با شروع فصل پاییز، سیب‌زمینی شیرین به یکی از خوراکی‌های مفید و مغذی این فصل تبدیل می‌شود. این سبزی ریشه‌ای به دلیل داشتن فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های فراوان، می‌تواند در کنار یک رژیم غذایی سالم به کنترل کلسترول خون و حفظ سلامت قلب کمک کند. اما چه چیزی سیب‌زمینی شیرین را به انتخابی مناسب برای افرادی که کلسترول بالا دارند تبدیل می‌کند؟
چرا سیب‌زمینی شیرین برای کاهش کلسترول مفید است؟
به گفته روهیت ووپولوری، متخصص قلب، سیب‌زمینی شیرین از جمله سبزیجات پاییزی است که می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند. این خوراکی سه ویژگی مهم دارد که آن را به گزینه‌ای مناسب در برنامه غذایی تبدیل می‌کند.
۱. فیبر فراوان برای کمک به کاهش کلسترول بد
یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های سیب‌زمینی شیرین، فیبر بالای آن است. یک عدد سیب‌زمینی شیرین بزرگ حدود ۶ گرم فیبر دارد.
فیبر محلول در دستگاه گوارش به اسیدهای صفراوی متصل می‌شود و به دفع آن‌ها کمک می‌کند. در نتیجه، کبد برای تولید صفرای جدید از کلسترول موجود در بدن استفاده می‌کند؛ فرآیندی که می‌تواند به مرور زمان سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد.
نکته جالب اینکه پوست سیب‌زمینی شیرین نیز خوردنی است و مصرف آن می‌تواند میزان فیبر دریافتی را بیشتر کند.
۲. آنتی‌اکسیدان‌هایی برای محافظت از قلب
سیب‌زمینی شیرین سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که از سلول‌های بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند.
نوع نارنجی این سبزی حاوی بتاکاروتن و نوع بنفش آن سرشار از آنتوسیانین است. این ترکیبات به محافظت از سلول‌ها کمک می‌کنند و می‌توانند در کاهش آسیب‌های مرتبط با بیماری‌های قلبی و عروقی نقش داشته باشند.
۳. جایگزین سالم برای غذاهای پرچرب
یکی دیگر از مزایای سیب‌زمینی شیرین این است که می‌توان آن را جایگزین برخی خوراکی‌های پرچرب و کم‌ارزش کرد.
برای مثال، به جای مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا پوره‌های حاوی مقدار زیادی کره و خامه، می‌توان سیب‌زمینی شیرین پخته یا تنوری را در کنار غذا قرار داد.
این سبزی همچنین پتاسیم دارد که به تنظیم فشار خون کمک می‌کند. البته کنترل فشار خون و کاهش کلسترول دو موضوع متفاوت هستند، اما هر دو برای سلامت قلب اهمیت دارند.
بهترین روش مصرف سیب‌زمینی شیرین چیست؟
برای بهره‌مندی بیشتر از خواص سیب‌زمینی شیرین، بهتر است روش‌های پخت سالم را انتخاب کنید. روش آماده‌سازی این خوراکی می‌تواند در ارزش غذایی نهایی آن تأثیر داشته باشد.
|
روش مصرف |
ویژگی |
|
آب‌پز کردن |
روشی ساده و بدون نیاز به روغن زیاد |
|
بخارپز کردن |
حفظ بافت و مواد مغذی |
|
تنوری کردن |
خوش‌طعم و مناسب برای میان‌وعده |
|
پخت در سرخ‌کن بدون روغن |
جایگزین مناسب برای سرخ‌کردن در روغن فراوان |
چند نکته برای مصرف سالم‌تر سیب‌زمینی شیرین
-
پوست آن را جدا نکنید: پوست سیب‌زمینی شیرین خوراکی است و فیبر بیشتری به وعده غذایی اضافه می‌کند. البته قبل از مصرف باید آن را کاملاً بشویید.
-
از روغن زیتون استفاده کنید: مقدار کمی روغن زیتون می‌تواند طعم بهتری به آن بدهد و به جذب برخی ترکیبات مفید مانند بتاکاروتن کمک کند.
-
کره و خامه را محدود کنید: افزودن مقدار زیاد کره، خامه و پنیر پرچرب می‌تواند میزان چربی اشباع غذا را افزایش دهد.
-
از سرخ کردن زیاد پرهیز کنید: پخت تنوری، آب‌پز و بخارپز انتخاب‌های مناسب‌تری هستند.
آیا خوردن سیب‌زمینی شیرین به‌تنهایی کلسترول را کاهش می‌دهد؟
خیر؛ نباید انتظار داشت مصرف یک ماده غذایی به‌تنهایی بتواند کلسترول خون را کنترل کند. سیب‌زمینی شیرین می‌تواند بخشی از یک برنامه غذایی سالم برای قلب باشد، اما نتیجه بهتر زمانی حاصل می‌شود که در کنار آن از میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات، مغزها و غلات کامل نیز استفاده کنید.
همچنین فعالیت بدنی منظم، پرهیز از سیگار، کنترل وزن و محدود کردن چربی‌های اشباع از عوامل مهم در حفظ سلامت قلب هستند.
افرادی که کلسترول خون بالایی دارند نیز باید آزمایش‌های دوره‌ای و توصیه‌های پزشک را جدی بگیرند و داروهای تجویزشده را بدون نظر پزشک قطع نکنند.
جمع‌بندی
سیب‌زمینی شیرین یکی از خوراکی‌های مغذی پاییزی است که به دلیل فیبر، آنتی‌اکسیدان و پتاسیم می‌تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند. مصرف این سبزی به شکل آب‌پز یا تنوری و همراه با یک رژیم غذایی متعادل، راهی ساده برای اضافه کردن یک خوراکی مفید به برنامه غذایی روزانه است.
منبع: ایرنا