اگر از طرفداران ناگت مرغ هستید، این بار می‌توانید یک مدل متفاوت و خوشمزه از آن را در خانه درست کنید. ناگت مرغ با پنیر گودا، ترکیبی از مرغ نرم و لطیف با روکش سوخاری ترد و مغزی پنیری است که بعد از پخت حالت کش‌دار و اشتهابرانگیزی پیدا می‌کند. این غذای خوشمزه برای وعده شام، عصرانه، میان‌وعده کودکان و حتی پذیرایی از مهمان‌ها انتخابی عالی است.
مواد لازم برای تهیه ناگت مرغ با پنیر گودا
برای تهیه این ناگت خوشمزه به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید که به‌راحتی در دسترس هستند.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|
سینه مرغ چرخ‌شده |
۴۰۰ گرم |
|
پنیر گودا |
۱۰۰ گرم |
|
تخم‌مرغ |
۱ عدد |
|
پیاز |
|
|
پودر سیر |
۱ قاشق چای‌خوری |
|
آرد سفید |
۲ قاشق غذاخوری |
|
پودر سوخاری |
به مقدار لازم |
|
نمک و فلفل سیاه |
|
|
روغن سرخ‌کردنی |
طرز تهیه ناگت مرغ با پنیر گودا مرحله‌به‌مرحله
مرحله اول؛ آماده کردن مواد مرغ
ابتدا پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید. سپس سینه مرغ چرخ‌شده را با پیاز، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر مخلوط کنید. آرد سفید را نیز به مواد اضافه کنید تا ترکیب مرغ انسجام بیشتری پیدا کند.
مرحله دوم؛ اضافه کردن تخم‌مرغ
تخم‌مرغ را به مخلوط مرغ اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید تا بافتی یکدست و قابل شکل‌دهی پیدا کند. اگر مواد بیش از اندازه شل بود، کمی آرد به آن اضافه کنید.
مرحله سوم؛ قرار دادن پنیر گودا داخل ناگت
مقداری از مخلوط مرغ را بردارید و کف دست پهن کنید. یک تکه کوچک پنیر گودا در مرکز آن قرار دهید و مرغ را دور پنیر جمع کنید تا کاملاً پوشیده شود.
این مرحله اهمیت زیادی دارد؛ زیرا اگر اطراف پنیر به‌خوبی بسته نشود، هنگام سرخ کردن ممکن است پنیر از ناگت بیرون بریزد.
مرحله چهارم؛ سوخاری کردن ناگت‌ها
ناگت‌های شکل‌گرفته را ابتدا در آرد سفید و سپس در پودر سوخاری بغلتانید تا تمام قسمت‌های آن‌ها پوشیده شود. برای داشتن روکش تردتر و برشته‌تر می‌توانید از پودر سوخاری درشت استفاده کنید.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن ناگت مرغ
در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و اجازه دهید گرم شود. ناگت‌ها را با فاصله داخل روغن قرار دهید و با حرارت متوسط سرخ کنید تا هر دو طرف آن‌ها طلایی و مغزپخت شود.
پس از آماده شدن، ناگت‌ها را روی دستمال مخصوص جذب روغن قرار دهید تا چربی اضافی آن‌ها گرفته شود.
مرحله ششم؛ سرو ناگت‌های پنیری
ناگت‌های آماده را در ظرف سرو بچینید و همراه با سس کچاپ، سس سیر، سس خردل یا سس پنیر سرو کنید. برش زدن ناگت‌ها از وسط، مغز پنیری و کش‌دار آن‌ها را نمایان می‌کند و ظاهر اشتهابرانگیزی به غذا می‌دهد.
فوت‌وفن‌های خوشمزه‌تر شدن ناگت مرغ با پنیر گودا
برای اینکه ناگت‌های خانگی شما ظاهر و طعمی شبیه نمونه‌های رستورانی داشته باشند، این نکات را رعایت کنید:
-
آب پیاز را بگیرید: آب اضافی پیاز باعث شل شدن مواد و باز شدن ناگت‌ها هنگام سرخ کردن می‌شود.
-
از مرغ تازه استفاده کنید: سینه مرغ تازه باعث ایجاد بافتی لطیف و منسجم می‌شود.
-
پنیر را کاملاً بپوشانید: لایه مرغ باید بدون ترک و به‌طور کامل اطراف پنیر را بگیرد.
-
در انتخاب پنیر دقت کنید: پنیر گودا طعم مطلوبی دارد؛ اما موزارلا و چدار هم می‌توانند جایگزین‌های مناسبی باشند.
-
روغن را بیش از حد داغ نکنید: حرارت زیاد باعث می‌شود سطح ناگت سریع طلایی شود، درحالی‌که داخل آن هنوز نپخته است.
-
از پودر سوخاری مناسب استفاده کنید: پودر سوخاری درشت، روکش تردتری ایجاد می‌کند.
چطور طعم ناگت مرغ را متنوع‌تر کنیم؟
اگر دوست دارید ناگت‌های متفاوت‌تری درست کنید، می‌توانید با چند تغییر ساده در مواد اولیه، طعم جدیدی به آن‌ها بدهید:
-
کمی پاپریکا برای ایجاد طعم و عطر دودی ملایم اضافه کنید.
-
مقداری آویشن یا رزماری خشک برای عطر بهتر استفاده کنید.
-
هویج رنده‌شده یا ذرت شیرین به مواد مرغ اضافه کنید.
-
برای داشتن بافت نرم‌تر، مقداری سیب‌زمینی پخته و رنده‌شده داخل مواد بریزید.
-
در صورت نداشتن پنیر گودا، از ترکیب پنیر موزارلا و چدار استفاده کنید.
آیا ناگت مرغ با پنیر گودا را می‌توان در فر تهیه کرد؟
بله، اگر نمی‌خواهید ناگت‌ها را در روغن سرخ کنید، می‌توانید از فر استفاده کنید. ناگت‌های آماده را روی سینی دارای کاغذ روغنی بچینید و کمی روغن روی آن‌ها اسپری کنید. سپس سینی را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا سطح ناگت‌ها طلایی شود و داخل آن‌ها کاملاً بپزد.
آیا می‌توان ناگت مرغ را فریز کرد؟
بله، می‌توانید ناگت‌های شکل‌گرفته و سوخاری‌شده را پیش از سرخ کردن در ظرف دربسته یا کیسه مخصوص فریزر قرار دهید و تا حدود سه ماه نگهداری کنید. برای حفظ کیفیت بهتر است ناگت‌ها را ابتدا با فاصله روی سینی منجمد کنید و سپس داخل بسته‌بندی قرار دهید.
چرا ناگت مرغ هنگام سرخ شدن باز می‌شود؟
شل بودن مواد مرغ، آب زیاد پیاز و بسته نشدن کامل اطراف پنیر از مهم‌ترین دلایل باز شدن ناگت‌ها هستند. برای جلوگیری از این مشکل، آب پیاز را بگیرید، مواد را به‌اندازه کافی ورز دهید و هنگام فرم دادن مطمئن شوید پنیر کاملاً داخل مرغ قرار گرفته است.
در نهایت، ناگت مرغ با پنیر گودا یکی از آن غذاهای خانگی خوشمزه‌ای است که با چند ماده اولیه ساده می‌توانید آن را آماده کنید. ترکیب روکش ترد و مغز پنیری این غذا، آن را به انتخابی جذاب برای دورهمی‌ها و وعده‌های خانوادگی تبدیل می‌کند.