عصرونه امروز: طرز تهیه کیک یزدی خانگی؛ نرم و خوش‌عطر مثل شیرینی‌فروشی‌ها

کیک یزدی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که عطر هل و گلاب آن با یک استکان چای تازه‌دم حسابی می‌چسبد. برای درست کردن این شیرینی خوشمزه در خانه، به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید. با رعایت چند نکته مهم می‌توانید کیک یزدی‌هایی نرم، خوش‌طعم و ترک‌دار درست کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک یزدی

مواد زیر برای تهیه حدود ۱۲ تا ۱۵ عدد کیک یزدی متوسط مناسب است.

طرز تهیه کیک یزدی مرحله‌به‌مرحله

مرحله اول: تخم‌مرغ و شکر را هم بزنید

تخم‌مرغ‌ها و شکر را در ظرفی بریزید و حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا مخلوطی روشن و حجیم به دست بیاید. این مرحله به لطافت بافت کیک کمک می‌کند.

مرحله دوم: مواد مایع را اضافه کنید

روغن مایع، ماست، عسل، گلاب و پودر هل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

مرحله سوم: آرد و بیکینگ‌پودر را اضافه کنید

آرد و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط و الک کنید. سپس در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به‌آرامی هم بزنید. پس از یکدست شدن مواد، هم زدن را متوقف کنید تا بافت کیک سنگین نشود.

مرحله چهارم: قالب‌ها را آماده کنید

فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب‌های کیک یزدی را با کپسول کاغذی بپوشانید و مایه را داخل آن‌ها بریزید؛ به‌طوری‌که حدود دوسوم قالب پر شود.

برای ایجاد ترک روی کیک، با نوک چاقوی چرب یک برش ضربدری کوچک روی مایه هر قالب بزنید. در صورت تمایل کمی کنجد هم روی آن‌ها بپاشید.

مرحله پنجم: کیک‌ها را بپزید

قالب‌ها را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید. وقتی روی کیک‌ها طلایی شد، با خلال دندان پخت آن‌ها را بررسی کنید. اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک‌ها آماده‌اند.

پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید کمی خنک شوند و سپس آن‌ها را از قالب بیرون بیاورید.

راز خوشمزه شدن کیک یزدی چیست؟

برای اینکه کیک یزدی خانگی شما به نمونه‌های قنادی نزدیک‌تر شود، این نکات را رعایت کنید:

• مواد اولیه هم‌دمای محیط باشند: تخم‌مرغ و ماست را کمی زودتر از یخچال خارج کنید.

• آرد را حتماً الک کنید: این کار به یکدست شدن مایه کمک می‌کند.

• مایه کیک را بیش از حد هم نزنید: هم زدن طولانی پس از افزودن آرد می‌تواند بافت کیک را سفت کند.

• فر را از قبل گرم کنید: قرار دادن مایه در فر سرد، روی پف و بافت نهایی تأثیر می‌گذارد.

• درِ فر را زود باز نکنید: باز کردن در فر در دقایق ابتدایی ممکن است باعث خوابیدن پف کیک شود.

• در پخت زیاده‌روی نکنید: ماندن طولانی در فر، رطوبت کیک را کم می‌کند و باعث خشکی آن می‌شود.

کیک یزدی را چطور نگهداری کنیم؟

بعد از اینکه کیک‌ها کاملاً خنک شدند، آن‌ها را در ظرف دربسته و دور از گرما و رطوبت نگهداری کنید تا بافتشان نرم بماند. برای نگهداری طولانی‌تر نیز می‌توانید آن‌ها را در ظرف مناسب داخل فریزر قرار دهید و هنگام مصرف، اجازه دهید در دمای محیط یخ‌زدایی شوند.

نکته پایانی: برای داشتن کیک یزدی خوش‌عطر، در مصرف هل و گلاب تعادل را رعایت کنید. عطر این دو ماده باید دلپذیر باشد، نه آن‌قدر زیاد که طعم سایر مواد را بپوشاند.