اگر دوست دارید یک حلوای متفاوت با بافتی نرم و لطیف درست کنید، حلوای آرد برنج یا همان ترحلوا انتخاب خوشمزه‌ای است. این دسر سنتی با مواد اولیه ساده‌ای مثل آرد برنج، شکر، گلاب و زعفران تهیه می‌شود و برخلاف حلوای معمولی آرد گندم، بافتی نرم‌تر و کمی چسبنده‌تر دارد.
مواد لازم برای تهیه حلوا با آرد برنج
برای تهیه این حلوا به مواد اولیه پیچیده‌ای نیاز ندارید و بیشتر آن‌ها در آشپزخانه پیدا می‌شوند.
|
مواد لازم |
مقدار |
|
آرد برنج |
۲ پیمانه |
|
شکر |
۱ تا ۲ پیمانه |
|
آب |
۴ پیمانه |
|
روغن یا کره |
۱ پیمانه |
|
گلاب |
نصف پیمانه |
|
زعفران دم‌کرده |
به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی و پخت: حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه
طرز تهیه حلوا با آرد برنج مرحله به مرحله
۱. تفت دادن آرد برنج
ابتدا آرد برنج را داخل یک تابه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را مرتب هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و کمی تغییر رنگ بدهد. سپس روغن یا کره را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا آرد کاملاً با روغن ترکیب شود.
دقت کنید آرد برنج نباید بیش از اندازه تفت بخورد؛ زیرا ممکن است رنگ حلوا تیره و طعم آن تلخ شود.
۲. آماده کردن شربت حلوا
در یک قابلمه جداگانه، آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود و شربت کمی قوام پیدا کند.
در ادامه زعفران دم‌کرده را به شربت اضافه کنید. اگر دوست دارید عطر حلوا بیشتر شود، می‌توانید مقداری هل هم به آن اضافه کنید.
۳. ترکیب شربت با آرد برنج
شربت آماده‌شده را به‌آرامی و در چند مرحله به مخلوط آرد برنج و روغن اضافه کنید. هم‌زمان مواد را مرتب هم بزنید تا گلوله نشوند و بافتی یکدست پیدا کنند.
۴. پخت نهایی و اضافه کردن گلاب
حرارت را کم کنید و به هم زدن ادامه دهید تا آب اضافی تبخیر شود و حلوا به غلظت مناسب برسد. این مرحله ممکن است حدود ۳۰ دقیقه زمان ببرد.
در دقایق پایانی پخت، گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید عطر آن به‌خوبی در حلوا پخش شود. وقتی حلوا از دیواره‌های ظرف جدا شد و حالت منسجم پیدا کرد، آماده است.
۵. تزیین و سرو حلوا
حلوای آماده را در ظرف موردنظر بریزید و پس از کمی خنک شدن، آن را تزیین کنید.
برای تزیین می‌توانید از مواد زیر استفاده کنید:
-
خلال پسته و بادام
-
پودر نارگیل
-
گل محمدی خشک
-
گردوی خردشده
-
پودر دارچین
فوت‌وفن‌های مهم برای خوشمزه شدن حلوای آرد برنج
برای اینکه حلوای شما بافتی نرم، خوش‌عطر و بدون گلوله داشته باشد، چند نکته ساده را رعایت کنید:
-
آرد برنج مناسب انتخاب کنید: آرد برنج نرم و تازه برای تهیه ترحلوا انتخاب بهتری است.
-
حرارت را کنترل کنید: حرارت زیاد باعث سوختن آرد و تغییر طعم حلوا می‌شود.
-
آرد را مرتب هم بزنید: این کار مانع گلوله شدن و چسبیدن آرد به کف تابه می‌شود.
-
شربت را تدریجی اضافه کنید: اضافه کردن یک‌باره شربت ممکن است باعث ایجاد گلوله در حلوا شود.
-
میزان شکر را تنظیم کنید: اگر حلوا را کم‌شیرین دوست دارید، می‌توانید از مقدار کمتری شکر استفاده کنید.
-
برای بافت نرم‌تر از شیر استفاده کنید: می‌توانید بخشی از آب یا تمام آن را با شیر جایگزین کنید تا طعم متفاوتی به حلوا بدهید.
تفاوت حلوای آرد برنج با حلوای آرد گندم چیست؟
این دو حلوا از نظر مواد اولیه و روش پخت شباهت‌هایی دارند، اما نتیجه نهایی آن‌ها متفاوت است.
|
ویژگی |
حلوای آرد برنج |
حلوای آرد گندم |
|
بافت |
نرم و لطیف |
منسجم‌تر |
|
رنگ |
روشن‌تر |
معمولاً تیره‌تر |
|
طعم |
ملایم‌تر |
با طعم برشته آرد |
|
میزان چسبندگی |
بیشتر |
معمولاً کمتر |
چطور حلوای آرد برنج را خوش‌عطرتر کنیم؟
زعفران و گلاب ترکیب کلاسیک و محبوب برای طعم‌دار کردن این حلوا هستند؛ اما اگر دوست دارید مزه متفاوتی داشته باشید، می‌توانید از هل، دارچین یا مقدار کمی وانیل هم استفاده کنید.
همچنین استفاده از کره به‌جای روغن، عطر و طعم متفاوتی به حلوا می‌دهد. برای داشتن ظاهر مجلسی‌تر نیز می‌توانید حلوا را با قیف و ماسوره داخل ظرف سرو کنید.
در نهایت، راز خوشمزه شدن ترحلوا در تفت دادن درست آرد، کنترل حرارت و اضافه کردن تدریجی شربت است. با رعایت همین نکات ساده می‌توانید یک حلوای خانگی خوش‌رنگ و خوش‌عطر برای پذیرایی یا مراسم مختلف آماده کنید.