خروج از چرخه ثبات و ورود به فاز نوسان، ویژگی جدید بازار پروتئین در روزهای اخیر است. تغییری که نه تنها قیمت‌ها را جابه‌جا کرده، بلکه توازن میان عرضه و تقاضا را نیز بر هم زده است.
به گزارش همشهری آنلاین، بازار گوشت قرمز که تا مدتی کوتاه در وضعیت نسبتاً پایدار قرار داشت، اکنون با موج جدیدی از افزایش قیمت‌ها روبرو شده است. خروج بازار از حالت تعادل و حرکت به سمت صعودی شدن روندها، نتیجه مستقیم افزایش هزینه‌های تأمین و زنجیره تأمین مواد اولیه است.
یکی از پیامدهای مستقیم این جهش قیمتی، مشاهده یک رفتار متفاوت از سوی مصرف‌کنندگان است. با افزایش هزینه‌های خرید پروتئین، شاهد کاهش محسوس تقاضا در بازار هستیم؛ چرا که بخش بزرگی از جامعه، توان مالی تامین کالاهای اساسی را با نرخ‌های جدید همخوانی نمی‌بینند. این کاهش تقاضا، در مقابل، فشار اقتصادی را بر سر خانواده‌ها افزایش داده و نوعی تزلزل در امنیت غذایی را ایجاد کرده است.
در حالی که عرضه در برخی بخش‌ها با چالش‌های هزینه‌ای روبرو است، کاهش قدرت خرید می‌تواند در بلندمدت چرخه‌های جدیدی از عرضه و تقاضا را ایجاد کند که باز هم بر قیمت نهایی تأثیرگذار خواهد بود. اکنون باید دید آیا این روند صعودی با اصلاحات در زنجیره توزیع مهار می‌شود یا با تداوم هزینه‌های تولید، بازار وارد فاز پیچیده‌تری از بی‌ثباتی خواهد شد.
بر اساس آخرین نرخ‌های اعلام شده در بازار گوشت قرمز، هر کیلوگرم گوشت سردست بدون گردن گوسفندی با قیمت ۲ میلیون و ۵۵۰ هزار تومان عرضه می‌شود. گوشت راسته بدون استخوان گوسفندی به ازای هر کیلوگرم با قیمت ۲ میلیون و ۵۹۰ هزار تومان به فروش می‌رسد.
قیمت گوشت مغز ران گوساله نیز برای هر کیلوگرم به ۲ میلیون و ۴۷۵ هزار تومان رسیده است. همچنین، هر کیلوگرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفندی با قیمت ۱ میلیون و ۶۹۰ هزار تومان در دسترس مصرف‌کنندگان قرار دارد.
منبع: اقتصاد آنلاین