تفت دهید.
وقتی پیازها سبک شدند به ماهیتابه سس مرغ ترش را که از ترکیب سبزیها، گردو و پیازچه حاصل میشود، اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اضافه کردن کره، رب انار و آلوچه، شکر و آلوها مرغ را به ماهیتابه برگردانید و روی آن آب جوشیده اضافه کنید و بگذارید ۴۵ دقیقه بماند و بپزد.
خورشت گوجه سبز با سینه مرغ
خورشت گوجه سبز با سینه مرغ، یکی از خوشمزهترین و متفاوتترین غذاهای بهاری است که برای درست کردن آن کافیست سبزی نعنا و جعفری را تفت دهید و در ظرفی دیگر پیازهای نگینی را سرخ کنید، سپس سینه مرغ را همراه با ادویهها اضافه کرده و خوب تفت دهید.
بعد سبزی تفتدادهشده را با مرغ و پیاز مخلوط کنید، به اندازه لازم آب بریزید و اجازه دهید خورشت حدود ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزد. در پایان گوجهسبزها را اضافه کنید و حدود ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا خورشت جا بیفتد و سپس آن را برای سرو از روی حرارت بردارید.
خورشت ترش سماق
خورشت ترش سماق یکی از خورشتهای بسیار خوشمزه و متفاوت شمالی است که برای طبخ آن، باید مرغ را در آب جوش کمی بجوشانید و بعد با زردچوبه، فلفل، برگ بو و کمی آب بپزید.
سپس لوبیا قرمز خیسخورده و سبزیهای خرد و تفتدادهشده را آماده کنید و مرغ پخته را هم کمی سرخ کنید. در آخر پیاز، سیر و سماق را تفت دهید، همه مواد را با هم ترکیب کنید و بگذارید خورشت با آبغوره و نمک جا بیفتد.
خورشت آلو مسما با مرغ
خورشت آلو مسما با مرغ، از دیگر غذاهای خوشمزه و متفاوت برای ناهار است که با مواد اولیه ساده و در دسترس، در زمان کوتاهی آماده میشود.
برای طبخ این خورشت، باید ابتدا تکههای مرغ را بشویید، چند دقیقه بجوشانید و سپس با زعفران مزهدار کرده و سرخ کنید. در قابلمه، پیاز نگینی را تفت دهید، زردچوبه، فلفل سیاه و رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
سپس مرغ سرخ شده و آلوی خیسخورده را به همراه ۱ تا ۲ پیمانه آب جوش اضافه کنید و بگذارید خورشت حدود ۳۰-۴۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد و غلیظ شود. در انتها هسته آلوها را جدا کرده و دوباره به خورشت اضافه کنید تا جا بیفتد و سپس سرو کنید.
خورش مرغ کاری
از دیگر غذاهای خوشمزه و خاص برای ناهار میتوان به خورش مرغ کاری اشاره کرد که برای طبخ آن، باید ابتدا زیره و زردچوبه را در روغن تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود. سپس برنج را بشویید و با ادویهها به صورت کته بپزید.
پیازها را کاراملی سرخ کنید، مرغ خرد شده، ادویه کاری و نمک را به آنها اضافه کنید و با مقداری آب بپزید. بعد از پخت مرغ، خامه و جعفری تازه را به خورشت اضافه کنید. در نهایت، خورشت کاری مرغ را با کته سرو و با جعفری تازه تزیین کنید.
پنینی مرغ
پنینی نوعی ساندویچ گریل یا تست شده است که اصالت آن به ایتالیا برمیگردد. برای درست کردن پنینی مرغ، باید ابتدا سینه مرغ را با کمی نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه دلخواه بپزید یا گریل کنید و خرد یا ریشریش کنید.
سپس نان پنینی را باز کنید و مرغ را همراه با پنیر، گوجه، قارچ یا هر مواد دلخواه داخل آن قرار دهید. در پایان پنینی را در دستگاه یا تابه گریل بگذارید تا نان برشته و پنیر آب شود، سپس گرم سرو کنید.
باقالی پلو با گوشت بوقلمون
باقالی پلو با گوشت بوقلمون، یکی از لوکسترین انواع غذاهای مجلسی است که برای درست کردن آن، باید ابتدا ران بوقلمون مرینیت شده را با پیاز داغ و مقداری آب بپزید.
برنج خیس خورده را بجوشانید و آبکش کنید. سپس، برنج، باقالی سبز نیمپز و شوید تازه یا خشک را لایهلایه در قابلمه بریزید و دم کنید. پس از آن، باقالی پلو با گوشت بوقلمون را همراه با کمی سس بوقلمون سرو کنید.
خورشت چاقاله بادام و گوجه سبز
خورشت چاقاله بادام و گوجه سبز، با طعمی بینظیر از ترکیب بادام نارس و گوجه سبز ترش و تازه، تجربهای متفاوت را برایتان رقم میزند. برای طبخ این خورشت خوشمزه، باید ابتدا پیاز را تفت داده، سپس مرغ و ادویهها را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
پس از آن، گوجه سبز، چاقاله بادام و سبزیهای خرد شده را افزوده و چند دقیقه تفت دهید. در نهایت آب جوش را اضافه کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم پخته شود تا جا بیفتد و سس آن غلیظ شود. در انتها نمک غذا را اندازه کرده و خورش را سرو کنید.
غذاهای برنجی برای ناهار
در ادامه شما را با غذاهای برنجی برای ناهار آشنا خواهیم کرد.
شیرین پلو با مرغ
شیرین پلو یک غذای خوشمزه آذری است که برای پخت آن، باید برنج را با آب ولرم و نمک خیس کنید و خلال پسته و بادام را در گلاب بخیسانید. مرغ را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید و ریشریش کنید. پوست پرتقال را خلالی خرد کنید و تلخی آن را بگیرید.
هویج را خلالی خرد کنید و همراه با پوست پرتقال و کمی زعفران تفت دهید. زرشک را با شکر و خلالها در کره تفت دهید. برنج را در آب جوش نیمپز کنید و سپس در قابلمه لایهلایه با زعفران، مرغ، هویج و پرتقال قرار دهید.
درب قابلمه را ببندید و روی حرارت بگذارید. پس از دم کشیدن، شیرین پلو را مخلوط و با خلالها و زرشک تزیین کنید.
کلمپلو شیرازی
کلمپلو شیرازی، یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین غذاهای سنتی و اصیل شیرازی است که برای پخت آن، ابتدا باید پیاز داغ را آماده کنید. در ادامه کلم برگ خرد شده را همراه با ادویه، آبلیمو، سبزی خرد شده و پیاز داغ در روغن تفت دهید.
سپس برنج را آبکش کنید. حالا برنج و ترکیب کلم برگ را به صورت لایهای در قابلمه بریزید. کوفته قلقلیها را در روغن سرخ کنید و بعد از آماده شدن برنج روی آن قرار دهید.
برای درست کردن این غذا میتوانید به جای کلم برگ از کلم قمری نیز استفاده کنید.
اسفناج پلو
از دیگر غذاهای خوشمزه با گوشت چرخ کرده میتوان به اسفناج پلو اشاره کرد که برای درست کردن آن، باید ابتدا پیاز را با گوشت چرخکرده تفت دهید و با ادویه و زعفران بپزید، سپس اسفناج خردشده را جداگانه تفت داده و با گشنیز به مایه گوشتی اضافه کنید.
برنج را به صورت کته آماده کنید و وقتی آب آن کشیده شد، مخلوط اسفناج و گوشت را با آن ترکیب کنید. در نهایت، تهدیگ سیبزمینی را در قابلمه بچینید، مخلوط برنج را روی آن بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم دم بکشد.
دمپختک شیرازی
دمپختک شیرازی یکی از غذاهایی محلی شهر شیراز با پایه برنج و عدس است که به صورت سنتی بدون گوشت به صورت کته یا دمی درست میشود.
برای درست کردن دمپختک شیرازی، ابتدا عدس را نیمپز کنید. سپس هویج و کلم برگ خرد شده را با زردچوبه کمی تفت دهید.
در ادامه عدس، ادویهها، برنج خیس خورده و سبزیجات معطر ساطوری شده را به مواد بیفزایید و بعد، دمپخت شیرازی را دم کنید.
غذا برای ناهار با گوشت چرخ کرده
غذاهایی که با گوشت چرخکرده طبخ میشوند، تنوع بسیار زیادی دارند. در ادامه، چند غذای خوشمزه و پرطرفدار را به شما پیشنهاد میکنیم.
ناگت گوشت چرخ کرده
ناگت گوشت چرخکرده از جمله غذاهای ساده و خوشخوراک است که شما در هر شرایطی میتوانید روی آن حساب باز کنید. چه مهمانی باشد چه ناهار خانوادگی و خودمانی.
برای درست کردن این غذای پرطرفدار، باید ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، آرد گندم، پنیر پارمسان، فلفل، پودر سیر، پاپریکا و نمک خوب ورز دهید تا یکدست شود.
سپس مواد را به شکل ناگتهای کوچک و کمی ضخیم درآورده، در تخم مرغ و بعد در پودر سوخاری بغلتانید. در نهایت ناگتها را در روغن فراوان سرخ کنید تا طلایی و سوخاری شوند و با نان و سس سرو کنید.
تاکو گوشت مکزیکی
تاکو یکی از غذاهای مکزیکی است که شهرت و محبوبیتی بینالمللی پیدا کرده و میتواند گزینه بینظیر و متفاوتی برای وعده ناهار باشد.
برای درست کردن تاکو به سبک مکزیکی، باید ابتدا مقداری روغن در تابه نچسب بریزید و آن را روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید. پس از آن که تابه گرم شد، گوشت چرخکرده را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملاً بپزد.
سپس سس گوجهفرنگی و ادویهها را اضافه کنید و مخلوط را حدود پنج تا هفت دقیقه دیگر حرارت دهید تا طعم مواد با یکدیگر ترکیب شوند. در پایان، ترکیب آماده شده را با ترتیلای سرخشده سرو کنید.
آدانا کباب ترکیهای
آدانا کباب، از غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار ترکیهای است که شباهت زیادی به کباب کوبیده و کباب بناب دارد و با مواد اولیه ساده و در دسترسی آماده میشود. این کباب بافت نرم و لطیفی دارد و شما میتوانید آن را مطابق ذائقهتان با نان یا برنج در وعده ناهار سرو کنید.
برای درست کردن این غذای پرطرفدار، باید ابتدا جعفری را ساطوری خرد کرده و با پیاز و فلفلدلمهای نگینی مخلوط کنید، سپس گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید.
بعد مواد را ۱ تا ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید و به سیخ بکشید تا فرم بگیرد. در نهایت کبابها را روی زغال یا منقل کباب کنید و داغ سرو کنید.
کباب فلفلی
کباب فلفلی که اصالت آن به شهر مشهد برمیگردد، علاوه بر طعم بسیار خوب و خوشمزهای که دارد، با رنگ و ظاهر بسیار جذابش میتواند سفره ناهار شما را زیباتر کند.
برای طبخ این کباب خوشمزه، باید ابتدا پیاز را تفت دهید، ادویهها و رب گوجهفرنگی را اضافه کنید، سپس گوجهفرنگی نگینی و آب را افزوده و سس را بپزید.
در ادامه، گوشت چرخکرده را با نمک، فلفل، زعفران و جعفری مخلوط کرده و با پیاز رنده شده آبگرفته ورز دهید، سپس مواد را دور فلفلها شکل دهید و کبابها را سرخ کنید. در نهایت کبابها را روی سس ریخته و ۱۰-۱۵ دقیقه با هم بپزید تا طعمها ترکیب شوند.
عدس پلو مجلسی
عدس پلو یکی از قدیمیترین و سنتیترین غذاهای ایرانی است که برای درست کردن آن، باید ابتدا عدسها را بشویید و خیس کنید، سپس نیمپز و آبکش کنید. برنج را جداگانه شسته و خیس کنید، بعد از آن در آب جوش نیمپز کرده و آبکش کنید.
در تابهای پیاز نگینی را تفت دهید و با ادویههای معطر و گوشت چرخکرده ترکیب کنید تا کاملاً پخته شود. پیاز خلالی را جداگانه سرخ کنید و کشمش شسته را با آن تفت دهید.
ته قابلمه را با روغن چرب کنید، لایهلایه برنج، عدس و مخلوط گوشت را بچینید و کمی زعفران دمکرده اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا عدسپلو حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد. در نهایت، غذا را با کشمش، پیاز داغ و خلال پسته تزیین و سرو کنید.
مشتی کباب اصفهان
مشتی کباب اصفهان (کباب زردک)، از جمله کبابهای خوشطعم و پرطرفدار است که به شامی کباب یا کتلت شباهت دارد. برای درست کردن این کباب خوشمزه، باید ابتدا گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده، هویج رنده شده، ادویهها و آرد نخودچی مخلوط و ورز دهید.
سپس مواد را به اندازه یک مشت برداشته، شکل دهید و در یخچال استراحت دهید، بعد از آن کبابها را در روغن سرخ کنید.
در نهایت سس کباب را با رب گوجه، سرکه و آب آماده کرده، کبابهای سرخ شده را به سس اضافه کنید تا طعمدار شوند و با برنج سرو کنید.
دلمه کلم برگ
دلمه کلم برگ یکی از غذاهای بسیار محبوب و سنتی است که برای درست کردن آن کافیست کلمها را بشویید و چند دقیقه در آب جوش بپزید تا برگها نرم شوند، سپس آن را خنک کنید و برگها را جدا کنید.
برنج را به صورت کته نیمپز آماده کنید. پیاز خرد شده را با گوشت چرخکرده، ادویهها و رب گوجهفرنگی تفت دهید. سبزیهای خرد شده را به ترکیب اضافه کنید و برنج را با این مواد مخلوط کنید.
برگهای کلم را با مواد پر کنید و دلمهها را به شکل استوانهای بپیچید. دلمهها را در قابلمهای که کف آن برگ کلم چیده شده، قرار دهید و با آب یا آب گوشت بپزید. در نهایت دلمهها را با زرشک، پیاز داغ یا لیمو تزیین کنید و سرو کنید.
لازانیا
لازانیا یک غذای بسیار محبوب و پرطرفدار است که اصالت آن به ایتالیا برمیگردد. برای درست کردن این غذای فرنگی، باید ابتدا گوشت چرخکرده را با روغن، آویشن، نمک، فلفل و رب گوجه تفت دهید تا سسی خوشرنگ و خوشعطر آماده شود.
بعد ورقههای لازانیا را لایهلایه با سس پایه، سس گوشت و پنیر موزارلا و پارمسان در ظرف بچینید. در پایان لازانیا را در فر داغ با فویل بپزید و چند دقیقه آخر فویل را بردارید تا روی آن طلایی شود.
سماق پلو با کباب تابهای
سماق پلو از جمله غذاهای اصیل و سنتی ایرانی است که طرفداران بسیار زیادی دارد و پخت آن با کباب تابهای یک ترکیب بینظیر به حساب میآید. برای طبخ این غذا، باید ابتدا برنج را خیس کنید و گوشت چرخکرده را با پیاز، فلفل دلمهای، ادویه و سماق ورز دهید و استراحت دهید.
بعد از آمادهکردن کبابهای دیگی یا تابهای، آنها را با کره، آب پیاز و زعفران بپزید و سپس کمی سرخ کنید. در پایان برنج آبکش را لایهلایه با کبابها، سماق، برنج زعفرانی و در صورت دلخواه برنج رنگی بچینید و بگذارید دم بکشد، سپس با گوجه کبابی سرو کنید.
ماکارونی مجلسی
ماکارونی جزو غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفداری است که به سادگی در درست کردن معروف است. برای درست کردن ماکارونی مجلسی، ابتدا پیازهای نگینی شده را تفت دهید و گوشت را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.
بعد از تغییر رنگ گوشت، رب گوجه فرنگی را همراه آویشن اضافه کنید و خوب تفت دهید. در یک قابلمه آب را بجوشانید و ماکارونی را در آن نیمپز کنید.
بعد از آبکش کردن ماکارونی سیب زمینی حلقه شده را کف قابلمه بچینید و روی آن را به صورت لایهای از ماکارونی و مایه ماکارونی پر کنید و اجازه دهید دم بکشد.
رولت گوشت با جعفری و گردو
رولت گوشت یکی دیگر از غذاهای بسیار خوشمزه و شیک برای ناهار است که محبوبیت زیادی در لیست غذاهای مجلسی دارد. برای آماده سازی این رولت جذاب، گوشت چرخکرده را با پیاز، سیر و ادویهها به خوبی ورز دهید تا یکدست شود.
سپس مایه گوشت را روی یک سطح صاف پهن کنید و مواد میانی شامل جعفری، گردو و زرشک را روی آن پخش کنید. در مرحله بعد، گوشت را با دقت رول کنید، آن را سرخ کنید و در نهایت داخل یک سس خوشطعم گوجهای بپزید تا کاملاً مغزپخت و لذیذ شود.
کتلت گوشت چرخ کرده
کتلت گوشت چرخ کرده یکی از محبوبترین و خاطره انگیزترین غذاهای نونی است که برای درست کردن آن، ابتدا باید گوشت چرخ کرده را با پیاز و سیر رنده شده، سیب زمینی خام رنده شده، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ترکیب کنید و خوب وز دهید.
در ادامه مایه کتلت را برای نیم ساعت در یخچال بگذارید و بعد در روغن داغ سرخ کنید. میتوانید این کتلت را با سیب زمینی پخته شده نیز درست کنید.
شامی کباب
از دیگر غذاهای ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده برای ناهار میتوان به شامی کباب اشاره کرد که برای طبخ آن، باید ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز و سیب زمینی رنده شده، تخم مرغ و چاشنیهای مختلف ترکیب کنید.
مواد شامی را خوب ورز دهید و بعد از چند ساعت استراحت در روغن سرخ کنید. سس این غذا را با جوشاندن گوجه فرنگی خرد شده و مقداری نمک و فلفل سیاه آماده و این سس را در کنار شامی کباب سرو کنید.
همبرگر خانگی
همبرگر یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین ساندویچهایی است که برای درست کردن آن در خانه، باید ابتدا پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را به خوبی بگیرید. پوره پیاز، گوشت چرخ کرده، پوره سیر، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را در ظرف مناسبی با هم ترکیب کنید.
مواد را به ۲-۳ قسمت تقسیم و روی پلاستیک فریزر کمی مرطوب با دست شکل دهید. همبرگرهای آماده شده را ۲۰-۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید سپس در روغن داغ، روی منقل یا فر بپزید و در کنار سایر مخلفات ساندویچ سرو و میل کنید.
دلمه برگ مو
دلمه برگ مو یکی از خوشمزهترین غذاهای خاورمیانه است که برای درست کردن آن، باید برنج و لپه را به صورت جداگانه بپزید. پیاز و گوشت را با ادویهها در روغن سرخ و بعد سبزی خرد شده، برنج و لپه پخته شده را با آن ترکیب کنید.
برگ موها را در آب جوش بپزید و بعد یک قاشق از مواد میانی را روی برگ بریزید و آن را بپیچید. همه دلمهها را آماده کنید و در قابلمه بچینید و بعد همراه با آب و روغن بپزید. سرکه و شکر را بجوشانید و به دلمهها اضافه کنید تا آماده شوند.
فطایر گوشت عربی
فطایر گوشت که به عنوان پیراشکی گوشت لبنانی نیز شناخته میشود، یک نوع غذای خوشمزه عربی است که برای درست کردن آن از نوعی خمیر مخصوص و ساده استفاده میشود.
برای درست کردن این فطایر، ابتدا باید آرد، خمیر مایه و نمک را ترکیب و بعد شیر و کره آب شده را اضافه کنید. خمیر را آماده کنید و بعد آب ولرم را کم کم به آن اضافه کنید. بعد از آماده شدن خمیر آن را بپوشانید و استراحت دهید.
برای مواد میانی این غذا باید از ترکیب پیاز، گوشت، فلفل دلمه خرد شده، ذرت، قارچ و رب گوجه استفاده کنید. برای درست کردن فطایر خمیر را به ۲ قسمت تقسیم کنید. نیمی از خمیر را پهن کنید و مایه گوشتی را داخل آن بریزید.
در ادامه پنیر را اضافه کنید و بعد قسمت دوم خمیر را روی آن بگذارید. خمیر را رومال کنید و بعد در فر قرار دهید تا غذا آماده شود.
کوفته ریزه
کوفته ریزه یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی است که از ترکیب گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد نخودچی و… درست میشود. برای طبخ این غذا، باید ابتدا گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده، تخممرغ، ادویهها و آرد نخودچی خوب ورز دهید تا خمیری یکدست حاصل شود.
سپس از خمیر به اندازه گردو برداشته، قلقلی کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. در نهایت، سس کوفته را با تفت دادن پیاز، رب گوجه و گوجه خرد شده آماده کنید، کوفتههای سرخ شده را به سس اضافه کرده و بگذارید چند دقیقه بجوشد تا طعمدار شوند.
پیتزا گوشت و قارچ
پیتزا گوشت و قارچ از غذاهای خوشمزه با گوشت چرخ کرده است که میتواند گزینه بینظیری برای وعده ناهار باشد. برای درست کردن این پیتزا، باید ابتدا گوشت چرخکرده را با پیاز، سیر، ادویه و رب گوجه تفت دهید و آماده کنید.
سپس روی خمیر پیتزا سس ریخته، لایهلایه پنیر پیتزا، گوشت، گوجه، فلفل دلمهای و قارچ را بچینید و در انتها دوباره پنیر بریزید. در نهایت پیتزا را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا پنیر آن طلایی شود.
رشته پلو با گوشت قلقلی
رشته پلو یکی از غذاهای قدیمی و خوشمزه ایرانی است که برای درست کردن آن با گوشت چرخ کرده، ابتدا باید برنج را نیمپز کنید، رشتهها را اضافه کرده و آبکش کنید، سپس با کمی روغن و ته دیگ سیبزمینی دم بگذارید.
بعد گوشت چرخکرده را با پیاز، نمک و فلفل ورز دهید و به صورت کوفتههای قلقلی درآورده، سرخ کنید. در نهایت رشتهپلو را کنار گوشت قلقلی سرو کنید.
کوفته کبابی ترکی
کوفته کباب ترکی یک غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده است که میتوانید آن را در ماهیتابه آماده کنید. برای درست کردن این کوفته خوشمزه ترکی، ابتدا باید گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، سیر رنده شده، جعفری و چاشنیهای مختلف ترکیب کنید.
گوشت را برای چند دقیقه ورز دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید. در ادامه گوشت را به صورت گرد آماده کنید و در ماهیتابه گریل قرار دهید تا کوفتهها بپزند. میتوانید این کوفته کباب را در فر نیز آماده کنید.
کباب لقمه خانگی
کباب لقمه از جمله کبابهای پرطرفدار است که با طعم منحصر به فرد خود میتواند گزینه مناسبی برای ناهار باشد. برای درست کردن این کباب، باید ابتدا گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده (آب گرفته)، نمک، فلفل سیاه، سبزی معطر، زعفران و آرد سوخاری مخلوط و ورز دهید.
سپس مواد را به سیخهای چوبی (که از قبل خیس خوردهاند) بزنید و در تابهای حاوی روغن داغ، کبابها را سرخ کنید تا همه طرف آنها طلایی شود.
در حین سرخ شدن کبابها، گوجههای نصف شده را اضافه کنید و پس از پخت نسبی کبابها، کمی آب جوش به تابه اضافه کرده و اجازه دهید گوشت مغزپخت شود، سپس گوجهها را بازگردانید تا با کبابها بپزند و در نهایت سرو کنید.
کباب تابهای (کباب دیگی)
از دیگر غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار برای ناهار میتوان به کباب تابهای اشاره کرد که برای طبخ آن، باید ابتدا گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین مخلوط و ورز دهید.
سپس گوشت را در تابه به صورت کبابهای بلند پهن کرده و با شعله کم بپزید تا آب بیندازد و سپس روغن اضافه کرده و دو طرف آن را سرخ کنید.
در نهایت گوجههای حلقهای را روی کبابها بچینید و کمی رب گوجه اضافه کنید، درب تابه را بگذارید تا گوجهها بپزند و کبابها مغزپخت شوند.
خورش گل کلم با کوفته قلقلی
«خورش گل کلم با کوفته قلقلی» یکی از انواع خورشت فصلی و خوشمزه ایرانی است که اصالتا به استانهای غربی کشور به ویژه کرمانشاه و همدان تعلق دارد.
برای درست کردن این خورش خوشمزه، ابتدا کوفته قلقلیها را درست کنید و تفت دهید. سپس گلکلمها را نیز کمی تفت دهید تا هنگام پخت له نشوند.
در قابلمه دیگری، پیاز نگینی را تفت دهید و زردچوبه و رب را اضافه کنید. پس از افزودن آب، گلکلم و کوفتهها را در قابلمه بچینید و خورشت را با درب نیمهباز و حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد.
کوفته همدان
کوفته همدانی یکی از معروفترین غذاهای سنتی ایران است که ریشه آن به استان همدان و شهر ملایر بازمیگردد. برای درست کردن کوفته همدانی اصیل، ابتدا نخود و لپه نیمپز را با گوشت چرخکرده دو بار چرخ کنید.
پیاز رنده شده، برنج نیمپز، تخممرغ، آرد نخودچی و ادویهها را اضافه کنید و خوب ورز دهید. مقداری از این مایه را بردارید و مواد میانی را داخل هر یک از کوفتهها بگذارید. کوفتهها را فرم دهید و در سس گوجهفرنگی بپزید.
پیراشکی گوشت
از دیگر غذاهای خوشمزه برای ناهار با گوشت چرخ کرده میتوان به پیراشکی گوشت اشاره کرد که برای درست کردن آن، باید ابتدا آرد و کره را با نوک انگشتانتان مخلوط کنید تا بافتی شبیه خرده نان به دست آید. بعد آب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم و غیرچسبناک شود، سپس آن را یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
در این فاصله، پیاز و سیر را در کمی روغن تفت دهید، بعد گوشت و هویج خرد شده را اضافه کنید و همراه با ادویهها و سبزیجات کمی بپزید. سپس خمیر را برش بزنید. هر دایره را با مقداری از مخلوط گوشت پر کنید و آن را به شکل نیمدایره تا کنید.
لبهها را با چنگال فشار دهید تا محکم بسته شوند. پیراشکیها را روی سینی بچینید و رویشان کمی تخممرغ زده شده بمالید. پیراشکیها را بپزید و بعد از پخت اجازه دهید کمی خنک و آماده سرو شوند.
دلمه آذربایجانی با برگ مو
دلمه آذربایجانی با برگ مو یکی از محبوبترین غذاهای سنتی ایرانی است که در مناطق مختلف کشور با دستورهای متفاوتی آماده میشود.
برای درست کردن این غذا، باید ابتدا لپه را پخته و با گوشت چرخکرده، برنج نیمپز و سبزیهای معطر مخلوط کنید. سپس مواد را داخل برگ مو پیچیده و در قابلمه بچینید.
در نهایت سس مخصوص دلمه که ترکیبی از آب، سرکه و شکر است روی دلمهها بریزید تا دلمهها با حرارت ملایم پخته شود و طعمی ترش و شیرین و سنتی پیدا کند.
غذاهای نونی برای ناهار
اگر به دنبال یک ناهار سریع و آسان هستید، غذاهای نونی یکی از بهترین انتخابها هستند. تنها کافی است نان تازهای آماده کنید و آن را همراه با یکی از غذاهایی که در ادامه معرفی میکنیم، سرو کنید.
انواع کوکو
کوکو یکی از غذاهای ساده و نونی است که پایهی اصلی آن معمولاً سیبزمینی، تخممرغ یا انواع سبزیجات است. سیبزمینی را میتوان هم بهصورت خام و هم پخته در طبخ کوکو به کار برد.
در رسپی سایر کوکوها نیز از مواد متنوعی مانند ذرت، بادمجان، قارچ و حتی کدو استفاده میشود. تخممرغ نقش اصلی را در انسجام مواد دارد و باعث میشود کوکو هنگام پخت از هم نپاشد. در نهایت، کوکوها معمولاً در روغن سرخ میشوند و بهصورت داغ سرو میگردند.
اشکنه
اشکنه، از جمله غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که با نان خورده میشود. برای درست کردن این غذا، ابتدا باید پیاز را با ادویهها سرخ کنید و بعد سیب زمینی خرد شده، رب گوجه، آرد و شنبلیله خشک را اضافه کنید.
همه مواد را تفت دهید و بعد مقداری آب در قابلمه بریزید. بعد از این که همه مواد پختند میتوانید تخم مرغها را به غذا اضافه کنید.
میتوانید اشکنه را به صورت گیاهی، به روش اصفهانی یا شیرازی، با گردو، اسفناج، گوجه فرنگی، عدس، کشک یا ماست نیز آماده کنید.
سالاد الویه
سالاد الویه یکی از خوشمزهترین غذاهای محبوب دنیا است که اصالت آن به کشور روسیه بازمیگردد. برای درست کردن این غذای پرطرفدار، ابتدا باید سیب زمینی و تخم مرغ را آبپز کنید. در ادامه مرغ را بپزید و ریش ریش کنید.
مرغ، سیب زمینی و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید و بعد خیارشور خرد شده، نخود فرنگی، آبلیمو و ادویهها را نیز در ظرف بریزید. مواد را هم بزنید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده شود.
کشک بادمجان
کشک بادمجان یک غذای نونی خوشمزه برای ناهار است که برای درست کردن آن، باید ابتدا بادمجانها را پوست بگیرید و در آب نمک قرار دهید. سپس آنها را در روغن فراوان سرخ کنید.
در ادامه پیاز، سیر و ادویهها را در روغن سرخ کنید. نعنا داغ را در ماهیتابه جداگانه آماده کنید. سپس بادمجانها را میکس و با سایر مواد ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید.
زمانی که کشک بادمجان شروع به جوشیدن کرد، کشک را به آن اضافه کنید و دوباره برای چند دقیقه غذا را بجوشانید تا آماده شود.
فلافل
از دیگر غذاهای خوشمزه نونی میتوان به فلافل اشاره کرد که برای درست کردن آن در خانه، باید ابتدا نخود خشک را به مدت ۲۴ ساعت خیسانده و سپس کاملاً خشک کنید.
در مرحله بعد، سبزیجات معطر (ترجیحاً گشنیز و جعفری)، سیر تازه و ادویهها را به همراه نخود چرخ کرده و مایه را نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
در نهایت، فلافلها را قالب زده و در روغن داغ با دمای حدود ۱۹۰-۱۹۵ درجه سانتیگراد سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی از غذاهای شمالی خوشمزه و پرطرفدار است که با بادمجان و سیر فراوان درست میشود. برای طبخ این غذای لذیذ، باید ابتدا بادمجانها را روی شعله گاز یا منقل کبابی کنید و پوست آنها را بگیرید و با گوشتکوب خوب خرد کنید.
سیر و زردچوبه را روی حرارت سرخ کنید و بعد بادمجانها را اضافه کنید. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. مواد را خوب تفت دهید تا آب اضافهشان کشیده شود. در انتها تخم مرغ را همراه با نمک و فلفل به غذا اضافه کنید تا میرزا قاسمی شما آماده شود.
آب دوغ خیار
در روزهای گرم تابستان، آب دوغ خیار گزینهای عالی و خنککننده است که درست کردن آن به عنوان یک وعده ناهار سبک و دلپذیر، لذت تابستان را دوچندان میکند.
برای درست کردن این غذا، ابتدا باید خیارها را بشویید و به صورت ریز خرد کنید. سبزیهای معطر تازه مانند نعناع، شوید، پونه و ترخون را ساطوری کنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ، دوغ و ماست را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید. سپس خیار، سبزیها، کشمش و گردوی خرد شده را به این مخلوط اضافه کنید. در پایان، نان خشک تکه تکه شده و یخ را به غذا اضافه کنید.
دو پیازه آلو شیرازی
دو پیازه آلو یکی از غذاهای کم هزینه و سنتی شیراز است که بسیار راحت و سریع آماده میشود. برای درست کردن این غذای خوشمزه، باید ابتدا سیبزمینیها را بپزید، سپس پیاز را خلالی سرخ کرده و با زردچوبه، فلفل و رب گوجهفرنگی تفت دهید.
در مرحله بعد، سیبزمینیهای پخته را به پیاز اضافه کنید و آرام هم بزنید تا له نشوند. در پایان با کمی نمک و شنبلیله طعم غذا را تنظیم کرده و آن را با نان یا برنج سرو کنید.
خوراک خاویار بادمجان
خاویار بادمجان، یک خوراک محبوب و خوشمزه است که برای درست کردن آن از ترکیب بادمجان کبابی، پیاز، سیر و گوجه فرنگی استفاده میشود.
برای درست کردن این غذا، باید بادمجانها را روی زغال یا روی گاز کبابی کنید. پوست بادمجانها را جدا و آنها را له کنید. پیاز خرد شده را همراه با سیر، فلفل دلمهای و زردچوبه در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید.
کمی بعد رب گوجه و گوجه فرنگی و بادمجانهای کبابی را اضافه کنید. صبر کنید تا غذا آماده شود و بعد آن را در ظرف مناسب بریزید و سرو کنید.
غذاهای آبکی برای ناهار
منظور از غذاهای آبکی، انواع آشهای محلی و سوپهاست. آش از محبوبترین غذاها در فصلهای سرد سال به شمار میرود و سوپ نیز، هم بهعنوان پیشغذا و هم بهعنوان یک وعدهی اصلی، جایگاه ویژهای در برنامهی غذایی خانوادهها دارد.
انواع سوپ
سوپ یکی از محبوبترین و پرکاربردترین غذاهاست که هم بهعنوان پیشغذا و هم بهعنوان یک وعده سبک و مقوی، بهویژه در دوران سرماخوردگی یا رژیمهای غذایی، مورد استفاده قرار میگیرد. در رسپی انواع سوپ معمولاً از آب مرغ یا عصارهی مرغ برای ایجاد طعمی دلپذیر و مقوی استفاده میشود.
انواع آش
آش از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که تنوع زیادی دارد و در فصلهای سرد سال طرفداران بیشتری پیدا میکند. این غذای مقوی با ترکیبی از حبوبات، سبزیجات و غلات آماده میشود و در شهرهای مختلف ایران دستور پختهای متنوعی دارد. آش رشته، آش دوغ و آش شلهقلمکار از معروفترین انواع آش هستند.
خوراک لوبیا چیتی
خوراک لوبیا چیتی یک غذای خوشمزه و مقوی برای ناهار است که برای درست کردن آن، باید ابتدا لوبیاها را تمیز کنید و در آب سرد برای ۶ تا ۸ ساعت بخیسانید. پیاز را خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی شود، سیر پوره شده را اضافه و تفت دهید.
رب گوجه فرنگی و ادویهها را به ترکیب افزوده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگیها را پوره کنید و به مخلوط اضافه کنید، کمی بپزید تا آب آن تبخیر شود.
سپس لوبیا و سیبزمینی را به قابلمه افزوده و با آب بپزید تا نرم شوند. بعد از پخت، سیبزمینی را از قابلمه خارج و پوره کنید، به خوراک اضافه کنید و با مقداری نمک و آبلیمو چاشنی غذا را تنظیم کنید. چند دقیقه دیگر بپزید و به دلخواه تزیین و سرو کنید.
خوراک عدسی
عدسی یکی از سادهترین غذاهای سنتی ایرانی است که برای پخت آن، ابتدا باید عدسها را برای چند دقیقه در آب بخیسانید. پیاز را در روغن سرخ کنید و همراه با زردچوبه تفت دهید.
در ادامه رب گوجه، نمک و فلفل را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه ۶ لیوان آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید عدسها به خوبی بپزند. سپس آرد را در روغن تفت دهید و به عدسی اضافه کنید.
سیب زمینیها را خرد کنید و بعد از نیم پز شدن عدسها در قابلمه بریزید. بعد از نیم ساعت عدسی شما آماده است.
سوپ سیبزمینی و بیکن
سوپ سیبزمینی و بیکن از جمله غذاهای پرطرفدار و خوشمزه در فصول سرد سال است که برای طبخ آن، باید ابتدا سیب زمینیها را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. آنها را در قابلمهای مناسب با مقداری آب بپزید، سپس پوره کنید. بیکنها را در تابه سرخ کنید و کنار بگذارید.
پیاز، سیر و کرفس را خرد کنید و در همان تابه تفت دهید. سیب زمینی پوره شده را با آب مرغ و آویشن در قابلمه بریزید و با سبزیجات تفت داده شده ترکیب کنید.
سپس خامه و نشاسته را به سوپ اضافه و هم بزنید. در نهایت با نمک و فلفل سیاه سوپ را مزهدار کنید. آن را در ظرف سرو بریزید و با پنیر پارمسان و بیکن تزیین و نوش جان کنید.
آش شله قلمکار
آش شله قلمکار یکی از معروفترین و مقویترین آشهای ایران است که برای درست کردن آن، باید ابتدا حبوبات را در آب بخیسانید و سپس بپزید. گندم را بپزید و پیاز را سرخ کنید. در ادامه گوشت را با پیاز تفت دهید و بعد سیر رنده شده را به آن اضافه کنید.
مقداری آب در قابلمه بریزید تا گوشت بپزید، سپس آن را ریش ریش کنید. در ادامه سبزی آش را خرد کنید و در قابلمه بریزید. بعد از نیم ساعت حبوبات و گندم پخته شده، ادویهها و پیاز داغ را اضافه کنید و اجازه دهید آش شما جا بیفتد.
آش شیله عدس تبریزی
از دیگر غذاهای خوشمزه برای ناهار میتوان به آش شیله عدس اشاره کرد که اصالت آن به تبریز برمیگردد. برای پخت این آش، باید ابتدا عدس، برنج و بلغور را با آب و کمی زردچوبه بپزید تا کاملاً نرم شوند.
سپس پیاز داغ آماده کرده و به همراه نمک و فلفل به آش اضافه کنید و اجازه دهید مواد خوب با هم جا بیفتند. در پایان آش شیله عدس را در ظرف ریخته و با پیاز داغ یا نعناع داغ تزیین کرده و سرو کنید.
آش زیره کرمانی
آش زیره کرمانی یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که علاوه بر طعم و مزه بسیار جذاب و منحصربهفردی که دارد، از خواص و ارزش غذایی زیادی برخوردار است.
برای طبخ این آش، ابتدا گوشت گوسفندی با پیاز را در قابلمهای با آب بپزید تا نرم و پخته شود و آب آن به غلظت مناسبی برسد. سپس برنج را چند ساعت قبل خیسانده و در قابلمه دیگری با نمک و آب به آرامی بپزید تا دانههایش نرم و له شوند.
گوشت پخته شده را له کنید و به تدریج برنج پخته شده را به آن اضافه و با هم ترکیب کنید. فلفل سیاه، زیره سیاه و پیاز سرخ کرده را به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید آش به مدت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد تا طعمها به خوبی ترکیب شوند.
در نهایت، آش زیره را در ظرف سرو بریزید و با زیره سیاه و پیاز سرخ شده تزیین و سرو کنید.
غذاهای دریایی برای ناهار
ماهی و میگو از منابع غنی پروتئین و مواد مغذی هستند که بهتر است حداقل هفتهای یک بار در برنامه غذایی شما قرار بگیرند. در ادامه، با مجموعهای از غذاهای خوشمزه و متنوعی آشنا میشوید که میتوانید با ماهی و میگو آماده کنید.
سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در وعده ناهار است که برای درست کردن آن، باید ابتدا برنج خیس کرده را آبکش کنید و همراه سبزی ریز خرد شده در قابلمه بریزید تا دم بکشد.
ماهی را همراه آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزهدار کنید، سپس در ترکیب آرد، نمک و زردچوبه بغلطانید. در تابه روغن بریزید و ماهی را سرخ کنید. در آخر سبزی پلو را در یک دیس بریزید و ماهی را در کنار آن سرو کنید.
ماهی شکم پر
ماهی شکم پر یکی از غذاهای مجلسی و خوشطعم است که میتوانید آن را به روشهای متنوعی روی گاز یا به کمک فر آماده کنید.
برای طبخ این غذای مجلسی، ماهی تمیزشده را با آب لیمو و ادویهها مزهدار کرده و مدتی در یخچال استراحت دهید. پیاز، سیر، گردو و سبزیها را خرد کرده و با کره تفت دهید، سپس رب انار، زرشک و ادویهها را اضافه کنید تا مواد کاملاً غلیظ و بدون آب شود.
شکم ماهی را با مواد آمادهشده پر کرده و ببندید. ماهی را روی پیاز خلالی در ظرف فر قرار داده، با فویل بپوشانید و در فر ۱۸۰ درجه حدود ۴۰ دقیقه بپزید.
قلیه میگو
قلیه میگو یکی از خوشمزهترین غذاهای اصیل جنوبی است که شباهت زیادی به قلیه ماهی دارد و برای درست کردن آن از ترکیب میگو و سبزیهای معطر استفاده میشود.
برای طبخ این قلیه خوشمزه، باید پیاز را با میگو و چاشنیهای مختلف سرخ کنید. یک عدد پیاز، گشنیز، جعفری، تمر هندی را در ماهیتابه جداگانه تفت دهید و بعد مقداری آب به آن اضافه کنید.
همه مواد را با هم ترکیب و بعد رب سرخ شده را به آن اضافه کنید. اجازه دهید خورشت روی حرارت بپزد و جا بیفتد.
میگو پلو
از دیگر غذاهای خوشمزه دریایی برای وعده ناهار میتوان به میگو پلو اشاره کرد که برای درست کردن آن، باید ابتدا میگوهای پاکشده را با سیر، پیاز، زردچوبه، فلفل، کمی زعفران و آبلیمو مزهدار کرده و تفت دهید.
سپس رب گوجهفرنگی، ادویههای جنوبی و کمی تمرهندی یا سس مخصوص را اضافه کنید تا سسی خوشعطر و غلیظ در کنار میگوها آماده شود.
در نهایت، میگو و سس را لابهلای برنج آبکششده ریخته و اجازه دهید برنج دم بکشد تا میگو پلو جنوبی آماده سرو شود.
میگو پفکی
میگو پفکی، یکی دیگر از غذاهای دریایی خوشمزه است که برای درست کردن آن در خانه، باید ابتدا میگوهای پاکشده را با نمک، فلفل و کمی آبلیمو مزهدار کنید.
سپس برای درست کردن خمیر، آرد، تخممرغ، آب یا دلستر و کمی ادویه را مخلوط کنید تا خمیری نسبتاً غلیظ به دست آید. در نهایت میگوها را در خمیر زده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پفکی شوند، سپس با سس دلخواه سرو کنید.
ته چین تن ماهی
ته چین تن ماهی یکی از خوشمزهترین غذاهای دریایی است که آسانترین روشهای پخت را بین تهچینها داراست. برای طبخ این غذای لذیذ، باید ابتدا برنج را نیمپز کرده و ماهی را با نمک، فلفل، زردچوبه و کمی آبلیمو مزهدار کرده و کمی تفت دهید.
سپس ماست، تخممرغ و زعفران دمکرده را با مقداری برنج مخلوط کنید تا مایه تهچین آماده شود. در نهایت در قابلمه یا قالب، یک لایه برنج زعفرانی، ماهی و دوباره برنج بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم دم بکشد تا تهچین طلایی و آماده سرو شود.
شوید پلو با تن ماهی
شوید پلو با تن ماهی همیشه جز غذاهای پرطرفدار ایرانی بوده است که طرز تهیه بسیار آسانی دارد. برای پخت این غذا، باید ابتدا برنج را با شوید خشک یا تازه نیمپز کرده و آبکش کنید.
سپس تن ماهی را جداگانه کمی تفت دهید و در صورت تمایل با پیاز داغ، نمک و فلفل مزهدار کنید. در نهایت برنج و تن ماهی را لایهلایه در قابلمه ریخته و اجازه دهید دم بکشد تا شوید پلو با تن ماهی آماده سرو شود.
قلیه ماهی
قلیه ماهی جنوبی یکی از خوشمزهترین غذاهای ایرانی است که برای درست کردن آن از انواع ماهیهای جنوب و سبزیجات معطر استفاده میشود.
برای پخت قلیه ماهی ابتدا باید ماهی را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید. پیاز را خرد و در روغن سرخ کنید. بعد از چند دقیقه زردچوبه و سیر رنده شده را اضافه کنید. در ادامه سبزیجات خرد شده را اضافه و برای نیم ساعت در روغن سرخ کنید. مقداری آب در قابلمه بریزید تا سبزیجات بپزند.
تمر هندی را با آب ترکیب و صاف کنید و در قابلمه بریزید. اجازه دهید خورشت جا بیفتد و بعد ماهیها را اضافه کنید. 
میگو پلو با تره فرنگی
میگو پلو با تره فرنگی یکی از خوشمزهترین انواع غذا با میگو و یکی از محبوبترینها برای دوستداران غذاهای دریایی است. برای درست کردن این غذای خوشمزه، باید ابتدا برنج را بخیسانید و میگوها را مرینیت کنید.
پمیگو، ترهفرنگی، پیاز و سیر را تفت دهید و با رب گوجه تفت خورده مخلوط کنید. برنج آبکش شده را با این مواد به صورت لایهلایه در قابلمه بریزید و دم کنید.
غذاهای سریع برای ناهار
اگر فرصت درست کردن غذا ندارید، در این بخش ما به شما چند غذای فست فودی و سریع رو برای ناهار پیشنهاد میکنیم.
میگو سوخاری
«میگو سوخاری» یکی از محبوبترین انواع غذا با میگو و یکی از خوشمزهترین انواع غذاهای دریایی است که میتواند به عنوان یک پیش غذای لوکس هم سرو شود.
برای درست کردن میگو سوخاری با سس مخصوص، ابتدا باید میگوهای پاک شده و خشک را مزهدار کنید. سپس، تخم مرغها را خوب بزنید و آرد سفید و آرد سوخاری را در ظروف جداگانه بریزید.
میگوها را به ترتیب در آرد سفید، تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید. سس مخصوص را هم با ترکیب مایونز یا ماست، خیارشور، جعفری، پیاز، آبلیمو، شکر، نمک و فلفل آماده کرده و همراه این غذا سرو کنید.
کوکو پیازچه
کوکوی پیازچه یکی از خوشمزهترین غذاهای ساده ایرانی است که برای درست کردن آن، ابتدا باید پیاز را خرد و سپس در روغن سرخ کنید.
در ادامه پیاز داغ را با پیازچه خرد شده، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ترکیب کنید. مواد کوکو را هم بزنید و بعد در روغن سرخ کنید.
پای همبرگر با سس قارچ
پای همبرگر با سس قارچ یک وعده غذایی خوشمزه است که برای درست کردن آن، باید ابتدا گوشت چرخکرده را با پیاز، نمک و فلفل مخلوط کرده و در تابه تفت دهید تا کاملاً پخته شود.
سپس قارچ خردشده را با کمی کره تفت داده و با خامه یا شیر و ادویهها مخلوط کنید تا سس قارچ غلیظ آماده شود.
در نهایت مواد گوشتی را داخل خمیر پای یا ظرف فر ریخته، سس قارچ را روی آن بریزید و در فر بپزید تا پای همبرگر آماده سرو شود.
کوکوی سوسیس
کوکوی سوسیس، غذایی سریع و محبوب برای زمانی است که وقت کافی برای آشپزی ندارید. برای درست کردن این کوکوی خوشمزه، باید ابتدا سیبزمینی و پیاز رندهشده را آماده کنید.
سوسیس را ریز خرد یا چرخ کنید و به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به ترکیب سیبزمینی و پیاز اضافه کنید.
سپس، مقداری پودر نان خشک افزوده و مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شوند. مایه کوکو را در یخچال استراحت دهید. در نهایت، مایه کوکو را به شکل گرد سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
کتلت عدس
کتلت عدس بدون گوشت پیشنهاد خوبی برای ناهار و از غذاهای سریع و آسان است. برای درست کردن این غذای خوشمزه، باید ابتدا عدس پخته را با سیبزمینی آبپز، پیاز رندهشده، تخممرغ و ادویهها مخلوط کنید تا مایه کتلت آماده شود.
سپس از مواد به اندازه دلخواه برداشته و آنها را به شکل کتلت درآورید. در نهایت کتلتها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی و برشته شود و سپس سرو کنید.
ساندویچ اسفناج و قارچ
ترکیب اسفناج و قارچ یکی از خوشطعمترین و مقویترین ترکیبها برای تهیه یک ساندویچ سالم و لذیذ است که میتواند انتخابی عالی برای وعده ناهار، شام یا حتی میانوعده باشد.
برای درست کردن ساندویچ اسفناج و قارچ، باید ابتدا قارچهای خردشده را با کمی کره یا روغن تفت دهید و سپس اسفناج را به آن اضافه کنید تا نرم شود.
سپس مواد را با نمک، فلفل و در صورت تمایل پنیر طعمدار کرده و خوب مخلوط کنید. در نهایت مخلوط اسفناج و قارچ را داخل نان ساندویچی یا تست قرار دهید و به صورت گرم سرو کنید.
کوکو والک
کوکو والک نیز یکی دیگر از کوکوهایی است که به دلیل طعم دلنشین و خوشمزهای که دارد، یک گزینه مناسب برای وعده ناهار است. برای درست کردن این کوکوی خوشمزه، باید ابتدا سبزی والک را پاک کرده، شسته و ریز خرد کنید، سپس آن را با تخممرغ، آرد، نمک و ادویه مخلوط کنید.
در ادامه مایه کوکو را خوب هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شود و در صورت تمایل کمی گردو یا زرشک به آن اضافه کنید. در نهایت مایه کوکو را در تابه حاوی روغن داغ ریخته و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
چیکن کوردن بلو
کوردن بلو با مرغ یکی از غذاهای بینظیر و محبوبی است که تلفیقی از هنرهای آشپزی فرانسوی و سوئیسی را به نمایش میگذارد. برای آماده سازی این غذا، ابتدا فیلههای مرغ بدون استخوان را با گوشتکوب کمی پهن کنید.
سپس در یک ظرف با پیاز خرد شده، زردچوبه، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه مرینیت کنید؛ مرغها را در یخچال بگذارید تا طعمدار شوند. پس از آن روی هر فیله، یک ورقه پنیر گودا و یک ورقه ژامبون قرار دهید.
سپس فیلهها را با دقت رول کنید و با خلال دندان به هم متصل کنید. رولهای آماده شده را ابتدا در تخممرغ سپس در پودر سوخاری بغلتانید. در نهایت، رولها را در سینی فر بگذارید و در فر بپزید. پس از پخت رولها را با سس کچاپ یا سس قارچ نوش جان کنید.
استیک مرغ
استیک مرغ یک غذای محبوب و خوشمزه است که برای درست کردن آن، باید ابتدا سینه مرغ را از عرض برش دهید و سپس آن را با آب پیاز، روغن زیتون، سس سویا، سیر رنده شده، شکر قهوهای، رزماری، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، فلفل سفید و کمی زنجبیل مزه دار کنید.
در ادامه مرغها را برای چند ساعت در یخچال بگذارید و بعد در ماهیتابه گریل کنید. میتوانید استیک مرغ را در ساندویچ ساز، ماهیتابه عادی و فر نیز آماده کنید.
توپک سیبزمینی
توپک سیب زمینی یک پیش غذای خوشمزه و ترد با ظاهری هوس انگیز است که در عرض چند دقیقه آماده میشود. برای درست کردن این توپکهای خوشمزه، ابتدا باید سیب زمینی را خرد کنید و بپزید.
آب، آرد و کره را روی حرارت ترکیب کنید تا حالت خمیری پیدا کنند و بعد یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. در ادامه سیب زمینی را پوره و با کمی کره ترکیب کنید.
حالا همه مواد را در یک ظرف بریزید و همراه با نشاسته، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. توپکها را آماده و در روغن داغ سرخ کنید.
پیتزا لقمهای (کالزونه)
پیتزا کالزونه یک پیتزای ایتالیایی است که به آن پیتزای جیبی هم میگویند. برای پخت پیتزا کالزونه، ابتدا باید پودر مخمر را عمل بیاورید. سپس با ترکیب روغن زیتون، نمک، شکر و آرد با مخمر خمیر پیتزا را درست کنید.
اجازه دهید خمیر ۴۰ دقیقه استراحت کند و دو برابر شود. مواد فیلینگ را به خوبی با هم ترکیب کنید، روی ظرف را بپوشانید و در یخچال بگذارید. خمیر را به دو بخش تقسیم کنید و هر بخش را با وردنه باز کنید.
مواد فیلینگ را نصف کنید و در خمیر بریزید. خمیر را روی هم تا بزنید تا به فرم نیم دایره درآید. کنارههای خمیر را با چنگال پرس کنید تا بسته شود. پیتزا را نیم ساعت در فری که از قبل گرم شده بپزید تا روی آن طلایی شود.
کدو پلو مازندرانی
کدو پلو یکی از خوشمزهترین و بهترین غذاهای شمالی است که با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی طبخ میشود. برای درست کردن این غذا، باید ابتدا کدو حلوایی نگینی یا رندهشده را با پیاز تفت دهید و سپس زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید.
سپس برنج را نیمپز کرده و کدوهای تفتخورده را با شوید خشک یا تازه مخلوط کنید. در نهایت برنج و مخلوط کدو را لایهلایه در قابلمه ریخته و بگذارید دم بکشد تا کدو پلو خوشعطر مازندرانی آماده سرو شود.
باقلا قاتق گیلانی
باقلا قاتق یکی از محبوبترین خورشتهای سنتی گیلانی است که برای درست کردن آن از ترکیب باقلا، شوید، سیر و تخم مرغ استفاده میشود.
برای طبخ این غذا، ابتدا باید مقداری کره در قابلمه بریزید و سیر رنده شده را تفت دهید. کمی بعد باقلای پوست کنده، شوید، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید.
مواد را کمی تفت دهید و بعد کمی آب به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید خورشت به خوبی بپزد و بعد تخم مرغها را اضافه کنید.
کوکوی بادمجان خام
کوکوی بادمجان خام یکی از غذاهای ساده و خوشمزه است که برای زمانهایی که دوست دارید یک غذای متفاوت را امتحان کنید، گزینه بینظیری محسوب میشود.
برای درست کردن این کوکوی خوشمزه، ابتدا باید بادمجان و سیب زمینی خام را رنده کنید. در ادامه پیاز خام رنده شده، آرد، ادویه، سیر، شوید و تخم مرغها را اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید و بعد در روغن سرخ کنید تا کوکوی شما آماده شود.
پتله پلو همدانی
پتله پلو همدانی، یکی از غذاهای محلی و اصیل شهر ملایر در جنوب شرقی استان همدان است. این قاطی پلوی سنتی با ترکیبی ساده اما بسیار مقوی از برنج و بلغور گندم آماده میشود.
برای درست کردن پتله پلو همدانی، پیاز نگینی را با ادویهها، کشمش و گردو تفت دهید. پتله خیس خورده را نیمپز کنید و برنج خیس خورده را بیفزایید و بجوشانید.
برنج و پتله نیمپز را با مواد میانی لایهلایه در قابلمه بچینید و پیاز داغ بریزید و دم کنید.
باقالی پلو شمالی
باقالی پلو شمالی یکی از محبوبترین انواع غذاهای ایرانی است که طرفداران بسیار زیادی دارد. برای درست کردن این غذا، باید ابتدا برنج را چند دقیقه بجوشانید و آبکشی کنید. باقالی سبز تازه را هم پس از کمی جوشاندن، آبکشی کنید.
برنج و باقالی آبکشی شده را همراه با شوید تازه و سیر به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید و دم کنید. اجازه دهید پلو دم بکشد و بعد سرو کنید.
موسیر پلو
موسیر پلو یکی از غذاهای خوشعطر و ساده شمال کشور است که در نگاه اول شاید کمی ناشناخته باشد، اما طعم خاص موسیر تازه در کنار کره محلی، آن را به گزینهای عالی برای تنوعبخشیدن به برنامه غذایی هفتگی تبدیل میکند.
برای آماده کردن موسیر پلو ابتدا برنج را نیمپز کنید و موسیر خرد شده را در حین جوش اضافه کنید تا مزهاش با دانههای برنج ترکیب شود. سپس آن را آبکش کرده و با کره محلی، زعفران دمکرده و تهدیگی طلایی دم بگذارید.
غذاهای ساده و اقتصادی برای ناهار
در ادامه شما را با انواع غذاهای ساده و اقتصادی برای ناهار آشنا خواهیم کرد.
نارنج پلا
نارنج پلا یک غذای بسیار خوشمزه و اقتصادی است که با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی آماده میشود. اگر علاقهمند به چشیدن طعمهای جدید هستید به شما توصیه میکنیم که از میل کردن طعم این غذا غافل نشوید.
برای طبخ این غذا، باید ابتدا پیاز را خرد کنید و با کره تفت دهید تا طلایی شود. سپس ادویهها و نخود پخته شده را به آن اضافه کنید.
مقداری زعفران دم کرده را به همراه برنج خیس خورده و آب نارنج به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید غذا با حرارت کم بپزد. سپس در ظرف سرو بریزید و به دلخواه تزیین کنید.
کال کباب
کال کباب یکی از غذاهای خوشمزه و ارزان گیلانی است که برای طبخ آن باید ابتدا، بادمجانها را روی منقل یا در فر کباب کرده و پوست آنها را جدا کنید.
بادمجانهای پوست کنده را با سیر خرد شده، سبزیجات معطر، ادویهها، گردو و آبغوره به خوبی با هم مخلوط کنید. در ظرف سرو گذارید و با تزییناتی همچون گلپر و مغز گردو تزیین و میل کنید.
دمپختک
دمپختک، یک غذای سنتی ساده، اقتصادی و مغذی است که روش پخت آسانی دارد و سریع آماده میشود. برای درست کردن دمپختک باقالی، پیاز نگینی را تفت دهید تا طلایی شود.
سپس باقالیها را اضافه کنید و تفت دهید. برنج خیس خورده را با مواد مخلوط کرده و آب اضافه کنید. دمپختک را روی حرارت ملایم دم کنید.
کوکو سویا
از دیگر غذاهای اقتصادی و خوشمزه میتوان به کوکو سویا اشاره کرد که برای درست کردن آن باید ابتدا، سویای خیسخورده و آبکششده را با سیبزمینی، پیاز، سیر و هویج رنده شده مخلوط کرده و همراه ادویه، تخممرغ و پودر سوخاری ورز دهید تا منسجم شود.
سپس گلولههای کوچکی از مایه را با ضخامت کم شکل داده و در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن کاملاً ترد و طلایی شود.
کله جوش
کله جوش یا همان کال جوش یک غذای سنتی و قدیمی ایرانی است که با مواد اولیه بسیار کم و در زمان بسیار کوتاه آماده میشود. برای آماده کردن این غذا، پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید.
سپس به آن سیر ساطوری شده و گردو کوبیده را اضافه کنید. ادویهها و نعناع خشک را هم کمی تفت دهید و بعد کشک را اضافه کنید. اجازه دهید کله جوش چند قل بزند، سپس آن را با نعناع داغ تزئین کرده و سرو کنید.
قاطی پلو
قاطی پلو یکی دیگر از انواع غذای کم هزینه و ارزان است که برای طبخ آن تنها باید از سبزیجات خرد شده مختلف با برنج استفاده کنید.
برای درست کردن این غذا، باید ابتدا نخودفرنگی، لوبیا، فلفلسبز و سبزیجات معطر را پخته و میکس کنید تا پوره سبز به دست آید و گوجههای خرد شده را جداگانه تفت دهید.
برنج آبکش را به صورت لایهلایه با پوره سبز، گوجه و زیره در قابلمه دم کرده و در نهایت به صورت قالبی و رنگارنگ سرو کنید.
شامی کباب با سنگدان مرغ
شامی سنگدان مرغ یکی از انواع غذاهای بسیار خوشمزه و اقتصادی ایرانی است که برای درست کردن آن، سنگدانهای مرغ، سیبزمینی و پیاز را جداگانه پوره کرده، آب اضافی آنها را بگیرید و با ادویه، آرد سوخاری و تخممرغ ورز دهید تا یکدست شود.
پس از نیم ساعت استراحت در یخچال، مایه را به شکل دلخواه در روغن سرخ کنید تا هر دو طرف آن کاملاً برشته و طلایی شود.
غذاهای رژیمی برای ناهار
انواع غذاهای رژیمی برای ناهار شامل موارد زیر است:
خوراک نخود فرنگی
خوراک نخود فرنگی یکی از مواد غذایی خوشمزه، پرخاصیت و رژیمی است که برای درست کردن آن، باید ابتدا پیاز، هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و سپس نگینی خرد کنید.
نخود فرنگیها را بخارپز یا آب پز کنید. پیاز را در روغن تفت دهید و سپس هویج و سیبزمینی را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید. سپس رب گوجه را در روغن تفت دهید تا رنگش باز شود و علاوه بر آن پوره گوجه را هم به آن اضافه کنید تا بپزد و رنگش باز شود.
سپس یک لیوان آبجوش را با نخود فرنگی اضافه کنید و بگذارید تا آبش را بکشد و خوب جا بیفتد.
خورش ریواس رژیمی
خورش ریواس، یکی از خوش عطرترین و متفاوتترین خورشهای ایرانی است که برای درست کردن آن، ابتدا باید پیاز را با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید. در ادامه لپه نیم پز شده را اضافه کنید و بعد سبزیجات معطر را نیز در قابلمه بریزید و همه مواد را به خوبی تفت دهید.
مقداری آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم بجوشد. در ۱۰ دقیقه پایانی میتوانید ریواس خرد شده را اضافه کنید. بعد از ۱۵ دقیقه خورش شما آماده است.
خوراک کدو با گوجه سبز
خوراک کدو با گوجه سبز ترکیبی خوشطعم و منحصربهفردی است که نظر هر کسی را به خود جلب میکند. برای آمادهسازی این خوراک خوشمزه، ابتدا پیاز را خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. سپس سیر، رب گوجه و ادویهها را اضافه کنید تا عطرشان آزاد شود.
در ادامه کدو، گوجه فرنگی و گوجه سبز را آماده کنید. به تابه بیفزایید و کمی تفت دهید. پس از افزودن آب جوش، در تابه را ببندید تا مواد به آرامی بپزند. در پایان آبلیمو را اضافه و خوراک را با جعفری تزیین و همراه نان یا کته سرو کنید.
سالاد بادمجان
سالاد بادمجان رژیمی یکی از خوشمزهترین انواع سالادهای بین المللی است که برای درست کردن آن از ترکیب سبزیجات و چاشنیهای مختلف استفاده میشود.
برای درست کردن این سالاد باید بادمجانها را کبابی و سپس خرد کنید. خیار، گوجه و پیاز را خرد کنید. برای درست کردن سس سالاد باید ماست چکیده را با سیر رنده شده، آب لیموترش، روغن زیتون، نعناع خشک، نمک و فلفل ترکیب کنید و خوب هم بزنید.
سپس همه مواد سالاد را مخلوط کنید و خوب هم بزنید. میتوانید این سالاد را با عدس، کدو و سینه مرغ نیز آماده کنید.
خوراک بادمجان کبابی
خوراک بادمجان کبابی یکی از غذاهای خوشمزه و رژیمی است که برای آماده کردن آن، باید ابتدا بادمجانها را در فر کباب کنید. پیاز را تفت دهید و سپس فلفل دلمهایهای خرد شده را هم به آن اضافه کنید.
ادویهها را به مواد اضافه کنید و تفت دهید و سپس گوجه فرنگی نگینی خرد شده و بادمجان کبابی مکعبی خرد شده را هم اضافه کنید و تفت دهید. وقتی مواد آب خود را کشیدند خوراک شما آماده است.
ساندویچ فیله مرغ و بادام هندی رژیمی
از دیگر غذاهای رژیمی خوشمزه میتوان به ساندویچ فیله مرغ و بادام هندی اشاره کرد که برای آماده کردن آن، باید ابتدا مرغ و بادام هندی را در غذاساز بریزید و پوره کنید. اسفناج را ساطوری کرده و به مرغ و بادام هندی اضافه کنید.
ترکیب مرغ را با کمی روغن زیتون مانند کباب تابهای در ماهیتابه بپزید. سپس گوجهها را حلقهای کرده و با کمی نمک، فلفل و آویشن در ماهیتابه حرارت دهید تا بپزند و کمی آب بیندازند.
بخش خمیری نان را به آب گوجه آغشته کنید، سپس مرغ را روی آن قرار دهید، چند تکه گوجه روی مرغ بگذارید و طرف دیگر نان را روی ساندویچ قرار دهید.
پاستای هویج و کدو
پاستای هویج و کدو، یکی دیگر از غذاهای خوشمزه رژیمی است که برای درست کردن آن، باید ابتدا کدو سبز و هویج را به صورت نوارهای باریک خرد کرده و کنار بگذارید. آووکادو، خیار، لیمو، سیر و نمک و فلفل را در بلندر بریزید تا سسی غلیظ به دست آید.
پاستا را با توجه به دستورالعمل نوشته شده روی بسته آماده کنید. پاستا، سس، کدو و هویج را با هم در یک ماهیتابه ترکیب کنید. سپس پاستا را سرو کنید.
ناهار برای محل کار
اگر از آن دسته افرادی هستید که برای درست کردن غذاهای خورشتی و زمانبر فرصت کافی ندارند، در این بخش چند غذای سریع و ساده را به شما پیشنهاد میکنیم. با ما همراه باشید.
مرغ سوخاری
مرغ سوخاری یک غذای خوشمزه رستورانی است که به خاطر بافت ترد و مزه متفاوتی که با مرغ پخته یا سرخ شده دارد، بسیار محبوب است. برای درست کردن مرغ سوخاری با آرد سوخاری آماده، باید مرغ را با پیاز، سبزی خشک و ادویههای مختلف مزه دار کنید.
سپس آن را ابتدا در آرد مزه دار شده و بعد در تخم مرغ و پودر سوخاری غوطه ور کنید. در ادامه تکههای مرغ را در روغن داغ سرخ کنید تا برشته شوند.
جیب تاجر مرغ
جیب تاجر مرغ، از جمله فینگرفودهای بسیار خوشمزه است که طرز تهیه راحتی دارد و برای ناهار گزینه مناسبی محسوب میشود. برای درست کردن این غذا، باید ابتدا سینه مرغ را با پیاز، نمک و فلفل بپزید و پس از خنک شدن، با خیارشور، جعفری، ذرت، ادویه و سس مایونز مخلوط کنید.
سپس نان تست را صاف و قالب زده، در مخلوط تخم مرغ و شیر خیس کرده و بعد در پودر سوخاری بغلتانید. در نهایت، نانها را در روغن داغ سرخ کرده تا پف کنند و داخل آنها را با سالاد مرغ پر کنید.
بوریتوی مرغ
بوریتوی مرغ، یک ساندویچ بسیار کامل و خوشمزه است که اصالت آن به مکزیک برمیگردد. برای درست کردن این غذا، باید ابتدا سینه مرغ را خرد کرده و با پیاز، سیر، ادویهها و پنیر پارمزان تفت دهید.
سپس برنج کته، ذرت پخته، گوجه، فلفل دلمهای، پیازچه، جعفری و آبلیمو را آماده کنید. در نهایت، مواد را داخل نان تورتیلا پیچیده و در ساندویچساز یا تابه بپزید.
بورک مرغ و قارچ
بورک مرغ و قارچ یک نوع غذای خوشمزه در کشور ترکیه است که برای درست کردن آن از خمیر یوفکا استفاده میشود. این غذا طعم فوقالعاده و ظاهر جذابی دارد و یک انتخاب بینظیر برای وعده ناهار محسوب میشود.
برای درست کردن این بورک ترکی، ابتدا باید پیاز را با مرغ، فلفل دلمهای، قارچ خرد شده و ادویه سرخ کنید. مواد میانی را داخل خمیر یوفکا قرار دهید و بعد خمیر را بپیچید. در ادامه بورکها را در روغن داغ سرخ کنید تا آماده شوند.
پیده مرغ
پیده مرغ یا پیتزای ترکی، یکی از نسخههای سالم پیتزا است که هم میتواند برای کودکان راضیکننده باشد و هم ایده خوبی برای ناهاری متفاوت خواهد بود.
برای درست کردن این غذا، باید ابتدا سینه مرغ را خرد کرده و با پیاز، فلفل دلمهای، رب گوجهفرنگی و ادویهها تفت دهید. سپس خمیر پیده را آماده کرده، مواد گوشتی را داخل آن بریزید و به شکل دلخواه بپیچید. در نهایت، پیده را در فر از قبل گرم شده بپزید تا طلایی شود.
ساندویچ مرغ تنوری
از دیگر غذاهای ساده و سریع میتوان به ساندویچ مرغ تنوری اشاره کرد که برای درست کردن آن، ابتدا باید فیلههای مرغ را با روغن زیتون، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن، زردچوبه، سیر رنده شده و سس خردل مزه دار کنید و مدتی استراحت دهید.
مرغها را در تابه گریل یا فر با حرارت مناسب گریل کنید تا کاملا بپزند. در تابهای دیگر قارچ، پیاز، سیر و فلفل دلمهای را همراه با ادویهها و با حرارت بالا تفت دهید تا آب نیندازند.
سس را با ادویه و آبلیمو مزه دار کنید و روی نان بمالید و در ادامه مواد پخته شده را روی نان قرار دهید. روی مواد پنیر پیتزا بریزید و آن را در ظرف قرار دهید و با فویل روی ظرف را بپوشانید. ظرف را در فر بگذارید تا ساندویچ مرغ تنوری شما آماده شود.
اسنک مرغ
اسنک مرغ هم یک تغذیه مغذی برای کودکان است و هم میتواند یک فینگر فود سریع و خوشمزه برای وعده ناهار باشد. برای درست کردن این غذای سریع، پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید، سپس مرغ حبهای را اضافه کرده و با ادویه بپزید تا رنگش سفید شود.
قارچها را اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا آبشان تبخیر شود. کره و فلفل دلمهای را اضافه کنید و در نهایت رب گوجه یا نصف فنجان خامه را اضافه کرده و کمی تفت دهید. مواد میانی و پنیر را بین دو ورقه نان بگذارید و در ساندویچساز تا برشته شدن بپزید.
جوجه کباب تابهای
جوجه کباب تابهای، از دیگر غذاهای خوشمزه، سریع و پرطرفدار است که برای درست کردن آن، باید ابتدا سینه مرغ را خرد کرده و با زعفران دمکرده مزهدار کنید، سپس روغن، پیاز خردشده، ماست چکیده، آبلیمو، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
بعد از مخلوطکردن مواد، اجازه دهید مرغ در یخچال استراحت کند تا کاملاً طعمدار شود. در نهایت، تکههای مرغ را به سیخ بکشید و در تابه چربشده دو طرف آنها را سرخ کنید تا جوجه کباب تابهای آماده سرو شود.
اسنک پنیری با باقالی تازه
اسنک پنیری با باقالی تازه یکی از خوشمزهترین و متفاوتترین غذاهایی است که میتوانید در فصل بهار و تابستان آماده کنید. برای درست کردن این اسنک، ابتدا باقالیهای تازه را ۳ تا ۵ دقیقه در آب جوش بپزید و سپس داخل آب یخ قرار دهید تا رنگ سبز و بافت لطیف خود را حفظ کنند.
پس از جدا کردن پوست نازک باقالیها، آنها را با روغن زیتون، آب لیمو، پوست لیموی رنده شده و فلفل سیاه مزهدار کرده و حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه در فر گرم قرار دهید تا کمی برشته شوند. در ادامه باقالیهای گرم را با پنیر فتای خردشده، نعناع و شوید تازه مخلوط کرده و میل کنید.
ناهار دانشجویی
در ادامه شما را با چند غذای خوشمزه دانشجویی برای ناهار اشاره خواهیم کرد.
پیتزا ریحان و گوشت قلقلی
پیتزا ریحان و گوشت قلقلی، یکی از انواع پیتزاهای خوشمزه و متقاوتی است که برای درست کردن آن، باید ابتدا گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کرده و قلقلی کنید.
سپس سس ریحان را با ریحان، ماست، روغن زیتون، پنیر پارمزان، نمک و فلفل در میکسر آماده کنید. در نهایت، نان پیتزا را با سس ریحان، پنیر پیتزا، قلقلیها و گوجه گیلاسی بپوشانید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در فر بپزید.
املت سیب زمینی
املت سیب زمینی یکی از انواع املت و از غذاهای ساده، سریع و بسیار محبوب است که برای درست کردن آن، باید ابتدا سیبزمینی را تفت دهید تا نرم و طلایی شود. گوجهفرنگی و رب را اضافه کنید و تفت دهید. سپس، تخممرغ زده شده را در تابه بریزید و املت را بپزید.
کیک سیب زمینی
کیک سیب زمینی یکی از غذاهای سریع و خوشمزه است که برای درست کردن آن، باید ابتدا سیب زمینیها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعبهای یکسان برش زنید. آنها را با کمی آب و نمک نیمپز کنید، سپس به خوبی خشک کنید.
در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر، نمک و فلفل را با روغن زیتون، ماست چکیده و جعفری خرد شده مخلوط کنید تا خمیر نرمی حاصل شود. سیب زمینیهای خشک شده را به خمیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
قالب کیک را با روغن و آرد آماده و خمیر را داخل آن بریزید. کیک را در فر از پیش گرم شده بپزید. پس از پخت، مقداری پنیر پیتزا و کنجد روی کیک بریزید و با گریل طلایی کنید. کیک را خنک کنید، برش دهید و با سسهای دلخواه سرو کنید.
ناهار برای مهمانی
اگر به دنبال پذیرایی خاطرهانگیز از مهمانان خود هستید، غذاهای زیر میتوانند انتخابهایی فوقالعاده و محبوب برای یک ناهار مجلل و دلپذیر باشند.
ماهیچه پلو
ماهیچه پلو مجلسی یک غذای محبوب ایرانی است که برای درست کردن آن میتوانید از گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کنید. برای طبخ این غذا، ابتدا باید پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید و بعد ماهیچه را همراه با زعفران، فلفل سیاه، چوب دارچین و زردچوبه به آن اضافه کنید.
مواد را کمی سرخ کنید و بعد مقداری آب در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد. بعد از پخت گوشت نمک را اضافه و آن را در کنار برنج آبکش سرو کنید. میتوانید این غذا را همراه با رب گوجه فرنگی و در زودپز نیز آماده کنید.
رون لاپلو
رون لاپلو یک غذای خوشمزه است که برای درست کردن آن از ران مزه دار شده و برنج استفاده میشود. برای طبخ این غذا، ابتدا باید ران مرغ را با روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کنید. سپس مرغها را در روغن سرخ کنید.
برنج را همراه با آب و آب مرغها بپزید و بعد از این که آب مرغها تبخیر شد، آن را از قابلمه خارج کنید. مقداری روغن در قابلمه بریزید و بعد از نان برای ته دیگ این غذا استفاده کنید.
نیمی از برنج را در قابلمه بریزید و بعد تکههای ران مرغ را اضافه کنید. باقی مانده برنج را اضافه کنید و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم دم بکشد و آماده شود.
آلبالو پلو مجلسی
آلبالو پلو با مرغ و گوشت یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که به خاطر ترکیب طعم شیرین و ملس آلبالو در کنار برنج ایرانی عطردار بسیار محبوب است.
برای درست کردن این غذا، ابتدا باید هسته آلبالوها را جدا کنید و آنها را همراه با مقداری شکر و آب بپزید. در ادامه پیاز رنده شده را با گوشت و ادویههای مختلف ترکیب کنید.
گوشت را به صورت قلقلی درست و در روغن سرخ کنید. برنج را آبکش کنید. در ادامه برنج آلبالو و زعفران را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید. اجازه دهید برنج دم بکشد.
در انتها آلبالو پلو را با کوفته قلقلی سرو کنید. میتوانید این غذا را با مرغ نیز آماده کنید.
خوراک مرغ با سس گریپ فروت
سس گریپ فروت درست مانند سس پرتقالی، یک سس میوهای خوشمزه است که طعم مرغ را چندین برابر بهتر میکند. برای درست کردن خوراک مرغ با سس گریپ فروت، سس را با ترکیب آب، گریپفروت، سرکه، سس سویا، شکر، زنجبیل و سیر بجوشانید و پس از صاف کردن کنار بگذارید.
مرغ را در آرد، سپس تخممرغ و دوباره آرد بغلتانید. مرغ را تا طلایی شدن سرخ کنید. در پایان، مرغ را با سس مخلوط کرده و سرو کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، شما را با انواع غذاهای خوشمزه و خاص آشنا کردیم. پیشنهاد میکنیم حتما این غذاهای لذیذ را در وعده ناهار طبخ و نوش جان کنید.