ریشه گیاه چوبک، یکی از مواد اولیه تهیه بستنی زمستانی سنتی در شهرستان قائن است؛ خوراکی محلی که با روشی خاص و قدیمی آماده می‌شود.
باشگاه خبرنگاران جوان - ریشه چوبک یا همان «بیخ» را پس از پوست‌گیری، چند بار می‌جوشانند و از عصاره آن را برای تهیه بستنی زمستانی استفاده می‌کنند.