طرز تهیه دمنوش برگ خرمالو با برگ تازه و خشک را یاد بگیرید. همراه با روش شست‌وشو و خشک کردن برگ‌ها، زمان دم کشیدن و نکات مهم مصرف این نوشیدنی گیاهی.
خرمالو یکی از میوه‌های محبوب پاییزی است که علاوه بر میوه آن، برگ‌های درختش نیز در برخی فرهنگ‌ها برای نوشیدنی گیاهی استفاده می‌شوند. دمنوش برگ خرمالو در کشورهای شرق آسیا نوشیدنی شناخته‌شده‌ای است و از برگ تازه یا خشک‌شده این درخت درست می‌شود. در این مطلب از مجله اکالا طرز تهیه دمنوش برگ خرمالو را آموزش می‌دهیم و نکات مهم انتخاب، خشک کردن و دم‌آوری برگ‌ها را توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای دمنوش برگ خرمالو
| مواد لازم | مقدار |
| برگ خشک خرمالو خردشده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب جوش | ۱ فنجان، حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر |
| عسل یا نبات | به مقدار دلخواه، اختیاری |
مرحله اول: برگ‌های خرمالو را انتخاب و آماده کنید
برای دمنوش، برگ‌های سالم، تمیز و بدون آثار آفت یا بیماری را انتخاب کنید. بهتر است برگ‌ها از درختی چیده شوند که برای آن از سموم یا مواد شیمیایی نامشخص استفاده نشده باشد.
برگ‌ها را از شاخه جدا کنید و با آب خنک به‌خوبی بشویید تا گردوغبار و آلودگی سطح آن‌ها پاک شود. سپس آب اضافی را با دستمال تمیز بگیرید.
نکته: از برگ‌های زرد، لکه‌دار، کپک‌زده یا آسیب‌دیده استفاده نکنید. اگر از وضعیت سم‌پاشی درخت مطمئن نیستید، بهتر است برگ‌های آن را برای این دمنوش به کار نبرید.
مرحله دوم: برگ‌های خرمالو را خشک کنید
برگ‌های شسته‌شده را در یک لایه روی پارچه یا سینی تمیز بچینید. آن‌ها را در محیطی خشک، سایه‌دار و دارای جریان هوا قرار دهید تا رطوبتشان به‌تدریج گرفته شود.
از قرار دادن برگ‌ها زیر نور مستقیم و شدید خورشید یا روی سطح مرطوب خودداری کنید. برگ‌ها باید کاملاً خشک و شکننده شوند؛ باقی ماندن رطوبت می‌تواند احتمال کپک‌زدن آن‌ها را افزایش دهد.
پس از خشک شدن، برگ‌ها را با دست یا قیچی تمیز به قطعات کوچک خرد کنید.
نکته: برگ‌ها را پیش از خشک شدن کامل داخل ظرف دربسته نگذارید. اگر هنگام لمس هنوز نرم یا مرطوب هستند، خشک کردن را ادامه دهید.
مرحله سوم: برگ خشک را با آب جوش دم کنید
یک قاشق چای‌خوری از برگ خشک و خردشده خرمالو را داخل قوری یا فنجان دمنوش بریزید. یک فنجان آب جوش به آن اضافه کنید و درپوش ظرف را بگذارید.
حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا برگ‌ها در آب داغ دم بکشند و رنگ و عطر خود را آزاد کنند. سپس دمنوش را از صافی عبور دهید و در فنجان بریزید.
نکته: برخلاف روش خیساندن طولانی، نیازی نیست برگ‌ها را یک شبانه‌روز در آب نگه دارید. دم کردن با آب جوش و مصرف تازه، روش ساده‌تری برای این نوشیدنی است.
مرحله چهارم: دمنوش را صاف و سرو کنید
پس از دم کشیدن، دمنوش را صاف کنید و در فنجان بریزید. در صورت تمایل می‌توانید کمی عسل یا نبات به آن اضافه کنید تا طعم شیرین‌تری داشته باشد.
بهتر است دمنوش را تازه و پس از آماده شدن میل کنید و باقی‌مانده آن را برای مدت طولانی در دمای محیط نگه ندارید.
نکات مهم درباره مصرف این دمنوش
برگ خرمالو حاوی ترکیباتی مانند فلاونوئیدها و پلی‌فنول‌هاست که در مطالعات آزمایشگاهی و پژوهشی از نظر فعالیت آنتی‌اکسیدانی و برخی اثرات زیستی بررسی شده‌اند. با این حال، وجود این ترکیبات به معنی اثبات اثر درمانی دمنوش در انسان نیست.
نکته: دمنوش برگ خرمالو درمان یا روش اثبات‌شده‌ای برای پیشگیری از سرماخوردگی، درمان آبریزش بینی یا کنترل آلرژی نیست و نباید جایگزین دارو یا درمان پزشکی شود. شواهد موجود درباره برخی اثرات برگ خرمالو بیشتر به مطالعات آزمایشگاهی، حیوانی یا بررسی عصاره‌های گیاهی مربوط است، نه مصرف معمول دمنوش.
اگر باردار یا شیرده هستید، بیماری زمینه‌ای دارید یا داروی منظم مصرف می‌کنید، پیش از مصرف مداوم یا دارویی این دمنوش با پزشک یا داروساز مشورت کنید؛ اطلاعات کافی درباره ایمنی مصرف درمانی آن در همه گروه‌ها وجود ندارد.
سوالات مهم درباره دمنوش برگ خرمالو
آیا می‌توان این دمنوش را با برگ تازه درست کرد؟
بله. برگ‌های تازه و سالم را پس از شست‌وشو می‌توان برای این دمنوش استفاده کرد. با این حال، برای نگهداری و استفاده در دفعات بعد بهتر است ابتدا برگ‌ها را به‌طور کامل خشک کنید. مقدار و زمان دم‌آوری برگ تازه ممکن است با برگ خشک متفاوت باشد؛ بنابراین بهتر است ابتدا مقدار کمی درست کنید.
آیا این دمنوش از سرماخوردگی و آلرژی جلوگیری می‌کند؟
خیر. در حال حاضر شواهد بالینی کافی برای اثبات اینکه نوشیدن دمنوش برگ خرمالو از سرماخوردگی یا آلرژی جلوگیری می‌کند، وجود ندارد. برخی ترکیبات برگ خرمالو در مطالعات اولیه بررسی شده‌اند، اما این نتایج برای توصیه دمنوش به‌عنوان درمان یا پیشگیری کافی نیستند.
برگ خشک خرمالو را چگونه نگهداری کنیم؟
پس از خشک شدن کامل، برگ‌ها را در ظرف تمیز، خشک و دربسته قرار دهید و در مکانی خنک و دور از رطوبت و نور مستقیم نگهداری کنید. اگر برگ‌ها تغییر بو، رنگ غیرعادی یا نشانه کپک داشتند، آن‌ها را دور بریزید.
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا با روش آماده‌سازی و دم کردن برگ خرمالو آشنا شدید. اگر قصد امتحان کردن این نوشیدنی گیاهی را دارید، از برگ‌های سالم و مطمئن استفاده کنید و آن را به‌عنوان یک نوشیدنی معمولی، نه درمان بیماری، در نظر بگیرید.
اگر به درست کردن دمنوش علاقه دارید، به صفحه «طرز تهیه انواع دمنوش» سر بزنید و از میان دستورهای متنوع، دمنوش دلخواهتان را انتخاب و امتحان کنید.
من لیلا هستم، رشته تحصیلیم روزنامه نگاری بوده و همیشه از نوشتن لذت می‌برم، اینجا از دانش و تجربه‌ام تو زمینه‌های مختلف استفاده می‌کنم تا برای شما مطالب خوبی بنویسم. امیدوارم از خوندنشون لذت ببرید.