رئیس اتحادیه نانوایان سنتی تهران با اشاره به اینکه اجرای طرح فروش کیلویی نان نیازمند بررسی بیشتر است گفت که هرچند اجرای این طرح تغییری در قیمت نهایی نان برای مصرف کننده ایجاد نمی کند اما نیازمند فرهنگسازی است. وی سپس با اشاره به خام بودن طرح فروش نان به صورت کیلویی بر لزوم حفظ الگوی فعلی فروش نان به صورت قرصی تاکید کرد و از عدم تغییر قیمت نان در حال حاضر خبرداد.
فاطمه نظری در گفت‌وگو با افکارنیوز درباره طرح پیشنهادی فروش نان به‌صورت کیلویی افزود: طرح نان کیلویی هنوز در مراحل اولیه و خام است و نیازمند بررسی های بیشتر و دقیق تر است.
رئیس اتحادیه نانوایان سنتی تهران با اشاره به ساختارهای موجود در صنعت نانوایی اظهارداشت: اکنون تمامی امکانات دستگاهی و قوانین موجود بر پایه فروش نان به صورت قرص نان برنامه ریزی شده است.
وی با بیان اینکه هنوز فرهنگ سازی لازم برای فروش نان به صورت کیلویی صورت نگرفته است تصریح کرد: از دیدگاه اتحادیه فروش نان به صورت قرص نان روشی مناسب تر و بهتر است.
نظری با اشاره به چالش های احتمالی این طرح بر ضرورت توجه به ملاحظات بهداشتی و کیفیتی تاکید کرد که یکی از معایب فروش نان به صورت کیلویی احتمال عدم رعایت نکات بهداشتی است زیرا که این نوع فروش مستلزم دخالت دست است و سپس خاطرنشان کرد: اجرای طرح کیلویی نان نیازمند زیرساخت های فیزیکی و نرم افزاری مشخص است.
وی وضعیت سهمیه ها و قیمت ها اظهارداشت: در حال حاضر سهمیه آرد نوع ۶ برای نانوایی های آزادپز سنتی برقرار است و قیمت آرد برای نان های سنتی (نوع ۲ و نوع ۶) نسبت به قبل تغییری نداشته و همان قیمت های قبلی اعمال می شود.
رئیس اتحادیه نانوایان سنتی همچنین تهران تصریح کرد که در حال حاضر هیچ گونه افزایش قیمتی در بخش نان سنتی اعمال نشده است و سپس با اشاره به نوسانات بازار مواد اولیه و هزینه حمل افزود: با توجه به اینکه قیمت کنجد به کیلویی حدود ۷۰۰ هزار تومان رسیده و خواستار بررسی این موضوع در خصوص قیمت نان کنجدی شد.
وی در پایان بیان داشت: در حال حاضر در سامانه خرید آرد نانوایان قادر به خرید آرد نیستند. همچنین در خصوص آرد ها موضوع نول گیری مطرح هست که با توجه به استاندارد موجود وقتی نول گیری در کارخانجات انجام می‌شود به شدت کیفیت آرد و متعاقب آن کیفیت نان کاهش میابد. از دست اندر کاران در بخش های مرتبط و ارگان های بالا دستی تقاضای جلوگیری از نول گیری را داریم.