اگر برای عصرانه به دنبال یک خوراکی متفاوت، خوش‌عطر و اشتهابرانگیز هستید، نان سیر و دیپ بلوچیز می‌تواند انتخاب جذابی باشد. این عصرانه خوشمزه از ترکیب نان برشته با کره، سیر و پنیر پارمسان در کنار یک دیپ پنیری خامه‌ای تهیه می‌شود و بافت ترد نان در کنار سس نرم و خوش‌طعم، ترکیبی دلچسب می‌سازد.
نان سیر و دیپ بلوچیز برای ۴ نفر
-
زمان آماده‌سازی: کمتر از ۳۰ دقیقه
-
زمان پخت: حدود ۸ تا ۱۵ دقیقه
-
درجه سختی: متوسط
-
روش تهیه: داخل فر
مواد لازم برای تهیه نان سیر
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|
نان چاباتا |
۱ عدد |
|
کره نرم‌شده |
۵۰ گرم |
|
روغن زیتون |
۱ قاشق غذاخوری |
|
سیر |
۴ حبه |
|
پنیر پارمسان پودری |
یک‌سوم پیمانه |
|
جعفری تازه خردشده |
|
|
نمک و فلفل سیاه |
به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه دیپ بلوچیز
|
ماست چکیده |
۲۰۰ گرم |
|
پنیر بلوچیز رنده‌شده |
۱۰۰ گرم |
|
گشنیز خردشده |
۷۵ گرم |
|
سیر کوچک |
۱ حبه |
|
فلفل سیاه |
۱ قاشق چای‌خوری |
|
نمک |
طرز تهیه نان سیر و دیپ بلوچیز مرحله به مرحله
آماده کردن دیپ پنیری
ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سپس ماست چکیده، پنیر بلوچیز، گشنیز خردشده، یک حبه سیر، فلفل سیاه و کمی نمک را داخل مخلوط‌کن بریزید.
مواد را چند لحظه مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و کرمی به دست بیاید. دیپ آماده‌شده را داخل ظرف سرو بریزید، روی آن را بپوشانید و تا زمان آماده شدن نان‌ها در یخچال قرار دهید.
برش زدن نان‌ها
نان چاباتا را با چاقوی دندانه‌دار به برش‌هایی با ضخامت حدود ۲ سانتی‌متر تقسیم کنید. اگر به نان چاباتا دسترسی ندارید، می‌توانید از نان باگت یا نان فرانسوی هم استفاده کنید.
بهتر است برش‌ها تقریباً یک اندازه باشند تا هنگام پخت، همه قسمت‌ها به شکل یکنواخت برشته شوند.
آماده کردن ترکیب کره و سیر
کره را از یخچال خارج کنید تا نرم شود. چهار حبه سیر را پوست بگیرید و کاملاً له کنید.
سپس سیر را با کره، روغن زیتون، جعفری خردشده و پنیر پارمسان مخلوط کنید. در آخر کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا ترکیبی یکدست و خوش‌عطر داشته باشید.
آغشته کردن نان‌ها به مواد
با استفاده از فرچه آشپزی، ترکیب کره و سیر را روی سطح برش‌های نان بمالید. دقت کنید تمام قسمت‌های نان به مواد آغشته شوند، اما مقدار کره و سیر بیش از اندازه نباشد؛ چون ممکن است نان به جای برشته شدن، نرم و خمیری شود.
پخت نان سیر در فر
برش‌های آماده‌شده را داخل سینی فر بچینید و در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
حدود ۸ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا لبه‌های نان طلایی و سطح آن برشته شود. اگر نان سیر تردتر دوست دارید، می‌توانید در چند دقیقه پایانی از گریل فر استفاده کنید. البته مراقب باشید سیر روی نان نسوزد؛ چون طعم تلخی پیدا می‌کند.
سرو نان سیر با دیپ بلوچیز
پس از آماده شدن نان‌ها، دیپ بلوچیز را از یخچال خارج کنید و داخل ظرف مناسبی بریزید. می‌توانید روی آن کمی گشنیز تازه یا پنیر بلوچیز رنده‌شده اضافه کنید.
نان‌های گرم و برشته را در کنار دیپ قرار دهید و بلافاصله سرو کنید تا تردی نان حفظ شود.
برای کامل‌تر شدن میز عصرانه می‌توانید در کنار این ترکیب از خوراکی‌های زیر استفاده کنید:
-
خیار و هویج خردشده
-
کرفس تازه
-
گوجه گیلاسی
-
زیتون سبز و سیاه
-
چند برش فلفل دلمه‌ای رنگی
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن نان سیر و دیپ بلوچیز
-
انتخاب پنیر: پنیر بلوچیز طعم نسبتاً قوی و شوری مشخصی دارد. اگر طعم ملایم‌تر دوست دارید، از نوع ملایم این پنیر استفاده کنید.
-
کنترل میزان نمک: قبل از اضافه کردن نمک به دیپ، آن را بچشید؛ زیرا خود پنیر بلوچیز شور است.
-
تنظیم غلظت دیپ: اگر دیپ بیش از اندازه غلیظ بود، کمی ماست چکیده به آن اضافه کنید. برای غلیظ‌تر شدن نیز می‌توانید مقدار کمی پنیر بلوچیز بیشتری بریزید.
-
جایگزین پنیر بلوچیز: اگر این پنیر را دوست ندارید یا در دسترس ندارید، ترکیب پنیر خامه‌ای و کمی پنیر فتا جایگزین مناسبی است.
-
طعم ملایم‌تر سیر: برای کاهش تندی سیر، می‌توانید بخشی از سیر خام را با سیر کبابی جایگزین کنید.
-
جلوگیری از تلخی: نان‌ها را بیش از اندازه در فر نگه ندارید؛ سوختن سیر و جعفری باعث تلخ شدن طعم نهایی می‌شود.
آیا می‌توان نان سیر را بدون فر تهیه کرد؟
بله! اگر در خانه فر ندارید، می‌توانید از یک تابه نچسب استفاده کنید. ابتدا مخلوط کره و سیر را روی نان‌ها بمالید و سپس آن‌ها را داخل تابه با حرارت ملایم قرار دهید.
اجازه دهید هر طرف نان طلایی و برشته شود. بهتر است در صورت نیاز، برای مدت کوتاهی در تابه را بگذارید تا گرما به تمام قسمت‌های نان برسد. فقط مراقب باشید حرارت زیاد نباشد تا سیر نسوزد.
چطور دیپ بلوچیز را از قبل آماده کنیم؟
یکی از مزیت‌های این عصرانه این است که می‌توانید دیپ آن را چند ساعت زودتر آماده کنید. کافی است پس از مخلوط کردن مواد، آن را داخل ظرف دربسته در یخچال قرار دهید تا هنگام سرو آماده باشد.
دیپ به دلیل داشتن ماست و پنیر باید در یخچال نگهداری شود و بهتر است طی ۳ تا ۴ روز مصرف شود. در مقابل، نان سیر را بهتر است درست پیش از سرو آماده کنید تا تردی و عطر خود را از دست ندهد.
نکات پایانی
نان سیر و دیپ بلوچیز یک پیشنهاد متفاوت برای عصرانه‌های خانوادگی، دورهمی دوستانه و پذیرایی از مهمان‌هاست. ترکیب نان داغ و برشته با سس پنیری خنک، هم ظاهر جذابی به میز عصرانه می‌دهد و هم می‌تواند جایگزین خوشمزه‌ای برای خوراکی‌های تکراری باشد.
منبع: کتاب کاله