سالاد مرغ و گردو یکی از گزینه‌های خوشمزه و مقوی برای یک وعده سبک، شام ساده یا حتی پذیرایی از مهمان‌هاست. ترکیب مرغ پخته، گردوی ترد، قارچ و خیارشور در کنار سس ماست یونانی و مایونز، طعمی دلچسب ایجاد می‌کند. اگر به دنبال یک سالاد متفاوت و سیرکننده هستید، این دستور را امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ و گردو
-
سینه مرغ پخته: ۱ عدد
-
مغز گردو: نصف پیمانه
-
قارچ: ۲۰۰ گرم
-
خیارشور: ۳ تا ۴ عدد
-
جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
-
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
-
آب‌لیموی تازه: کمی
-
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
مواد لازم برای سس سالاد
-
ماست یونانی: ۳ قاشق غذاخوری
-
مایونز کم‌چرب: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
-
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه سالاد مرغ و گردو مرحله به مرحله
۱. مرغ را بپزید
سینه مرغ را با کمی نمک و در صورت تمایل مقداری پیاز و ادویه بپزید. پس از پخت، اجازه دهید خنک شود و سپس آن را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید.
۲. گردوها را تفت دهید
مغز گردو را خرد کنید و در یک تابه بدون روغن، روی حرارت ملایم برای چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. مراقب باشید گردوها نسوزند.
۳. قارچ را آماده کنید
قارچ‌ها را ریز خرد کنید و همراه با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، کمی آب‌لیموی تازه و نمک در تابه بریزید. قارچ‌ها را تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها کاملاً کشیده شود. سپس اجازه دهید خنک شوند.
۴. مواد سالاد را ترکیب کنید
مرغ پخته، گردوی تفت‌داده‌شده، قارچ، خیارشور خردشده و جعفری را داخل غذاساز بریزید و به‌صورت کوتاه مخلوط کنید تا مواد به هم بچسبند، اما کاملاً پوره نشوند. اگر بافت دانه‌دار و ترد را ترجیح می‌دهید، می‌توانید مواد را با چاقو ریز خرد کرده و با هم ترکیب کنید.
۵. سس سالاد را آماده کنید
ماست یونانی و مایونز کم‌چرب را در یک کاسه مخلوط کنید. کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدست شود. سپس سس را به مواد سالاد اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید.
۶. سالاد را سرو کنید
سالاد را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد هم برود. سپس آن را در ظرف دلخواه سرو کنید.
نکات خوشمزه‌تر شدن سالاد مرغ و گردو
-
گردو را بیش از حد تفت ندهید: حرارت زیاد باعث تلخ شدن گردو می‌شود.
-
قارچ را خوب تفت دهید: باقی ماندن آب قارچ ممکن است سالاد را شل و آبکی کند.
-
مواد را بیش از حد میکس نکنید: بافت سالاد زمانی دلچسب‌تر است که تکه‌های کوچک مرغ و گردو در آن مشخص باشند.
-
سس را کم‌کم اضافه کنید: به این ترتیب می‌توانید غلظت سالاد را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید.
-
برای طعم تازه‌تر: در صورت تمایل کمی آب‌لیموی تازه یا جعفری بیشتر به سالاد اضافه کنید.
سالاد مرغ و گردو را با چه چیزی سرو کنیم؟
این سالاد را می‌توانید به‌تنهایی، همراه با نان تست، نان سبوس‌دار یا نان باگت سرو کنید. همچنین برای تهیه ساندویچ‌های کوچک و لقمه‌های مجلسی گزینه مناسبی است.
اگر می‌خواهید سس سبک‌تری داشته باشید، مقدار مایونز را کاهش دهید و از ماست یونانی بیشتری استفاده کنید. به این ترتیب، سالادی خوش‌طعم با بافتی خامه‌ای خواهید داشت که برای یک وعده سبک و سیرکننده مناسب است.