احتمالا شما هم تا به حال اسم مربای پوست پرتقال را شنیده‌اید اما مربای پوست نارنگی چطور؟ برای آماده کردن مربای پوست نارنگی، پوست نارنگی...
مربای پوست نارنگی یکی از روش‌های جذاب برای استفاده از پوست این میوه خوش‌عطر است. اگر بعد از مصرف نارنگی‌ها پوست آن‌ها را دور می‌ریزید، می‌توانید با رعایت چند نکته ساده، از آن‌ها مربایی خوش‌طعم و خوش‌رنگ درست کنید. مهم‌ترین نکته در طرز تهیه این مربا، گرفتن تلخی پوست نارنگی پیش از پختن آن با شربت است. در ادامه، مواد لازم، مراحل طرز تهیه مربای پوست نارنگی و نکاتی برای رسیدن به غلظت مناسب و جلوگیری از شکرک‌زدن آن را در مجله اکالا می‌خوانید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای طرز تهیه مربای پوست نارنگی، ابتدا پوست‌ها را به شکل خلالی یا دلخواه خرد کنید و برای کاهش تلخی، چند بار در آب بجوشانید و آب آن را عوض کنید.
سپس شربت مربا را با آب و شکر آماده کنید و در صورت تمایل، زعفران و وانیل را به آن اضافه کنید. پوست نارنگی را داخل شربت بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا به غلظت مناسب برسد.
در پایان، آب‌لیمو را اضافه کنید و پس از خنک‌شدن، مربا را در ظرف تمیز و مناسب نگهداری کنید. در ادامه با طرز تهیه مربای پوست نارنگی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای مربای پوست نارنگی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| نارنگی | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۲ لیوان |
| آب لیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل (اختیاری) | ۱/4قاشق چای‌خوری |
| زعفران غلیظ دم شده (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: پوست نارنگی را جدا کنید
پوست نارنگی را جدا کنید و آن را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.
می‌توانید پوست نارنگی را به صورت گرد بگیرید و آن را به کمک خلال دندان به فرم گل شکل دهید.
یک ظرف را هم در فریزر قرار دهید تا سرد شود. بعدا از این ظرف برای سنجش غلظت مربا استفاده خواهیم کرد.
مرحله دوم: تلخی پوست نارنگی را بگیرید
یک قابلمه آب روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. پوست نارنگی را در آب جوش بریزید و بگذارید ۲ دقیقه بجوشید.
این کار را ۲ تا ۳ بار تکرار کنید و در هر مرحله آب را عوض کنید. سپس مقدار کمی از پوست را بچشید؛ اگر هنوز تلخی آن زیاد است، می‌توانید یک بار دیگر این فرایند را تکرار کنید.
مرحله سوم: شربت را آماده کنید
آب را به همراه شکر در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید.
وقتی آب شروع به جوشیدن کرد در صورت تمایل به آن زعفران و وانیل را هم اضافه کنید.
پوست نارنگی‌ها را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزند. در طول پخت، غلظت شربت را بررسی کنید تا پیش از نرم‌شدن پوست‌ها، بیش از حد غلیظ نشود. زمان پخت به ضخامت پوست و میزان حرارت بستگی دارد.
مرحله چهارم: غلظت مربا را اندازه‌گیری کنید
برای تست غلظت مربا مقدار کمی از آن را روی ظرف سرد بریزید. اگر بافت آن به قدر کافی غلیظ شد که به راحتی در ظرف سر نخورد، مربای شما به غلظت کافی رسیده است.
حرارت را خاموش کنید و به آن آب لیمو را اضافه کنید. مربای شما آماده است.
بهتر است بگذارید این مربا ۱۲ ساعت در قابلمه با در بسته بماند خنک شود و سپس آن را در شیشه استریل ریخته، در ظرف را ببندید و آن را در یخچال بگذارید.
نکات مهم طرز تهیه مربای پوست نارنگی
- تلخی پوست را بگیرید: پوست نارنگی را چند بار بجوشانید و آب آن را عوض کنید تا تلخی آن کاهش پیدا کند.
- از حرارت ملایم استفاده کنید: پخت با حرارت زیاد ممکن است باعث غلیظ‌شدن سریع شربت، پیش از آماده‌شدن پوست‌ها شود.
- غلظت مربا را بررسی کنید: کمی از شربت را روی یک بشقاب سرد بریزید و پس از خنک‌شدن، غلظت آن را بررسی کنید.
- آب‌لیمو را در پایان اضافه کنید: طبق دستور، آب‌لیمو را پس از رسیدن مربا به غلظت مناسب اضافه کنید.
- مربا را در ظرف تمیز نگهداری کنید: پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف تمیز و دربسته قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.