با سرد شدن هوا و افزایش سرماخوردگی، بسیاری از افراد به سراغ خوراکی‌های خانگی و گرم می‌روند. ترکیب شلغم و عسل یکی از گزینه‌های محبوب در روزهای سرد سال است که می‌توان آن را به چند روش مختلف آماده کرد. در ادامه، ۵ روش ساده برای تهیه این ترکیب خوش‌طعم را معرفی می‌کنیم.
۱. معجون شلغم و عسل با پخت آرام
در این روش، عسل داخل شلغم قرار می‌گیرد و شلغم با حرارت ملایم می‌پزد تا عصاره آن با عسل ترکیب شود.
مواد لازم:
-
شلغم تازه: ۲ تا ۳ عدد
-
عسل: به مقدار لازم
-
آب: نصف لیوان
طرز تهیه:
-
شلغم‌ها را به‌خوبی بشویید و قسمت بالایی آن‌ها را جدا کنید.
-
با یک قاشق کوچک، داخل شلغم‌ها را کمی خالی کنید.
-
داخل هر شلغم حدود یک قاشق غذاخوری عسل بریزید.
-
قسمت بریده‌شده را دوباره روی شلغم قرار دهید.
-
شلغم‌ها را داخل قابلمه بچینید و کمی آب به کف قابلمه اضافه کنید.
-
در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید شلغم‌ها با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه بپزند.
بعد از نرم شدن شلغم‌ها، می‌توانید آن‌ها را همراه با عسل و عصاره جمع‌شده داخلشان میل کنید.
۲. معجون شلغم و عسل با حفظ شکل شلغم
اگر دوست دارید شلغم‌ها بعد از پخت شکل خودشان را حفظ کنند، بهتر است از شلغم‌های کوچک و سفت استفاده کنید.
-
شلغم‌ها را بشویید و قسمت بالایی آن‌ها را جدا کنید.
-
با قاشق کمی از داخل شلغم را خالی کنید.
-
مقداری عسل داخل آن بریزید.
-
شلغم‌ها را داخل قابلمه قرار دهید و کمی آب به آن اضافه کنید.
-
اجازه دهید با حرارت ملایم بپزند و نرم شوند.
در پایان می‌توانید شلغم‌ها را همراه با عصاره و عسل داخل آن‌ها سرو کنید.
۳. شلغم پخته با عسل
این روش به خالی کردن داخل شلغم نیازی ندارد و برای افرادی که دنبال یک دستور ساده هستند، انتخاب مناسبی است.
-
شلغم‌ها را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
-
آن‌ها را همراه با مقداری آب داخل قابلمه بریزید.
-
اجازه دهید روی حرارت ملایم کاملاً نرم شوند.
-
شلغم‌های پخته را با چنگال یا گوشت‌کوب له کنید.
-
بعد از اینکه کمی خنک شدند، عسل را به آن‌ها اضافه کنید.
-
در صورت تمایل، کمی از آب شلغم را نیز برای رقیق‌تر شدن ترکیب اضافه کنید.
۴. معجون شلغم، عسل و لیموترش
اگر طعم ترش و شیرین را دوست دارید، می‌توانید کمی آب‌لیموی تازه به ترکیب شلغم و عسل اضافه کنید.
-
شلغم‌ها را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید.
-
آن‌ها را با کمی آب بپزید تا نرم شوند.
-
شلغم پخته را له کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.
-
مقداری عسل و چند قطره آب‌لیموی تازه به آن اضافه کنید.
-
مواد را خوب هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید.
مقدار آب‌لیمو به ذائقه شما بستگی دارد و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
۵. شلغم و عسل بدون پخت
برای تهیه این ترکیب حتی نیازی به روشن کردن اجاق گاز هم ندارید!
-
شلغم‌ها را کاملاً بشویید و خشک کنید.
-
قسمت بالایی آن‌ها را جدا کرده و داخلشان را کمی خالی کنید.
-
مقداری عسل داخل شلغم بریزید.
-
قسمت جداشده را دوباره روی شلغم قرار دهید.
-
شلغم‌ها را داخل ظرف تمیز و دربسته بگذارید و در یخچال قرار دهید.
-
پس از چند ساعت، مقداری عصاره شلغم با عسل ترکیب می‌شود و می‌توانید آن را مصرف کنید.
بهتر است این ترکیب را به مقدار کم و تازه آماده کنید و از نگهداری طولانی‌مدت آن بپرهیزید.
نکات مهم برای تهیه و مصرف معجون شلغم و عسل
برای اینکه ترکیب شلغم و عسل کیفیت و طعم مناسبی داشته باشد، به نکات زیر توجه کنید:
-
از شلغم‌های تازه، سالم و بدون قسمت‌های پوسیده استفاده کنید.
-
قبل از برش دادن، شلغم‌ها را کاملاً بشویید.
-
هنگام خالی کردن داخل شلغم، دیواره‌های آن را بیش از حد نازک نکنید.
-
بهتر است عسل را پس از خنک شدن نسبی شلغم پخته اضافه کنید.
-
برای تهیه نوع بدون پخت، حتماً از ظرف تمیز و دربسته استفاده کنید و آن را در یخچال بگذارید.
-
از نگهداری طولانی‌مدت معجون آماده‌شده خودداری کنید.
مصرف عسل برای کودکان زیر یک سال ممنوع است؛ زیرا می‌تواند خطر ابتلا به بوتولیسم نوزادان را به همراه داشته باشد.
آیا معجون شلغم و عسل واقعاً برای سرماخوردگی مفید است؟
شلغم حاوی آب، فیبر و برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی است. عسل نیز ممکن است به تسکین موقت سرفه کمک کند و باعث آرام‌تر شدن گلو شود.
با این حال، شواهد علمی کافی برای اثبات اینکه ترکیب شلغم و عسل می‌تواند سرماخوردگی یا آنفولانزا را درمان کند، وجود ندارد. بنابراین نباید آن را جایگزین دارو یا درمان پزشکی دانست.
آیا معجون شلغم و عسل مانند پنی‌سیلین عمل می‌کند؟
خیر. پنی‌سیلین یک آنتی‌بیوتیک دارویی است که برای درمان برخی عفونت‌های باکتریایی استفاده می‌شود. ترکیب شلغم و عسل خاصیت آنتی‌بیوتیکی اثبات‌شده ندارد و نمی‌تواند جایگزین آنتی‌بیوتیک یا داروهای تجویزشده توسط پزشک شود.
در چه شرایطی باید به پزشک مراجعه کرد؟
اگر سرماخوردگی با علائم شدیدی مانند تب بالا و مداوم، تنگی نفس یا بدتر شدن وضعیت عمومی همراه باشد، بهتر است به پزشک مراجعه کنید و تنها به درمان‌های خانگی اکتفا نکنید.
در مجموع، معجون شلغم و عسل یک خوراکی خانگی ساده و خوش‌طعم برای روزهای سرد سال است که می‌توانید آن را با روش‌های مختلف تهیه کنید؛ فقط فراموش نکنید که این ترکیب یک خوراکی کمکی است، نه درمان قطعی سرماخوردگی.
منبع: اکالا