نتایج یک مطالعه طولانی‌مدت نشان می‌دهد افرادی که بعد از شام یا هنگام رفتن به رختخواب غذا می‌خورند، ممکن است بیشتر در معرض ابتلا به کبد چرب و سیروز کبدی قرار داشته باشند.
به گزارش انتخاب و به نقل از هلث‌دی؛ بر اساس این مطالعه، خطر ابتلا به کبد چرب در این افراد ۳۶ درصد و خطر ابتلا به سیروز کبدی ۲۸ درصد بیشتر بود. خوردن در ساعات پایانی شب همچنین می‌تواند احتمال چاقی و کاهش حساسیت بدن به انسولین را افزایش دهد؛ دو عاملی که نقش مهمی در ابتلا به کبد چرب دارند.
ارتباط میان خوردن آخر شب و سلامت کبد
پژوهشگران اطلاعات مربوط به رژیم غذایی و سبک زندگی نزدیک به ۲۰۰ هزار فرد سالم را بررسی کردند. شرکت‌کنندگان به‌طور میانگین حدود ۱۶ سال تحت پیگیری بودند.
نتایج نشان داد افرادی که عادت داشتند بعد از شام یا پس از رفتن به رختخواب غذا بخورند، بیشتر در معرض ابتلا به کبد چرب غیرالکلی و سیروز کبدی قرار داشتند.
این ارتباط حتی پس از در نظر گرفتن عواملی مانند سن، دیابت، میزان فعالیت بدنی و شاخص توده بدنی نیز مشاهده شد.
دکتر رابرت ویلچانسکی، نویسنده اصلی این پژوهش و متخصص بیماری‌های کبدی و پیوند کبد در دانشگاه علوم و بهداشت اورگن در شهر پورتلند آمریکا، گفت: «چند مطالعه پیش‌تر به این موضوع اشاره کرده بودند، اما این پژوهش یکی از نخستین بررسی‌های بلندمدتی است که ارتباط میان خوردن در ساعات پایانی شب و بیماری کبد چرب را به‌طور مشخص بررسی می‌کند.»
چرا غذا خوردن در آخر شب می‌تواند برای کبد مضر باشد؟
کبد نقش مهمی در پردازش مواد مغذی و تنظیم سوخت‌وساز بدن دارد. غذا خوردن در ساعات پایانی شب ممکن است با افزایش وزن و کاهش حساسیت بدن به انسولین همراه باشد؛ عواملی که در ایجاد و پیشرفت کبد چرب نقش دارند.
این بیماری که پیش‌تر بیشتر با نام کبد چرب غیرالکلی شناخته می‌شد، اکنون با عنوان «بیماری کبد چرب مرتبط با اختلالات متابولیک» یا MASLD شناخته می‌شود.
ویلچانسکی با اشاره به نتایج مطالعه گفت بهتر است دریافت کالری روزانه به ساعات پیش از خواب محدود شود، زیرا این عادت ممکن است برای سلامت کبد مفید باشد.
آیا خوردن آخر شب مستقیماً باعث کبد چرب می‌شود؟
پژوهشگران تأکید می‌کنند که این مطالعه از نوع مشاهده‌ای بوده و اطلاعات آن بر اساس گزارش خود شرکت‌کنندگان جمع‌آوری شده است؛ بنابراین نمی‌توان ثابت کرد که غذا خوردن در ساعات پایانی شب مستقیماً باعث کبد چرب یا سیروز می‌شود.
برای بررسی دقیق‌تر این ارتباط، محققان در حال جذب شرکت‌کنندگان برای مطالعه جدیدی هستند که در آن عادت‌های غذایی افراد به‌طور مستقیم بررسی خواهد شد تا مشخص شود آیا زودتر غذا خوردن واقعاً می‌تواند به بهبود سلامت کبد کمک کند یا خیر.
نتایج این پژوهش در مجله علمی «Clinical Gastroenterology and Hepatology» منتشر شده است.