ترافل شکلاتی یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های خانگی است که برای تهیه آن به فر یا وسایل حرفه‌ای شیرینی‌پزی نیاز ندارید. این شیرینی‌های کوچک و گرد را می‌توانید با چند ماده اولیه ساده مانند بیسکویت پتی بور، شکلات و شیر عسلی درست کنید و با انواع مغزیجات و پودر نارگیل تزئین کنید. ترافل خانگی انتخابی جذاب برای پذیرایی از مهمان‌ها، عصرانه و حتی هدیه دادن است.
ترافل چیست و چه تفاوتی با شکلات معمولی دارد؟
ترافل نوعی شیرینی شکلاتی کوچک و گرد است که معمولاً از ترکیب شکلات با خامه، کیک یا بیسکویت تهیه می‌شود. این شیرینی به دلیل اندازه کوچک، ظاهر زیبا و تنوع در تزئین، طرفداران زیادی دارد.
ترافل‌ها را می‌توان با مواد مختلفی آماده کرد؛ برای مثال:
-
ترافل شکلاتی با مغز فندق و گردو
-
ترافل نارگیلی
-
ترافل بیسکویتی
-
ترافل با روکش شکلات سفید
-
ترافل با پودر پسته و بادام
یکی از مزیت‌های ترافل خانگی این است که می‌توانید طعم و ظاهر آن را مطابق سلیقه خود تغییر دهید.
مواد لازم برای تهیه ترافل شکلاتی با بیسکویت پتی بور
برای تهیه این شیرینی خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
|
مواد لازم |
مقدار مورد نیاز |
|
بیسکویت پتی بور کاکائویی |
یک بسته |
|
شیر عسلی |
یک‌چهارم لیوان |
|
شکلات تخته‌ای تلخ یا شیری |
۱۰۰ گرم |
|
پودر نارگیل، پسته یا گردو |
به میزان دلخواه |
|
ترافل رنگی یا شکلات چیپسی |
برای تزئین |
نکته: اگر شیر عسلی در دسترس ندارید، می‌توانید از یک عدد موز رسیده و له‌شده برای چسباندن خرده‌های بیسکویت استفاده کنید.
طرز تهیه ترافل شکلاتی با بیسکویت پتی بور
مرحله اول؛ خرد کردن بیسکویت‌ها
ابتدا بیسکویت‌های پتی بور را داخل یک کیسه تمیز بریزید و با وردنه کاملاً خرد کنید. همچنین می‌توانید برای راحت‌تر شدن کار از غذاساز استفاده کنید. بهتر است بیسکویت‌ها به شکل خرده‌های ریز دربیایند تا خمیر ترافل بافت یکدستی داشته باشد.
مرحله دوم؛ ترکیب بیسکویت با شیر عسلی
شیر عسلی را کم‌کم به بیسکویت خردشده اضافه کنید و مواد را با قاشق هم بزنید. سپس با دست مواد را ورز دهید تا ترکیبی شبیه خمیر به دست بیاید.
اگر خمیر بیش از حد خشک بود، کمی شیر عسلی اضافه کنید. دقت کنید که خمیر نباید بیش از اندازه شل و چسبناک شود.
مرحله سوم؛ فرم دادن ترافل‌ها
از خمیر آماده‌شده تکه‌های کوچکی جدا کنید و با دست به شکل توپ‌های گرد و هم‌اندازه دربیاورید.
برای داشتن ترافل‌های زیباتر، سعی کنید اندازه توپ‌ها یکسان باشد تا هنگام چیدن در ظرف پذیرایی ظاهر مرتب‌تری داشته باشند.
مرحله چهارم؛ آب کردن شکلات
شکلات تخته‌ای یا شکلات سکه‌ای را خرد کنید و داخل یک ظرف کاملاً خشک بریزید. سپس ظرف را روی بخار آب کتری قرار دهید تا شکلات به روش بن‌ماری ذوب شود.
در این روش باید شکلات را مرتب هم بزنید تا کاملاً یکدست و روان شود.
مرحله پنجم؛ روکش کردن ترافل‌ها
پس از ذوب شدن شکلات، اجازه دهید کمی از حرارت آن کم شود. سپس توپ‌های بیسکویتی را داخل شکلات بغلتانید تا تمام قسمت‌های آن‌ها با شکلات پوشیده شود.
ترافل‌ها را روی سینی پوشیده‌شده با کاغذ روغنی قرار دهید تا شکلات اضافی از آن‌ها جدا شود.
مرحله ششم؛ تزئین و قرار دادن در یخچال
قبل از اینکه روکش شکلاتی سفت شود، ترافل‌ها را با مواد دلخواه تزئین کنید. سپس سینی را داخل یخچال قرار دهید تا شکلات کاملاً خودش را بگیرد و ترافل‌ها سفت شوند.
ایده‌هایی برای تزئین ترافل شکلاتی
یکی از جذاب‌ترین بخش‌های تهیه ترافل، تزئین آن است. با کمی خلاقیت می‌توانید شیرینی‌هایی درست کنید که ظاهرشان شبیه شیرینی‌های قنادی باشد.
-
پودر نارگیل: برای داشتن ظاهری سفید و جذاب.
-
پودر پسته: برای تزئین مجلسی و شیک.
-
گردوی خردشده: برای ایجاد بافت ترد و خوشمزه.
-
شکلات سفید آب‌شده: برای ایجاد طرح‌های زیبا روی ترافل.
-
ترافل‌های رنگی: برای پذیرایی در جشن تولد و مهمانی.
-
کنجد و خلال بادام: برای ایجاد طعمی متفاوت.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن ترافل خانگی
برای اینکه ترافل‌های شما ظاهر زیبا و بافت مناسبی داشته باشند، به این نکات توجه کنید:
-
بیسکویت‌ها را کاملاً ریز خرد کنید تا خمیر یکدست شود.
-
شیر عسلی را به‌تدریج اضافه کنید تا خمیر بیش از حد نرم نشود.
-
هنگام آب کردن شکلات به روش بن‌ماری، اجازه ندهید حتی مقدار کمی آب وارد ظرف شکلات شود.
-
برای جدا شدن راحت ترافل‌ها از سینی، حتماً از کاغذ روغنی استفاده کنید.
-
اگر خمیر به دستتان می‌چسبد، می‌توانید آن را برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید.
-
برای تنوع در طعم، از شکلات تلخ، شیری یا سفید استفاده کنید.
نحوه نگهداری ترافل شکلاتی
از آنجایی که ترافل خانگی بافت نرمی دارد و ممکن است در دمای محیط شکل خود را از دست بدهد، بهتر است آن را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید.
همچنین برای حفظ ظاهر و طعم بهتر، ترافل‌ها را دور از گرما و نور مستقیم خورشید قرار دهید.
نکات پایانی
ترافل شکلاتی با بیسکویت پتی بور یکی از ساده‌ترین شیرینی‌های خانگی است که بدون نیاز به فر و با مواد اولیه در دسترس تهیه می‌شود. شما می‌توانید با تغییر نوع شکلات، استفاده از مغزیجات مختلف و تزئین‌های رنگارنگ، هر بار یک مدل متفاوت از این شیرینی خوشمزه درست کنید.