اگر فر ندارید اما دلتان یک کیک شکلاتی خوشمزه، نرم و اسفنجی می‌خواهد، کیک قابلمه‌ای انتخابی عالی است. این کیک را می‌توانید با مواد اولیه ساده و در دسترس، داخل قابلمه درست کنید و از بافت لطیف و طعم شکلاتی آن لذت ببرید. کافی است چند نکته مهم را رعایت کنید تا کیکتان حسابی پف کند و بافتی شبیه کیک‌های قنادی داشته باشد.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی قابلمه‌ای
این مقدار مواد برای یک کیک خانگی متوسط مناسب است.
|
مواد اولیه |
مقدار |
|
آرد سفید قنادی |
۲ لیوان |
|
شکر |
۱ لیوان |
|
تخم‌مرغ |
۳ عدد |
|
شیر |
|
|
روغن مایع |
نصف لیوان |
|
پودر کاکائو |
۴ قاشق غذاخوری |
|
بکینگ‌پودر |
۲ قاشق چای‌خوری |
|
وانیل |
نصف قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر مرحله‌به‌مرحله
مرحله اول: آماده کردن مواد
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. آرد، پودر کاکائو و بکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده و دو بار الک کنید.
مرحله دوم: مخلوط کردن تخم‌مرغ و شکر
تخم‌مرغ‌ها را همراه شکر و وانیل داخل یک کاسه بریزید و با همزن دستی حدود ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا مخلوط روشن و کمی حجیم شود.
مرحله سوم: اضافه کردن مواد مایع
شیر و روغن را به ترکیب تخم‌مرغ اضافه کنید و مواد را به‌آرامی هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن آرد و کاکائو
ترکیب آرد، بکینگ‌پودر و پودر کاکائو را در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید. با لیسک یا قاشق به‌آرامی هم بزنید تا گلوله‌های آرد از بین بروند. از هم زدن بیش‌ازحد خودداری کنید.
مرحله پنجم: آماده کردن قابلمه
کف یک قابلمه نسبتاً بزرگ و ضخیم، شعله‌پخش‌کن قرار دهید و آن را حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید. قالب کیک را چرب کرده و کمی آرد بپاشید یا کف آن کاغذ روغنی قرار دهید.
مرحله ششم: پخت کیک
مایه کیک را داخل قالب بریزید و قالب را روی پایه فلزی داخل قابلمه قرار دهید. در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و اجازه دهید کیک حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
مرحله هفتم: خنک کردن و تزیین
بعد از خاموش کردن شعله، اجازه دهید کیک کمی خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کنید و با سس شکلاتی، پودر قند، گردو یا شکلات رنده‌شده تزیین کنید.
نکات طلایی برای پف کردن کیک شکلاتی قابلمه‌ای
برای اینکه کیک شما نرم، اسفنجی و خوش‌ظاهر شود، این نکات را فراموش نکنید:
-
مواد اولیه بهتر است هم‌دمای محیط باشند.
-
آرد و پودر کاکائو را حتماً الک کنید.
-
بعد از اضافه کردن آرد، مایه کیک را زیاد هم نزنید.
-
در ۴۰ دقیقه اول پخت، در قابلمه را باز نکنید.
-
حتماً از شعله‌پخش‌کن استفاده کنید تا کف کیک نسوزد.
-
دم‌کنی مانع چکیدن قطرات بخار روی سطح کیک می‌شود.
-
پیش از خارج کردن کیک از قالب، اجازه دهید کمی خنک شود.
جمع‌بندی
کیک شکلاتی قابلمه‌ای یکی از ساده‌ترین شیرینی‌های خانگی است که بدون نیاز به فر و با مواد اولیه معمولی تهیه می‌شود. اگر حرارت را به‌درستی تنظیم کنید و نکات پخت را رعایت کنید، می‌توانید کیکی خوش‌عطر، نرم و پف‌دار برای عصرانه و پذیرایی آماده کنید.